浅论食品安全问题

　　摘要：本文简要介绍了我国目前食品安全的现状，分析了产生食品安全问题的原因，并就食品安全问题进行深入的探讨和辩证的思考及提高食品安全性的策略。

　　关键词：食品安全，现状，策略

　　食品的安全性与人们日常生活密切相关，已成为社会共同关注的热点问题。近年来，现代科技的迅猛发展虽然使人类生活条件得以极大的改善，但并未给食品安全带来根本改善。产品质量问题和产品安全问题层出不穷，如阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、有的生产经营者在食物中加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡、还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药，以及苏丹红、三聚氰胺等事件，使受害者成千上万，形成了一次次食品安全的冲击波。有关国际组织和机构以及各国政府对此高度重视，并将食品安全控制放在极其重要的位置。

　　一、食品安全

　　食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　二、我国食品安全现状

　　1.问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜、豆制品、乳制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、炒货类等，呈立体式、全方位态势。

　　2.问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。

　　3.制毒制劣手段越来越多样，手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的，从物理的走向化学的。

　　4.食品标签滥用，食品标签对消费者选购食品的影响非常大，一些不法的食品生产经营者也经常利用食品标签的这一特征，欺骗、愚弄消费者，使其身心受到严重伤害。

　　5.微生物引起的食源性疾病。从对消费者健康的影响出发，微生物性危害是我国食品安全的最主要因素，也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。

　　6.剧毒农药、兽药、化肥、饲料添加剂等化学成分对食品安全性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。由于这些化学品性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，对食品安全性以及人类健康构成了很大的威胁。

　　7.各种工业、环境污染物的存在。环境污染物通过食物链进入人体危及人类健康，对食品安全性威胁极大。

　　8.在食品加工中广泛存在着滥用食品添加剂的现象，以及超量超范围使用或使用禁用添加剂等现象。

　　9.食品加工、贮藏和包装过程。食品在高温烹饪过程中，会产生一些毒性极强的致癌物质，在加工过程中，会用到机械管道、锅、塑料管、橡胶管、铝制容器以及各种包装材料等，也有可能将有毒物质带入食品。

　　10.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、食品添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品或间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。

　　三、提高食品安全性的策略有哪些呢？

　　1.强化政府监管。《中华人民共和国食品安全法》明确规定当地政府对本行政区域的食品安全负总责，县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作，分工协作。

　　2.加大对造成食品安全事件有关当事人、责任人的处罚力度。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。对食品生产经营实行许可制度。明确规定生产经营者是食品安全的第一责任人，对所生产经营的食品承担责任。

　　3.研究、开发食品安全快速检测技术，对食品生产流通全过程严格监控，保障食品安全，同时发布有关信息，确保人民群众的知情权。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

　　4.加强环境保护，全面控制水体、空气、土壤的污染，改变当前食品污染状况。

　　5.大力发展生态农业和无污染、安全、优质的无公害食品、有机食品和绿色食品。

　　6.切实从源头抓起，防患于未然，消除食品污染的发源端。比如说减少农产品的污染情况，可尽量选用高效、低毒、低残留的农药等化学品等。

　　7.建立食品安全突发事件处理机制，确保发生食品安全突发事件时，受害人员能得到及时有效的救治，市场存在的假冒伪劣食品能得到及时的收缴、查封，并严格执行食品召回制度。

　　8.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

　　9.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。特别是明星代言食品广告，应切实做到避免对消费者造成误导。

　　10.食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。增强全民食品安全意识。

　　11.各职能部门应当及时制定、修定、废除有关食品标准，在制定食品安全标准时，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

　　结语

　　吃的营养，吃的安全，是人类生存的基本要求。我们相信，只要全社会都来重视食品安全，我国食品安全方面的问题一定会稳步改善，从而使人们吃上放心食品，食品安全任重道远。