中学生营养与健康

　　摘要：青少年时期对食物的要求超过成年人，要注意饮食营养与健康，家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。并抵制长期处于亚健康状态。中学阶段是人体生长发育的飞跃时期，身高、体重迅速增长，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张，活动量大，需要大量的能量、较多的蛋白质和丰富的矿物质及维生素。青少年营养是全民全社会关心的大事，关系到每个家庭、每个地区、乃至整个国家的未来，因此对中学生的营养关注已刻不容缓。

　　关键词：营养健康饮食

　　作者：王增茹

　　我国城市中学生的营养不良率与发达国家相比还是比较高的，肥胖率也正以每五年翻一番的速度增长2002年中国居民营养与健康状况调查表明，我国居民的钙与维生素A、B1、B2、C摄入不足，农村居民蛋白质与铁摄入质量不高。我国居民营养性疾病较突出，随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？分析学生营养不良与肥胖的原因，探索发生的规律，提出干预对策，使学生的营养状况得到改善。根据对文献的研究学习，针对学生及家长的不同情况，曾有专家设计了三个问卷，共3755份，分别在四所中学发放并有效回收3242份，进行了统计、分析和处理。结果在我们的随机调查中有偏食、挑食习惯的516人，占被调查人数的44%，这些学生有偏食和挑食的习惯，喜欢吃这种，不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，微量元素缺乏，这样就会造成营养上的不平衡。营养不均衡的，占被调查人数的49%。加上运动不足，还有少数青少年超重或肥胖症。结论种种不容忽视的学生营养状况，急切需要普及大众的营养知识教育，呼吁学校、家长和社会对孩子的营养关注和干预。

　　青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高，甚至超过成年人。因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：

　　1、了解健康饮食的重要性。

　　饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划地安排学习。

　　2、家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有健康的身体。

　　①学校开展营养午餐制度，为学生提供合理的饮食结构。

　　午餐在一日三餐中起着承上启下的、最为关键的作用。因此午餐的热量和油脂量都应该是三餐中最高的。而许多学生家庭的午餐都较简单，满足不了学生生长发育和学习活动的需要。学校应把学校午餐列入学校教育计划。营养学专家们也是这么建议的。

　　②学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，对营养素功能、营养缺乏症及症状、营养素富含食物及合理膳食原则等的准确率仅有48％。杭州在对江干区1048位家长和661名教职工进行营养与健康方面的知、信、行的问卷调查时发现，回答各项问题的准确率均低于60％。在买菜、做饭时经常考虑营养平衡的也仅占46％。各项调查表明，家长们的营养意识和营养知识缺乏。学校通过“家长学校”给予帮助，增强学生家长的营养知识和营养意识。③学校推行“学生奶”，增加学生营养。

　　全国的营养调查表明，我国学业生营养状况，虽然膳食热量供给基本达标，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，铁、钙、锌、维生素等微量营养素明显不足。这与学生膳食中奶制品及豆类消费量低有关。牛奶是营养较全面的理想食品，因此，应该普及学生饮用奶。5月20日是“中国学生营养日”，今年“中国学生营养日”的主题是“喝牛奶，促健康”。

　　3、拥有良好的饮食习惯

　　少吃油炸和暴晒食品，多食增强记忆力食品，热量必须充足，保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。注意四季的饮食规律，春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病。所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐，多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果。炎热夏季，是人体消耗最大的季节，因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、豆制品、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。

　　4、合理安排进餐和体育锻炼时间。

　　体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。

　　5、抵制长期处于亚健康状态

　　改变一些疾病意识，并不是不发烧，不住院就是健康的，随着电脑的普及，很多学生在家就是呆在电脑前，这更加剧了亚健康的人数的增多。如果入睡困难，记忆力减退，无力，便秘，面部发黄，长疙瘩，无名烦躁，心神不宁，焦虑，自感压力过大，莫名的紧张等现象出现，单纯靠营养补充已经不起作用了，这时候就需要用中医方式来处理了。清毒，去湿热，补气养血，健胃等等，或者找好的中医通过望闻问切对症下药，以达到彻底的治愈，从而使身体迅速的恢复健康。

　　总而言之，中学生处于青春发育期，社会、学校和家长应当共同努力，保证学生饮食做到“食物要多样，饥饱要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要合理，防病增健康。”