酒店管理论文范文10篇

　　第一篇：中职院校酒店管理专业实习效果探讨

　　论文以学生实习日志阅读和师生交流、行业专家访谈作为信息采集的主要方式，基于实习过程中的关键三方（学生、学校、酒店）要素，对中职学生实习效果进行调研，深入分析影响学生实习效果的原因，并提出对策建议，以期为提高酒店管理专业学生实习效果提供借鉴和参考。

　　引言

　　论文对酒店管理专业实习中存在的各种问题，通过问卷调查、实习日志阅读、师生交流等方式进行探索研究，主要目的在于发现酒店管理专业学生在实习过程中存在的不足，为提高学生实习效果，进而提高酒店管理专业实践教学的水平，也有助于学校和酒店管理实习生，更好的为酒店行业输送更多的高技能、实用型专业人才，促进酒店管理专业可持续健康发展。

　　一、中职酒店管理学生实习效果的影响因素

　　让学生参与酒店的日常生产和生活，不仅有助于学生将课堂理论联系实际，学以致用，也给日后的学习和工作打下坚实的基础。主要影响因素包括酒店方面、学生自身，以及学校三个方面，具体如下。

　　1.酒店经营管理方面的影响。酒店星级、定位与客源。笔者通过对实习学生访谈，发现绝大多数同学很重视实习酒店星级、定位和客源，在高星级酒店工作能给她们带来自信，部分在一般酒店实习的同学有抱怨情绪。同学们希望到经济发达的地区、高新级酒店或涉外酒店，希望接受新的培训，了解新酒店管理资讯，接触更广泛的酒店业信息。相当部分同学认为酒店的自身条件，对自己实习效果的有一定影响。例如涉外酒店可以接触到更多的国外嘉宾，有助于提升自己的英语口语水平，高端商务酒店实习可以拓展自己的眼界和见识。

　　酒店对实习岗位安排合理性。由于酒店从节约成本和提高工作效率的角度出发，希望学生能长期在一个工作岗位上实习，而从实习生的角度出发，则更希望从事多个岗位，能更多的了解酒店服务工作。当学生长期在一个岗位上工作，就会导致学生工作积极性下降，抱怨情绪增加，进而实习效果。

　　2.学生自身因素方面的影响。从业意愿是否强烈。在访谈中我们发现，对酒店业兴趣比较高，并有意毕业后向从事此行业的实习生，在实习效果上明显要好于从业意愿差，无意在酒店就业的实习生。部分学生对酒店管理专业兴趣不高，并未毕业后长期从事酒店相关工作，那么其仅仅把实习当作一项任务，没有把实习作为日后职业生涯重要的组成部分，很大程度上影响了实习效果。

　　人际关系处理能力。很多实习生长期在学校学习，缺乏人际交往的经验或技巧，加上刚从事工作，心里压力较大。因此，不敢积极地去与上级和其他同事交往的学生，不善于与人交往的学生，往往实习效果较差，进而也影响实习工作的顺利进行。

　　二、学校因素对酒店管理专业实习效果的影响

　　1.师资力量和实训条件。在调查中我们发现，有30%的同学认为学院的师资力量和专业教学设施，对自己的实习有点影响，48%的认为有影响，19%的认为有较大影响，3%同学认为师资和教学设施对实习效果有着极为重要影响。由此可见，中职院校酒店管理教学对实训设备和师资队伍要求较高。作为一名从事酒店管理职业教育的专任老师，除了具備丰富的理论知识外，也要求教师具有娴熟的操作技能和行业实践经验。

　　2.专业课程设置。我校酒店管理专业发展和起步都比较晚，在课程开发和建设方面，还有很长的路要走。我们应该顺应酒店行业的需求，围绕职业需求来设计专业主干课程，同时再开设一些实用性较强的热门课程，使课程设置与酒店的实际工作情形息息相关，相信实习生在酒店进行实习时一定会很快适应实习的工作和节奏，取得较好的实习效果。

　　三、中职酒店管理学生实习效果的提升策略

　　经过本团队一年的努力，团队分析了影响酒店专业学生实习的因素，并总结出提升实习效果的对策，具体如下。

　　1.酒店方面提升策略。学生到酒店实习时，需要进行入职培训，入职培训无论对酒店还是对学生，都极为重要。一方面，入职培训可以让学生了解酒店的发展历史，企业文化以及服务理念等，让学生对酒店有全面的了解和认识，增强学生的荣誉感；另一方面，通过入职培训，可以让实习生和酒店员工相互了解，增加感情，有助于日后开展工作，更好的适应新环境，更重要的是入职培训可以让学生在短时间内，掌握本岗位所需的专业技能，帮助实习生尽快胜任新岗位，缩短与正式员工之间的服务差距，提高实习生服务水平和质量。总而言之，入职培训无论对酒店还是对实习生都非常有必要。

　　2.学生方面提升策略。在实习过程，中职酒店管理专业实习生，要学会及时调整心态，尽快转换自身角色和观念。很多学生在家都是“小公主”、“小皇帝”，踏上实习岗位面临繁重的工作，要求实习生能摆正位置，适应环境，充分认识到实习是在校学习的延续与升华，是对课堂所学的补充与应用。实习生要有吃苦耐劳、敬业爱岗的精神。面对挑战和压力，既不能眼高手低，也不要觉得低人一等，面对琐碎的工作，要把大学生所具有的素质展现出来，切不可一时不顺就妄自菲薄，觉得自己不适合酒店工作。面对困难要多问、多看、多学，不断积累从业经验和行业知识。中职实习生要抓住工作中各种展示自己的机会，积极参加酒店各项活动，构建良好的人际关机，从多个方面提升自己的综合能力。

　　3.学校方面提升策略。职业教育由于其本身的特点，就决定了他的高投入，学校要进一步加强对实训室的建设，为学生创造一个良好的实训条件。我校酒店管理专业先后建成了茶艺实训室、客房实训室、中西餐实训室，后期应该利用多方资源和条件，依托酒店行业帮助或合作，逐步完善对酒吧实训室的建设。此外，作为青年教师应该积极主动利用假期时间，到星级酒店挂职锻炼，提升教师行业技能，参加各项技能比拼获得职业技能证书；此外，还要借助校企合作培养模式，邀请酒店技能手、行业专家到学校任教，大力提升学生的动手实践能力，也有助于提高教学质量和实习效果。

　　（作者单位：郴州市综合职业中专学校）

　　来源：旅游纵览·行业版 2017年10期

　　作者：贺帅

　　第二篇：谈当前酒店管理存在的问题及发展策略

　　随着我国经济的不断发展，各行各业之间的竞争也越来越激烈，其中就包括酒店行业。许多酒店为了可以在市场中占有一席之地，就必须随着时代的进步不断前进，才能在激烈的竞争中取得胜利。因此，酒店就必须认识问题、解决问题，不断改进酒店管理中存在的问题，从而制定出良好的发展策略。

　　现如今，随着我国的经济改革不断地发展，使得人们的物质生活和精神生活都得到了提高，也使得我国的各个行业都飞速发展，特别是酒店行业。而随着酒店行业的逐步发展，其之间的竞争也变得越来越激烈，使得酒店管理的压力日益增多。而传统的酒店管理也出现了越来越多的问题，当前酒店管理必须要解决的事情就是找到一个适合现代经济状况的发展策略，从而在激烈的竞争中取得有利地位。

　　一、當前酒店行业的情况

　　酒店业是通过给人们提供住宿、饮食和娱乐等活动来盈利的，而且其和别的行业还存在一个很大的差别，酒店业向顾客提供的商品是服务，同时还会销售时间、空间和设备等商品。现如今我国的酒店数量还在持续增长，数量的快速增长虽然有很高的经济效益，但是随之而来的许多问题却被酒店管理所忽视。

　　二、当前酒店管理中存在的问题

　　（一）大部分酒店都缺少高级管理人才

　　我国酒店行业起源于上世纪末，到了本世纪初才开始迅速发展。虽然我国的酒店行业发展迅速，但是由于其在刚刚发展之时，并不是由专业的人员来建立和工作，因此酒店行业并不像其他行业那样重视人才。这对于酒店行业的发展和创新都有较大的不良影响，在最近几年才开始重视酒店管理的专业人才，这也导致了酒店管理的专业人才的缺乏。虽然我国许多大专开始设置酒店管理这一专业，但是大部分学生并不愿意在毕业之后从事酒店行业，这使得酒店管理一直缺乏优秀的人才。除此之外，酒店人员的流动现象非常普遍，这会造成人才的流失，也会加大酒店营业的成本。总体而言，我国当前的酒店行业缺乏优秀的管理人才。

　　（二）酒店管理的模式还不完善

　　我国当前大部分的酒店管理体系中都或多或少的存在一些问题。大部分酒店都是小规模的酒店，由于酒店的地理位置不同而导致它们的发展也有所区别，不能很好的跟随当前世界酒店发展的步伐。除此之外，大部分的酒店都没有一套完整的酒店管理体系，只是使用传统的酒店管理方法，无法与时俱进，在解决一些实际问题时由于缺乏应变性，使酒店失去了良好的优势，从而在竞争中处于劣势地位。

　　（三）大部分酒店不在意文化建设

　　现如今，我国的大部分酒店都只追求经济效益，而不在意自身的文化建设。酒店文化指的是一个酒店根据自身的特点、长期经营的目标而围绕着酒店的生存和发展而建立的一种价值观。但是我国当前大部分酒店管理并不在意酒店文化，所以未能形成良好的文化影响力。而且大部分酒店员工并不热爱自己的工作，从不参与到酒店的管理和事物决策中去，究其根本就是酒店缺少文化对员工的影响，没有让员工形成自己和酒店一同发展的价值观。

　　三、当前酒店管理的发展策略

　　（一）加强对酒店内部人员的人才培养

　　酒店首先要加强对酒店管理方面的人才培养，知道人才是酒店内部最为重要的资源。酒店之间的竞争其实就是人才之间的竞争，而人才则是一个酒店生存和发展的基础。所以酒店在进行管理时要采取以人为本的理念，不断对员工进行培训，提高员工的文化素颜和工作能力。员工的工作能力不断加强会使得他们更加努力地工作，从而促进酒店的发展。

　　（二）建立完善的酒店管理体系

　　要想让一个酒店在竞争中取得优势，就必须建立一个完善的管理体系。当前酒店想要适应时代的发展，就要随着时代的要求来改进自身的管理体系，对酒店的经营方式、制度都要进行改革，建立一个完整的管理体系，从而提高酒店的服务质量。除此之外，还要保证酒店内部各个部门之间的统一发展，加强各个部门之间的沟通和合作，使员工之间培养出良好的默契，从而达到事半功倍的管理效果。

　　（三）对酒店文化进行创新

　　一个企业要想长久的发展下去，就必须要有文化的创新作为基础。文化已经是酒店行业发展的基础和条件。尤其是在当前情况下，酒店文化的创新与发展已经是一个酒店的灵魂，也是酒店人员相互团结的原因，也会给酒店的发展带来无法估计的经济效益。如果酒店定期开展文化活动，会让员工对于酒店文化有一个更加深入的了解，从而努力工作、和别的员工形成一个良好的团结合作关系。由此可见，文化的创新对于企业的发展有着非常重要的影响。

　　在当前情况下，我国的酒店要想在激烈的竞争中取得优势，就必须要认识到酒店管理中存在的问题，并且找到良好的发展对策，最终称为精品酒店，在竞争中取得不败之地。

　　（作者单位：河北旅游职业学院）

　　来源：旅游纵览·行业版 2017年10期

　　作者：王伟

　　第三篇：高职酒店管理专业双语教学改革探讨

　　前言：双语教学在酒店管理专业教学中占着至关重要的位置，且由于高职学生双语能力的提升有助于其在毕业后迅速的融入到工作环境中，为此，当代高职院校在发展的过程中应强调提升双语教学质量的重要性，最终由此提升高职学生双语应用能力，并引导其达到最佳的学习状态。以下就是对高职酒店管理专业双语教学改革的详细阐述，望其能为当代双语教学活动的有序开展提供有利的文字参考，并带动其不断完善自身教学手段。

　　一、“双语教学”的意义

　　（一）提高学生竞争力

　　高职酒店管理专业教学中更为注重对学生岗位技能操作能力的培养，因而基于此，为了满足当代高职学生职业发展需求，注重双语教学活动的开展有助于提升学生语言应用能力，并促使其在进入到工作岗位中后可充分发挥自身双语应用知识来完成相应的工作职责。此外，经过大量的数据调查表明，高职学生在语言应用层面存在着英语基础薄弱且表达能力较差的问题，因而在此基础上为了提升高职学生整体竞争实力，必须强调双语教学改革的有效落实，最终提升高职学生综合英语应用能力[1]。

　　（二）利于教学方式的改革

　　双语教学活动开展的意义亦体现在利于教学方式的改革，即在高职酒店管理专业人才培养过程中传统的教学方式已经无法满足学生发展需求，同时致使学生在学习过程中逐渐形成消极的学习情绪，因而基于此落实双语教学活动的开展有助于引导教师在实践教学活动开展过程中更为注重对实践性教学模式的应用，继而为学生营造一个良好的学习环境，并促使其基于专业知识掌握的基础上强化自身实践能力，达到高效率的学习目标。

　　二、当前高职酒店管理专业双语教学中存在的问题

　　（一）课程衔接不紧密

　　课程衔接不紧密是当前高职酒店管理专业双语教学中凸显出的主要问题，此问题主要体现在以下几个方面：第一，部分高职院校在双语教学活动开展过程中以酒店经营环境为中心来选择适宜的核心教学课程，例如，《酒店客房操作与管理实务》即为双语教学课程中的重点，但是其在实践教学过程中由于对学生专业能力要求较高，从而导致学生在对课程进行学习的过程中形成了一定的心理压力，影响到了整体学习效率；第二，由于高职酒店管理专业双语教学任务是由不同教师完成的，从而导致双语课程教学在实践过程中呈现出课程内容衔接不紧密的问题，最终由此影响到了学生对双语知识的学习，为此，高职院校在发展的过程中应提高对此问题的重视程度，且应注重对其展开有效的解决。

　　（二）双师型人才匮乏

　　当前高职酒店管理专业在实施双语教学计划的过程中逐渐凸显出双师型人才较为匮乏的问题，而导致此问题发生的原因主要归咎于部分高职院校在开展实践教学的过程中未实现对教师所掌握的英语基础展开考核行为，从而导致其在课堂教学活动中凸显出写作能力较为薄弱等问题，继而影响到了双语课堂的整体教学质量。此外，部分教师自身还存在着对酒店行业相关操作流程掌握不全面的问题，为此，高职院校在开展双语教学活动的过程中应提高对其的重视程度，且应鼓励教师在日常生活中通过阅读相关书籍的方式来提高自身双语能力，并将其应用于课堂教学中，提高整体教学水平，达到良好的教学状态[2]。

　　（三）双语教学实践活动受到限制

　　双语教学实践活动受到限制也是高职酒店管理专业双语教学实施过程中呈现出的主要问题，其首先体现在部分教师在双语课堂教学中始终秉承传统的教学理念，例如，对“灌输式”教学方法的应用，从而导致学生在实践学习过程中逐渐凸显出消极的学习情绪，并就此影响到了双语教学中实践性教学活动的实施。其次，经过大量的数据调查表明，技能实践训练活动的开展有助于提升学生双语应用能力，但是部分高职院校在实际教学开展过程中仍未实现对其的有效落实，继而由此影响到了整体教学成效，并促使学生在实践活动实施受到限制的情况下无法提升自身双语水平。从以上的分析分析中即可看出，部分高职院校在双语教学活动开展过程中仍然凸显出双语教学实践活动落实不到位的问题，为此，高职院校在发展的过程中应注重倡导双语教学的有效改革[3]。

　　三、高职酒店管理专业双语教学改革措施

　　（一）建立双师型人才队伍

　　建立双师型人才队伍是高职酒店管理专业教学改革的措施之一，对于此，首先要求当代高职院校在开展双语教学活动的过程中应定期安排教师参加专业化的培训项目，继而促使其在培训过程中能提高自身双语言应用水平，并将其融入到课堂教学中，提升整体课堂教学质量。其次，在高职酒店管理专业双语教学中注重对具有海外学习背景及高水平酒店从业人才的招聘是非常必要的，为此，高职院校在发展的过程中应提高对其的重视程度，继而通过此种方式来满足高职学生双语应用水平的提升。再次，定期聘请相关专家来开展双语言交流会议亦有助于双语教学改革措施的落实，且由此引导教师提高自身双语知识学习的积极性，最终达到高效率的教学成效[4]。

　　（二）结合酒店专业特点

　　结合酒店专业特点教学策略的实施应从以下几个方面入手：第一，在双语教材编写的过程中即应注重与酒店行业特点的有效结合，继而促使学生在对双语知识进行学习的过程中能透过合理化教材的编写掌握到课程教学重点，最终由此提升自身语言应变能力，继而在进入到工作岗位中后可利用自身所掌握的语言应变知识来解决实际工作问题，达到最佳的工作状态；第二，在双语教材编写过程中着重强调对酒店案例及行业技术规范标准的收集亦有助于学生对双语知识的理解，因而高职院校在发展的过程中应注重对其的有效落实，继而由此提高教材内容的实用性，并加深学生对相关知识的理解；第三，随着现代化网络水平的不断提升，在高职酒店管理专业双语教学中倡导网络课程教学资源的开发亦可提升整体教学质量[5]。

　　（三）完善课程考核环节

　　在高职酒店管理专业人才培养过程中为了提升高职学生整体双语应用能力，要求教师在开展实践教学的过程中应注重完善课程考核环节，以此来调动学生学习兴趣，并引导学生全身心的投入到课堂教学环境中，提高自身双语应用能力。此外，在双语教学课程考核环节完善过程中注重成绩评定环节的划分是非常必要的，对于此，为了提升双语知识成绩评定结果的精准性，要求教师在成绩评定过程中应注重将其划分为平时成绩及期末成绩两个部分，并确保平时成绩占总成绩的20%，以此调动学生在课堂学习过程中能始终保持积极的学习情绪，最终由此达到高效率的学习状态。另外，在双语课程考核环节完善的过程中亦应通过小组考核方式培养学生形成良好的团队合作精神，最终达到最佳的学习状态[6]。

　　（四）增强教学趣味性

　　经过大量的实践调查表明，在传统单一的双语教学中学生逐渐凸显出低效率的学习问题，因而在此背景下，高职院校教师在开展双语教学活动的过程中应注重增强教学环节的趣味性，继而由此达到高效率的教学效果。例如，部分教师在开展双语教学活动的过程中即充分运用了本校实践基地，并为学生设定相应的实践情景，促使其通过角色扮演的方式来完成对相关双语知识的学习，同时达到高效率的学习状态。此外，在高职酒店管理专业双语教学中以视频和图片的方式来完成相应的教学环节也是非常必要的，为此，教师在课堂教学活动开展过程中应强化对其的有效落实，继而由此提升学生对双语课程的学习兴趣[7]。

　　结论：综上可知，高职酒店管理专业双语教学中仍然存在着课程衔接不紧密等问题影响到了学生整体学习效率，因而在此背景下教师在开展实践教学活动的过程中应提高对其的重视程度，且应注重完善自身教学手段，并从增强教学趣味性、完善课程考核环节、结合酒店专业特点、建立双师型人才队伍等途径入手为学生营造一个良好的学习环境，继而促使其在此环境中能提高自身学习兴趣，并强化自身双语知识应用能力，达到良好的学习成效。

　　参考文献：

　　[1]马晓敏.高职院校酒店管理專业双语教学困境与对策探析[J].现代商贸工业，2015，24（20）：181-182.

   [2]王小娟.基于“双语教学”国际化人才培养模式的探索与实践——以高职院校酒店管理专业为例[J].高等职业教育（天津职业大学学报），2014，12（03）：49-52

　　[3]张艺.高职酒店管理专业双语教学模式研究[J].广东农工商职业技术学院学报，2013，11（03）：42-44.

　　[4]郑小莹.高职涉外酒店管理专业“订单式”培养教学模式改革[J].南宁职业技术学院学报，2013，14（04）：61-63.

　　[5]胡俊开.关于高职酒店管理专业双语教学改革实践与思考[J].科技风，2012，35（24）：23-223.

　　[6]黄星.高职酒店专业双语教学研究分析——以《酒店前厅与客房管理》课程为例[J].湖北函授大学学报，2013，32（12）：101-103.

　　[7]伍进.高校酒店管理专业双语教学实践案例探讨——以桂林理工大学为例[J].职业时空，2013，23（12）：45-48.

　　来源：课程教育研究·新教师教学 2015年29期

　　作者：朱晓洁

　　第四篇：酒店管理专业礼仪教学方法探讨

　　一、礼仪在酒店业中的重要作用

　　礼仪是一个国家或一个民族文明程度和社会进步的重要标志，对个人而言，礼仪是衡量其道德水准、文明程度高低，文化修养、精神面貌好坏的尺度。对有“窗口”之称的酒店业而言，礼仪可以反映出一个酒店的经营管理和服务水平。所以对酒店从业人员进行礼仪教育具有特殊的意义。

　　酒店业是礼貌服务行业，因此，对酒店从业人员和即将走上服务岗位的在校酒店管理专业的学生进行礼仪教育，是十分必要的。礼仪对于酒店业塑造整体形象、提高整体素质、强化职业道德，提高我国未来酒店业服务水平，缩短我国酒店业与国外先进酒店业之间的差距等方面起着重要的作用。学校是培养人才的基地，对于酒店管理专业的在校学生进行礼仪教学，探索有效的礼仪教学方法是很有必要的。

　　二、酒管专业礼仪教学中存在的主要问题及原因分析

　　（一）对礼仪的重要性认识不足

　　目前，我国中学教育中个人的礼仪素养与智育之外的其他素质教育一样被摆在相对次要的位置，不少家庭和学校在这方面没有像对待学习成绩那样去严格要求学生，这是造成学生礼仪素养欠缺的重要原因之—。

　　（二）理论与实践相脱节的问题存在

　　礼仪是一门实践性很强的课程，要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论，更要注意理论在实践中的应用。所以礼仪教育必须强调理论与训练的有机结合。我国各高校的酒店管理专业没有统一礼仪教材，各种版本的教材中实训课时比重很小，对训练课的安排—般由任课教师自行决定。由于场地、师资等客观原因一些院校少开甚至不开实训课。由于酒店管理专业的学生缺少礼仪实践的机会，一走出课堂，便表现出各种固有的不规范的礼仪习惯。

　　（三）讲求礼仪的大环境缺乏

　　笔者曾经就探讨的问题对本院开设礼仪课班级的学生进行了问卷调查，学生们普遍反映：开设礼仪课非常必要，尤其是礼仪实训课受益非浅，但实际锻炼的机会偏少，除此之外，缺乏讲求礼仪的外部环境也是一个提高礼仪水平的主要障碍。据我所知，目前许多院校除了少数专业开设了礼仪课，绝大部分专业并未开设此课程。如果仅此几个班级的学生把课堂所学礼仪用在日常生活中，很容易把自己从环境中“特化”出来，并受到环境的排斥。

　　（四）心理素质差异影响学习效果

　　学生之间不仅存在背景的差异，心理素质上也存在着明显的差异。那些自信心强、性格开朗、心态稳定、个性良好的学生能够较快接受以端庄、大方为基调的礼仪训练，改正以往的不良习惯；而那些拘谨、内向、缺乏自信、或有—定自卑心理的学生一时则难以取得理想的训练效果。

　　三、礼仪教学方法方法探讨

　　通过多年的教学实践，笔者认为可以通过以下途径方解决以上问题：

　　（一）高学生对礼仪重要性的认识

　　提高学生对礼仪重要性的认识，使学生确立文明礼貌意识，必须通过“两种教育”：第一，礼仪重要性教育；第二，职业道德教育。从而使学生树立“两种意识”：第一，生存意识。第二，角色意识。

　　（二）改进礼仪教学方法

　　1.教师在进行礼仪教学时，坚持理论联系实际，注重实践

　　礼仪课堂教学方法的改进。在教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种方法：第一，案例分析法。第二，管理演示法。第三，模拟训练法。

　　2.礼仪实训课教学方法的改进

　　酒店专业的训练课如同理、化专业的实验课—样重要。具体实训内容可以有以下这些：第一，仪容训练。第二，姿态训练。第三，表情、语言训练。第四，常用礼节训练。第五，模拟综合训练。

　　3.学生日常行为规范教育的加强

　　礼仪教学与学生日常行为规范相结合，让学生把所学的礼貌礼节知识运用到实际生活中去，使之经常化、习惯化，在日常生活中约束自己，循序渐进，养成良好的礼仪习惯。

　　4.学生参加校内外礼仪活动

　　有几个途径：第一，成立学校礼仪兴趣小组，培养一支具有较高礼貌修养的队伍，影响和带动其他学生进行礼仪表演；第二，可用小品、相声等形式，从正反两个方面让学生去体验、感受，使学生自觉规范自己的言行；第三，采取演讲、辩论等生动活泼的形式，使学生提高认识，得到锻炼；第四，加强礼仪的应用。

　　（三）加强学生礼仪知识和文化艺术知识的学习

　　（1）礼貌礼节知识的学习。主要包括个人礼仪、社交礼仪、服务禮仪和国内外习俗礼仪等，为今后工作打下扎实基础。服务人员懂得的礼貌礼节知识越多，学得越深入，在接待服务的工作中就越能应付自如。

　　（2）文化艺术知识的学习。在学校里，要以课堂教学为主渠道，广泛运用黑板报、宣传窗、广播等媒体，让学生广泛接触优秀艺术作品，欣赏古今中外的名画，吟诵优美的诗词，逐步提高文化艺术修养。艺术素养对个人修养、气质、风度、仪态的作用是无穷的。酒店服务人员只有明确艺术与审美、审美与仪态美之间的关系，才能提高精神境界，按照“美的规律”来塑造自己。当然，善于学习的人不局限于书本知识，还应向他人学习。学校在强调学习两种知识的同时，也要积极鼓励学生向周围一切有礼貌修养的人学习，不断充实自己，自觉提高自己的文明礼貌程度。

　　（四）加强学生心理素质的培养提高礼仪修养

　　笔者认为，在授课中，有必要适当渗透大学生心理保健知识，并且有针对性地解决不同学生所存在的问题。在这方面主要可做以下工作：

　　1.人格上的自我完善

　　第一，要学会真诚待人。真诚是健康人格的一个重要范畴，是一个人精神境界的标尺。要做到真诚，就必须以平等、理解、高尚为基础，逐渐培养自己真诚的人格情操；第二，要学会慷慨待人。慷慨是一种很高的境界。一个慷慨的人，乐于以己度人，站在他人的角度替他人着想，为别人的成功而高兴，宽容大度，不搬弄是非；第三，要培养责任感。当一个人具有责任心时，他的自我开始真正形成，责任感能提高自我意识，将较低的我向较高的我提升，并使人感到自身的价值[2]；第四，学会尊重他人。尊重别人的价值，也就是尊重了自己的价值；第五，要学会关爱他人。用真情实感去表达对他人的关心，这样，你的人格也就达到了较高的境界。

　　2.心理上的自我完善

　　遇到不愉快的事情，能够做到自我调节情绪。方法是穿着宽松柔软的衣服独自进入训练小屋，坐在高度适当的凳子上，放松两肩，头稍低垂，目视前方，舒展一下身体和头部，使全身呈优美姿势。两手放在大腿上互不相碰，两脚稍微分开，使身体感到很舒适。随着深呼吸，口中念念有词地哼几遍：“我的心里很安静。”这时，你会发现自己的情绪逐渐安静下来。每次训练时间以10～15分钟为宜。最好在早起、午饭后和睡觉前进行。掌握训练要领之后，每遇情绪波动就可以用这种方法来进行自我调节。

　　3.气质上的自我完善

　　可以通过加强形体训练，如规范的站、立、行、蹲、手势的训练，纠正不规范的仪态动作，重视合理的膳食，保持健美的体形；注意锻炼自己坚强的性格，在平时的人际交往中，养成对他人的彬彬有礼的习惯，经常保持微笑，学会赞美别人，少谈自己，多关心和体贴他人；学会达观处事，保持良好的精神状态，让自己获得更多的轻松和快乐；还要善于发现生活中的美，善于体验生活中的温情和真情。只有具备发现美的能力，才有可能追求美、创造美、表现美，使自己的气质美。

　　4.能力上的自我完善

　　这种能力主要有应付困境的能力，面对挫折的能力，处理人际关系的能力、表达能力、创新能力等。比如要培养应付困境的能力必须：第一，要有远大的理想和抱负。在困境面前不气馁、不退缩，把困境当作是对自己的—种锻炼、一种考验；第二，树立自信心。遭遇困境时，坚强的信念能鼓励我们拿出最大的勇气，以最佳的状态去面对它。自信能激励我们摆脱逆境，走向成；第三，要锻炼坚强的意志、品质。有了坚强的意志，就能按照理智的要求，控制自己，使自己保持冷静的头脑，应付生活中的困境，同时也增强了自己的忍耐力；第四，应付困境要有灵活性。困境有时会使人屡屡受挫，那么不妨转变一下自己的既定目标，或是尝试另一种方式。第五，把它作为一次锻炼自己的机会。我们要善于从平常的一些事情中，积累经验，吸取教训，这样在面对困难时，才能够做到从容不迫；第六，必要时向心理医生请教。

　　如表达能力，可以从听、说、读、写四个方面来培养。第一，要训练听的能力，即接受和理解语言、信息，及时做出反应；第二，要经常锻炼自己说出来，运用自己所学的知识，勇敢地表达出来，让别人倾听并说服听众，锻炼自己的口才和思维的敏捷性；第三，要经常阅读大量的书刊、杂志，累积点滴知识作为口头表达和书面表达的基础；第四，要训练自己把所思所想记录下来，用文字表达自己的思想，思路要清晰，质量要高。

　　再如应对挫折能力的培养，首先必须在思想上将效率观念、竞争意识和危机意识注入学习中，养成自己勇于进取、不断钻研的习惯；其次要培养自己自我选择和自我负责的独立人格，减少自己对家庭、学校等环境的过分依赖；最后，要不断进行自信训练，培养对自己能力的认同感，为以后走人纷繁变化的社会作好心理准备。

　　综上所述，通过在人格上、气质上、心理上、能力上不断完善自己，不断提高自己的心理素质和礼仪修养。

　　（五）营造讲求礼仪的大环境

　　营造礼仪环境，这也是酒店管理专业学生提高礼仪水平的一个重要环节。实践证明，开设礼仪方面的公共选修课颇受高校各专业学生的欢迎，这说明在经济发展高度国际化的今天，对礼仪知识的需求，是没有专业界限的。因此，在高校范围内，开设礼仪方面的公共选修课可以被認为是营造礼仪环境的首选途径。

　　另外，酒店管理专业还可以采取酒店式的班级管理方法。学生入校后，班级统一选料定做制服，参照酒店制服的式样，男生西装、领带；女生西装套裙，便于以后礼仪实训。参照各酒店的胸徽佩戴规定，统一佩戴校徽或学生卡。每周一要求穿制服，进行升国旗仪式，每周至少穿制服二天。平时穿着要求朴实大方、美观自然。根据酒店从业人员规范要求，提倡“微笑服务”，见到老师、同学，一律微笑问候，使用礼貌用语、敬语。班级中每天2人轮流进行礼仪服务，并要求规范着装，早上课前打好开水送到教室；检查、整理教室的桌椅，并在教室门口迎候本班同学、老师进门，下课后为老师添加开水。在日常生活和学习中要注意自己的言行，按酒店的礼貌、礼节规范自己的行为。班委干部按酒店内的人事编制命名：班长为经理，副班长为副经理，各项委员为各部门主管，如学习主管、体育主管、生活主管、劳动主管、文娱主管等，组长为领班。经理定期召开班务会议，及时向班主任提出班级的合理化建议。在班级中营造这样一种酒店的氛围，可以使学生对酒店的人事编制有一个大概了解，同时还可以对班级实行有效的全面管理。

　　总之，酒店管理专业的学生在日常的学习中除了要学好礼仪基础知识外，还应不断地参加礼仪实践活动。我们教师在班级管理和教学中应注意营造这种酒店式的管理的氛围，使学生不断提高自己各方面的修养，养成温文尔雅、落落大方的优雅气质。另外，良好的班风，文明礼貌的语言，优雅大方的举止，还可以潜移默化地感染周围班级的同学，使整个校园形成讲文明、懂礼貌的良好校风。

　　参考文献：

　　[1]张力.张钦.情绪智商自测与咨询[M].杭州：浙江人民出版1999.

　　[2]胡爱娟.对酒店管理专业的学生实行酒店化管理和教育的构想[J]中国高校教育研究，2003，（3）

　　来源：报刊荟萃（下） 2017年8期

　　作者：胡爱娟

　　第五篇：酒店管理专业国际化人才培训模式探析

　　在经济全球一体化的影响下，酒店这一行业在我国取得了较大的发展，并且也有着较多的国际连锁酒店在中国开设了分支机构，就比如说重庆的艾美酒店、希尔顿酒店等。也正是因为酒店行业的快速发展，使得我国酒店教育这一专业也得到了较大的发展，而为了能够更好地满足酒店专业国际化发展这一需求，酒店教育过程中也需要设计出国际化的人才培训模式。

　　1酒店国际化人才培养现状

　　1.1人才培养目标不够明确

　　就酒店教育过程中，我们发现很多教师在人才培养过程中，其对于人才培养的总体要求以及范围都是概略性地进行说明，很少会对教学培养目标进行详细的定义，还有些则是在培养过程中将培养目标定得过高，在这种情况下，学生在今后毕业之后就很难适应从酒店基层做起。而上述所提到的问题都表现出人才培养过程中培养目标不够明确，在這种情况下，就很难起到国际化职业能力培养的目标，最终学生就业效率也就较低。[1]

　　1.2没有形国际化人才培养课程体系

　　就酒店国际化人才培养现状来看，没有形成国际化人才培养课程体系也是其中较为关键的内容，而其主要表现在课程内容和国际型酒店岗位标准不相符，所以在实际教学过程中，只是片面地对学生进行双语授课，或者是使用外文原版教材对学生进行培训以及教学，认为这种教学课程体系就是国际化，没有真正将国际化实质内容渗透到人才培养以及课程体系构建中，也就很难起到有效的教学效果。

　　1.3课程设置缺乏对学生职业素质培养

　　就目前酒店教育国际化人才培育情况来看，课程设置过程中，对于学生职业素质的培养也没有起到足够的重视，所以在实际教育过程中经常会出现学生职业素质偏低等现象，而之所以会这样，主要还是因为在实际教学过程中，缺乏对学生服务意识的培养，对于学生职业道德以及职业理想等方面还是没有起到足够的重视，最终也就和国际化人才培训模式存在一定的差距。

　　1.4教学方式以及评价方式存在问题

　　就目前酒店教育国际化人才培育情况来看，很多教师在教学过程中，还是采用中文教学为主，就算是开设了双语教学的课程，教师英文教学以及学生英语回答的比例较低，不足课堂教学时间的50%，这样，不利于所引进的先进教学内容和理念的传达以及课后学生专业知识的拓展。此外，很多老师还是采用之前较为被动的教学模式，在教学过程中还是采用传统课堂讲解为主，重理论、轻技能这也是较为常见的问题，在这种教学环境中，学生只能单纯地学会一些理论性的知识。但是，和国际型酒店实际工作过程之间还是存在较大的差异性，这也就影响了学生的全面发展，学生也很难得到全面的发展以及进步。[2]

　　2酒店国际化人才培训模式构建

　　2.1明确国际化人才培养目标

　　在酒店国际化人才培训模式构建过程中，首先需要国际化人才培养目标进行确定，在目标确定过程中，可以借鉴他国实践经验来确定培养目标，比如，美国的“康奈尔模式”、瑞士的“洛桑模式”，就是真正地将产教结合在了一起，并且还要求学生对国际化要求进行全面的掌握，以此来培养学生酒店岗位服务技能，同时促进学生综合素质的提升。为此，在对国际化人才培养目标进行确定的过程中，可以将国际化理念和跨文化体验、掌握现代酒店管理知识、具备良好的职业道德和服务意识、具备较高的外语和计算机应用能力等内容作为培养目标，以此来确保人才培养的有效性、国际性。

　　2.2构建国际化课程培养体系

　　在酒店国际化人才培养模式构建过程中，还需要积极构建出国际化课程培养体系，可以从以下几点着手：首先，在教学过程中，可以积极推行“课证融合”的双证制度，让学生在学习完酒店服务管理相关内容的过程中，还可以在实际教学过程中将国家标准、国际标准融入教学实践当中，让学生在课堂学习过程中也能掌握职业证书考试的相关内容。其次，在课程培养体系构建过程中，还可以增加跨文化交际以及人类文化课程，主要是在教学过程中针对酒店行业国际化发展趋势，增设人文与社会科学、跨文化交际等课程体系，比如说跨文化交流、世界品牌酒店管理、中外民俗等内容，这样就能更好地促进学生跨文化交际能力。

　　2.3加强校企联动，积极开展国际化实践教学

　　在酒店国际化人才培养模式构建过程中，为了能够确保该模式应用的有效性，在实际教学过程中，还需要改变之前重理论、轻实践的教学方式，在教学过程中加强校企联动，通过这一方式来为学生开展国际化实践教学。针对这一点，在实践教学过程中，可以在国际化模块教学基础上开展工学交替，将之前传统的初中后五年一贯制“4+1”教学模式，变成“3.5+0.5+0.5+0.5”教学模式，在这一模式当中，3.5年主要是在学校学习相关的理论知识和技能，而其中的一个0.5年则是到国际品牌酒店来进行认知性实践，还有一个0.5年则是回到学校学习，最后一个0.5年则可以深入到国际品牌酒店来进行实习，通过这一工学交替的方式来对学生进行全面化的培养，这样就能更好地保障学生具备较为良好的酒店国际化能力。除此之外，在实践教学过程中，教师还可以积极开展主题化、情境化教学，为学生构建一个虚拟的“国际化酒店”，这样学生就能在实践过程中进行体验式学习，真正让学生成为学习的主体，同时改变传统教学过程中所存在的问题，让学生在实践过程中更好地掌握相应的营销能力以及国际型酒店管理的知识。[3]

　　2.4构建良好的师资队伍

　　酒店国际化人才培养过程中，教师在其中占据着较为关键的作用，所以在酒店国际化人才培训模式构建过程中，学校还需要加强对酒店专业师资力量队伍的建设，通过这一方式来打造出一支具有较强专业能力、国际事业以及国际沟通能力的酒店师资队伍，这样在对学生进行教学的过程中才能更好地保障教学的效果以及质量，真正培养出酒店国际型人才。针对这一点，学校如果具备较为良好的资金条件，可以让教师直接到一些较为优秀的国外酒店进行学习以及培训，也可以从国外聘请一些专家来对学生进行酒店教育，以此来实现对学生的国际化酒店教学效果，同时还能促进学校酒店专业师资队伍质量的提升。

　　3结论

　　酒店专业在时代发展过程中也有着越来越高的作用，而目前时代发展环境下，酒店国际化人才才是这一领域所需要的人才，因此，院校在对学生进行酒店专业教学的过程中，一定要积极构建出酒店国际化人才培训模式，以此来加快国际化人才培养，从而才能让学生成为市场所需求的人才。

　　参考文献：

　　[1]黄锡军.酒店国际化人才培训模式探索[J].科学咨询，2013，14（26）：93-94.

　　[2]王红丽.区域经济背景下国际化人才培养模式探析[J].中国成人教育，2014，23（15）：89-90.

　　[3]孔韬，彭庆环，陈汉平.高职院校国际化人才培养模式探析[J].湖北经济学院学报：人文社会科学版，2010，7（6）：52-53.

　　来源：中国市场 2017年27期

　　作者：温年晶

　　第六篇：关于酒店管理专业课堂教学改革的思考

　　随着我国服务行业的快速发展，酒店行业的巨大发展空间和活力日益凸显，是我国重要的新兴产业之一。酒店行业的快速发展导致了大量的专业人才需求，特别是酒店管理朝着专业化、细致化的方向发展更加是酒店管理人才出现供不应求的局面。酒店管理专业是教育中比较热门的专业，在当今酒店行业快速发展的大环境下更是受到了广大学生和家长的关注。因而，充分的发掘现阶段酒店管理专业所存在的问题，并积极实现教学改革，是加快酒店管理发展进程，提升专业技能的有效措施。

　　一、新形势下酒店管理专业所存在的问题

　　酒店行业作为服务业的重要组成部分其发展空间和前景备受关注。但是现阶段的教育中存在着一些问题，导致酒店管理专业的教育很难适应形势的发展，暴露出很多的问题。

　　（一）专业课程的设置缺乏教学目标的体现

　　随着酒店行业在我国的快速发展，很多的院校仅仅是教学形式上盲目的实现改革，却并没有真正意义上的实现一教学理念为基础的教学改革。这种现象就导致了酒店管理专业的教学内容的混乱。教学内容的设置和定位是应该围绕学生的职业能力培养而进行科学的制定的。盲目的跟风所导致的的教学目标不明确而造成的只注重理论课程的培养而忽视了学生实践能力的培养的人才培养模式是违背酒店管理教学目标的。

　　（二）对学生的实践能力培养较为忽视

　　在酒店管理专业的教学中，教学的重点应该是实现对学生实践能力的培养。而在现阶段的教学中，很多的院校往往是忽略了这一点。尽管校企合作是实现学生实践能力培养的有效方式，但是在构建校企合作的形式上很多的学校仅仅是将企业作为提供稳定实践场所，并没有真正的帮助企業对自身面临的实际问题进行有效的解决；企业对学生的关注也仅仅停留在了廉价劳动力的层面。校企合作的实践方式并不成熟，充分的体现着短期和不稳定性。

　　教师的知识更滞后，实践技能掌握不全

　　教师作为教学活动的组织者和指导者，其自身的综合能力与专业素养直接决定着其教学任务的完成。从事酒店管理专业的指导老师需要具备过硬的职业技能，才能够实现对学生专业知识储备以及实际动手能力的派样和提升。教学经验的缺乏也是造成教育中实践能力严重缺乏的重要原因，很多的教师都来自与大学，自身的社会实践较少，其专业的职业技能严重缺失，实践技能掌握不全面。

　　二、针对酒店管理专业存在的问题进行教学改革的探究

　　面对新的发展形势的到来，传统的酒店管理专业教育模式已经很难适应现阶段酒店行业发展对人才的需求。因此，积极的推进教学改革是适应时代需求的重要措施，是实现提升酒店管理专业人才培养能力的有效措施，必须要得到关注和重视，积极的通过以下几方面进行教育改革。

　　（一）推进课程改革，实现教学与岗位的相互融合

　　紧抓教育的目标，积极的推进酒店管理专业课程改革进程。积极推进“将工作流程为指导”的教学课程改革，实现教学与岗位的职能需要相互融合的教学方式。通过课程改革实现教学内容不重叠、教学目标明确的教学课程体系。在院校中充分的体现酒店管理专业作为核心专业课程的优势，将岗位技能作为培养的方向和目标，通过学生自行设计、综合学习的形式来锻炼学生职业技能的形成和提升。

　　（二）积极完善校内外学生实训基地

　　实践能力是实现学生能力培养中重要的组成部分。而校园内外的实训基地在学生实践能力的培养方面发挥着重要作用。学校在加强校园实训基地建设的同时要注意和酒店企业建立一种互利共赢的校企合作基地。充分的发挥出企业在培养学生实践能力的优势，让学生在工作实践中实现自身实践能力的提升。同时，学校也要在实践基地合作中从专业的角度帮助酒店企业对自身所存在的问题进行积极的指导和整改，帮助企业不断提升自己的专业技能，实现更好的发展。通过校内外实训基地的建设有效的培养学生的实践能力，提升职业素养。

　　（三）打造“雙师型”教师师资队伍

　　教学的最终目标就是培养集生产、管理、服务于一身的技术人才，因此，对教师而言不仅要求要具备理论知识并且还要具备丰富的实际工作经验。所以，建设“双师型”酒店管理专业师资队伍是非常必要的。教师在上岗授课前必须要取得“双师证”，并且在工作中要定期的到企业中来实现对自己的“挂职”锻炼，从而来完善自己的知识储备，实现自身能力的提升。当学生到企业中进行实践学习时，教师也要随学生来到企业中，帮助学生完成自己的实习工作，从而培养学生的企业实践能力。

　　时代不断变迁，知识不断更新，教育旅游与酒店管理专业的教学必须要面向社会和市场，以提高学生旅游职业能力为基本原则，更新固有观念改变教学模式，既培养能适应现代社会的技能型人才，也要面向未来提高学生的社会竞争能力，在教学改革课程设置上重视理论和学习方法的培养，加强专业知识和操作技能的提高，锻炼和提升学生的思维模式和综合素质，最终以学生为本培养更多高素质优技能的复合型旅游服务人才。

　　参考文献：

　　[1]梁银.基于有效教学的酒店管理专业课程改革设想[J].广东技术师范学院学报，2012，（04）.

　　[2]许文素.关于旅游酒店管理专业教学的几点思考[J].商业文化（学术版），2010，（08）.

　　[3]武永成，吴玲，郑思亭，常守柱.浅议旅游酒店管理专业顶岗实习的本源与心态[J].宿州学院学报，2010，（12）.

　　[4]梁柳，吕晓燕，李婵.模块教学法在酒店英语教学中的应用[J].旅游纵览，2012（03）.

　　[5]魏巍.论任务教学法在商务英语课堂教学中的应用[J].现代教育，2014（03）.

　　[6]黄薇薇，周海燕，沈非等.利益相关者视角下的高校旅游管理专业酒店实习研究[J].安徽师范大学学报（自然科学版），2011，34（1）：85-88.

　　[7]贺丹.基于校外实训基地建设的实践教学模式研究--以酒店服务与管理专业校外实训基地为例[J].职业教育研究，2013，（9）：130-131，132.

　　来源：魅力中国 2017年26期

　　作者：李莉

　　第七篇：东莞高职院校酒店管理专业发展探讨

　　高职教育重在培养高素质技术技能人才，满足地方社会发展需求，推动地方经济发展。本文在分析东莞酒店业发展现状的基础上，探讨本地区高职院校酒店管理专业发展中存在的问题，提出解决对策。

　　东莞地处珠三角，号称“世界工厂”，经济发展迅速。酒店业的数量仅次于北、上、广、深四个一线城市，酒店业的迅猛发展必然酒店专业人才的需求量，作为东莞高职酒店管理专业来说，满足区域需求、促进地方发展，是其不容推脱的责任。

　　一、东莞酒店也发展现状

　　（一）东莞酒店业基本概况

　　东莞星级酒店虽起步晚，但发展迅速。1989年东莞长安诞生第一家豪华酒店——长安酒店，经过近30年的发展，東莞豪华酒店（四星、五星、准四、准五）的数量已达到78家，且星级酒店星罗棋布分布于个东莞各镇，创造了酒店业的奇迹，更被业界称之为“东莞现象/东莞模式”。

　　（二）东莞酒店人才需求分析

　　通过对东莞星级酒店的访谈及问卷调查发现，东莞众多豪华酒店的人力资源部最重要最常规的工作就是招聘，一线服务岗位是常缺岗位，中基层管理岗位也时有空缺现象。通过统计有55%的豪华酒店每年人员需求在10-50人；33%的豪华酒店每年人员需求在50-100人；12%的豪华酒店每年人员需求在101以上；主要需求部门为前厅部、餐饮部、客房部、康乐部、财务部、市场部、人资部等酒店相关部门。因此，高职院校酒店管理专业依据酒店需求培养相对口人才是必要的。

　　二、东莞高职酒店管理专业发展中存在的问题

　　（一）就业容易、招生难

　　东莞高职院校共四所：广东创新科技职业学院（简称“创新学院”）、东莞职业技术学院（简称“东职院”）、广东亚视演艺职业学院（简称“亚艺职院”）、广东酒店管理职业学院（简称“酒管学院”）。除亚艺职院没有开办酒管专业外，其它三所职院都办有酒管专业，但是三所院校整体招生都不是特别理想，例如2016级，创新学院将近100人、东职院150左右、酒管学院180左右，三个学校加起来酒管专业不到500学生。面对东莞酒店业几万人的需求量，真的是供不应求，所以东莞高职院校酒管专业毕业生就职空间广阔，发展空间巨大。专业发展前景如此好，为什么招生如此困难呢？笔者认为主要由两点：第一，中国传统思想作怪，对酒店行业的固有偏见；第二，行业薪资待遇整体不高。

　　（二）学生对专业忠诚度较低

　　忠诚度主要是指人们内心对一个事件或一个人的忠实程度，忠实程度的大小会影响这个人今后的行为。通过对三所学校毕业生就业对口率以及日常教学中与学生的交谈发现，多数学生毕业后不想从事酒店行业或者在酒店工作一两年就跳槽其他行业。导致这样的原因主要有：第一，学生对本专业的忠诚度较低，在校期间没有对酒店管理专业有很好认识，没有从内心培养起认可度；第二，地区经济优势，三所院校60%的生源都是东莞本地生，很多学生家庭经济条件优越，没有吃苦耐劳的精神。

　　（三）专业定位、课程体系有待完善

　　明确的专业定位是专业人才培养的基础，是专业发展方向的指引。通过对比三所院校的人才培养目标，例如：东职院是“XX高技能应用型管理人才”、创新学院是“XX高素质技术技能人才”、酒管学院“XX高级应用型人才”，虽然在文字表述上略有不同，但也存在很多的相同点，例如都强调高素质、高技能，但这些相对来讲都很概括、很笼统，很难有切实的衡量指标。同时，课程体系是专业发展的核心支柱，但通过对三所院校的课程体系对比发现都是更注重专业方面的教育，而忽略了语言沟通能力、组织协调能力等综合性技能的培养。

　　（四）校企合作停留于表面，深度不够

　　校企合作有助于教学过程与生产过程的有机结合，更有利于学生实践能力的锻炼和提高。近两年政府部门也大力提倡“工学结合”“现代学徒制”等教学模式的改革，各高职院校也都积极进行教学模式的改革，与企业实行有效合作，但经调查东莞各高职院校在近两年的合作中发现，合作多停留于表面，效果并不是特别理想，主要原因有：第一，酒店作为企业，以追求经济利益最大化为目标，在校企深度合作方面意识薄弱，积极性低，接收实习生是企业最愿意的合作方式；第二，校企合作要求学校和企业进行深度磨合，既要满足学校教学的要求，更要配合企业经营的情况（太忙没有时间对学生指导，太闲企业不愿意接纳太多实习生），需要学校与酒店周密协调进行。

　　三、促进高职酒店管理专业发展的建议

　　（一）加强认知引导，正视对行业及专业的认识

　　大学作为人才培养的基地，无论什么专业首先应让学生对本专业有科学正确的认识。对于在人们传统观念中有所偏见的酒店管理专业就更为重要，如何摆脱传统观念中对酒店认识的误区，树立正确的行业价值观，是专业培养的前提。笔者认为可以从三个阶段培养：第一，入学初——正确价值观的引导：可以通过与其它服务业的比较树立对酒店的正确认识，例如银行、通信、商场等都是为人民服务；第二，学习中——正确价值观的培养：通过各科课程的教育使学生对酒店有生深入的认识，在学习的过程中逐渐树立正确的价值观；第三，学期末——正确价值观的“践行”：大学三年到大三就要到企业进行顶岗实习，通过实习的过程，用行动验证、践行。

　　（二）结合行业发展，明确专业定位

　　以市场需求为准，培养酒店行业需求的人才是高职酒店管理专业的目标。它不同于普通高等及中职教育，中职教育侧重于技术技能的培养；普通高等教育重于理论知识、科研能力的培养；而高职教育介于两者之中，培养理实一体化综合性人才；高职院校稍不注意就有可能出现“高不成、低不就”的状态。所以，在面对东莞经济快速发展，高度国际化的状态下，高职院校应力求与国际接轨，紧密与酒店联系，了解行业实时发展状态，合理进行人才培养定位，定期安排学生到高星级酒店实践，发现不足及时调整。

　　（三）优化课程体系，促进学生全面发展

　　课程是实现培养目标的关键因素。首先，课程整体设置应邀请行业人士参与讨论，结合教育的特点，构成合理的专业课程体系；其次，注重学生的专业能力培养的同时，还应注重学生综合能力的发展。例如在教学时数允许的情况下，除了专业课之外可以给学生开设一些综合训练能力的课程《沟通技巧》、《办公自动化》等；再次，避免因人设课，即很多学校会考虑现有师资的情况及教师的特长来进行课程设置；最后，课程内容的选择应结合行业岗位标准有针对性的进行选择，多组织教师之间的探讨，避免教学内容的重复。

　　（四）深化校企合作方式，寻求共赢模式

　　校企合作目前虽多停留在表面，但这已是一个良好的开端，任何发展都是由浅入深、逐渐开展的。高职院校可以在众多酒店当中选择一两家实力较强的酒店，进行合作办学。一方面，学校可以建立（校企合作共建）校外实训基地，辅助学校开展日常的认知实习、跟岗实习、顶岗实习等；同时学校还可以利用学校的师资优势，对酒店员工进行相应培训；另一方面，（校企合作）开办订单班，可以根据合作酒店的需要开展定向培养，辅助酒店进行企业人才的招聘。校企合作不仅有利于学校人才培养目标的实现、也是企业人才招聘的良好渠道，最终实现校企合作双方的共赢。

　　（作者单位：广东创新科技职业学院）

　　来源：旅游纵览·行业版 2017年7期

　　作者：侯俊娜

　　第八篇：高职类酒店管理专业学生实习成长浅析

　　高职类酒店管理专业学生学习时间为三年，其中在校学习时间约为两年半，到酒店实习时间为半年。近年来，由于酒店工作人员流动频繁，酒店一线工作人员短缺，实习生成为酒店一线工作岗位的首选人员。因此，酒店的实习阶段不再是学生适应职场的过渡桥梁，而是正式迈入职场的界碑。实习初期的适应情况直接影响实习效果，影响学生的择业理念，这就要求校内外的指导教师密切配合，关注学生的实习成长变化，适时地提醒，针对性地指导，做好学生职业生涯的引路人。

　　一、高职类酒店管理专业学生特征分析

　　高职类酒店管理专业学生是通过普通高考或对口单招，以自主填报志愿的方式入学的学生，录取分数在本科线以下，专科线以上。经观察研究，该类学生有以下特征：

　　1）缺乏自信心。自信心是在学习、工作、生活中不断取得成功，超越自我的一种来源于心底强大的力量，正是有这种力量的存在，才使得自己无所畏惧、战无不胜。缺乏自信心在高职类酒店管理学生的身上明显存在。他们从小学到高中，成绩并不突出，甚至比较落后，是老师不关注的群体。而这个时期，正是自信心养成的关键时期。时间的错位，以及周围人的忽视，导致该类学生自信心缺失。2）缺乏自律性。自律性对成人成才起到非常重要的作用。这个社会有两种类型的人，一种是不需要督促就会明白自己该做什么，自律性很好的人；另一种是需要别人来督促、监督的人，这类人不会自发性地做事，自律性较差。高职类学生就是属于后者，他们自主性较差，对于人生规划处于迷茫状态，独立思考能力较弱，典型的“说得多，做得少”。他们做事往往是三分钟热度，过了新鲜期兴趣就开始减弱，直至消退。很难把一件事由始至终地完成。3）缺乏适应力。适应力是面对新的生存和工作环境改变时，由自身意识主动做出调整，使自己能够适应新的环境。大学的教育是开放式教育，这对于一直被家长和老师约束的高中毕业生来说需要很强的适应能力才能及时适应大学的学习方法和生活方式。但经观察发现，高职类酒店管理专业的学生在失去约束力后，适应能力很差，大部分学生沉迷于网络游戏以及感情生活，对大学生活存在严重的理解误区。

　　二、高职类酒店管理专业学生进入酒店实习岗位后的变化

　　学生在校期间对于老师传授的知识基本是一知半解，并不能从实际意义上理解专业知识的个中含义，但在进入酒店实习岗位之后，他们在实践中可以直观地理解书本上枯燥的知识，从而逐步产生变化。经长期跟踪观察，发现该类学生在进入酒店实习岗位后存在以下几个变化：1）外在形象气质的变化。形象气质是指一个人给别人的第一印象，是一种直观鲜明的具体轮廓。高职类酒店管理专业大多数学生在校学习期间不懂得职场穿着要领，不懂得精心的装扮是对别人的尊重。虽然多数院校都会开设职场礼仪课程，但学生也只是象征性地完成学习任务，并没有树立职场外貌意识。走上实习岗位之后，酒店在实习员工上岗的基本素质要求里规定了化淡妆，统一穿着工作服，这就使得他们不得不改变自己的一贯作风，整齐穿戴，合理上妆，礼貌谈吐，很快地展现出良好的职业形象。2）内在心理状态。高职类酒店管理专业学生大多认为，实习是人生另一个阶段的开始，不像在校内学习受到种种压制，树立全新的价值观，对未来有无限向往。他们认为，星级酒店是一个环境高端的地方，工作人员都是素质较高，做事有条有理的人。①实习酒店面试过程。在实习酒店落定之前，大多学生处于无从下手、自我迷茫的状态。他们希望能够面试上自己心仪的酒店及岗位，但同时他们又害怕竞争，不清楚自身定位。在这个时期学生会出现不知所措、听之任之的状态。②实习初期。在实习初期，学生的心理状态比较复杂，心理问题也逐步显现。面对陌生的实习环境，理论知识难以发挥，理论知识和实践操作相差较大，感到自己一无是处。在人际关系方面，学生扩大了交际范围，面对同事、领导、客人，不再像面对学校里那样纯粹的同学、师生关系。人际沟通的复杂多变，繁重的体力劳动，难以融入酒店环境让他们变得无所适从，出现退缩、后悔的心理现象，更有甚者不打招呼擅自离职。③实习业务娴熟阶段。这一阶段是学生心理的平稳期，他们逐渐熟悉了酒店的环境，了解了上司的脾气秉性，和同事相处融洽，具备了娴熟的业务技能，业务逐步上手。部分优秀的学生，开始脱颖而出，成为酒店管理人员的后备人选。因此，这一阶段的学生变得成熟，他们外表像职业人士，内心享受着成熟的喜悦，是酒店方和指导教师最为轻松的时期。④实习即将结束。高职类酒店管理的学生，他们是大学生，他们不甘于做服务员，这一阶段学生的思维再次活跃。有的学生通过实习意识到读书的时候没有认真学习是错误的，想要回到学校继续深造；有的学生眼高手低，认为自己是读过大学的，应该到企事业单位坐在办公室做体面的工作，而不是在酒店做服侍人的体力活，这也有社会对酒店行业偏见的因素；有的学生想跳槽或者转行，看看外面精彩的世界。只有少部分学生，留在原有工作岗位，踏实地工作、安稳地往管理层努力。

　　三、基于学生的实习变化，调整相应的引领举措

　　1）建立职业生涯规划。有志者事竟成，首先要确定志向。如果有志从事酒店行业，那么进入餐厅、客房、前厅等一线部门实习就是职业人生的第一步，因为这些部门是酒店的基础部门，是最可以学到专业知识的部门。无论发展方向是酒店的其他任意部门，这三个部门都是必要的工作经历。比如，在人事部工作，不了解餐厅的工作流程，在接触工资计算审核、制定人力资源文件等方面无从下手。其次，在往职业目标的努力过程中，除了做好本职工作，还需要填补所缺的理论知识，语言知识。往往有学生辞职深造，对于酒店行业来说，这是没有必要的。因为酒店行业的实践操作经验更胜于理论知识的储备。2）酒店职业培训理念的改进。经过酒店职业培训，学生的形象气质改变立竿见影。因此，培训是必要的，加大培训的力度有助于学生观念的接受。酒店大多培训的时间是下午下班之后的休息时间，减少了学生的休息时间，晚上继续上班，没有体力恢复的弹性，影响了学生培训的兴趣和接受度。另外，酒店培训的方式相对死板，高职类酒店管理的学生都是不热爱学习的学生，用书面知识死记硬背的方式培训他们，效果事倍功半。3）酒店情感管理大于机制管理。酒店人员流失大，管理人员多，管理能力参差不齐，工作人员多，性格差异大。留住学生这就需要管理人员的管理能力非常强，能够针对学生性格分开管理。所谓分开管理，就是针对各人性格，提出不同的工作要求。例如，上班提前十分钟到岗，有的学生能够做好十分完美，而又的学生就是踩点上班，那么在对待这样的学生需要关心踩点上班的原因，是不是家里有什么特殊情况，需不需要提供帮助。那么对于他就提出只要不迟到即可，并表扬他能够克服困难来上班。相对于一味指责会更有效果。四、总结

　　酒店专业储备人才可持续发展将是一个长期努力的过程，需要酒店方和酒店管理专业教师齐心协力。作为高职类酒店管理专业的学生，是酒店方人才培养的首选，留住人才，培养人才，酒店行业才能更好更快地发展。

　　（作者單位：南京城市职业学院工商管理系）

　　作者简介：徐菊（1986～）本科，实训教师，研究方向为酒店管理旅游教学研究。

　　参考文献

　　[1]巴佳慧.论高职酒店管理专业实习生心理变化及调整策略[J].齐齐哈尔师范高等专科学校，2015（5）：25-27.

　　[2]朱庆阳.当代高职专科学生思想状况特点分析[J].华北煤炭医学院学报，2010（4）：586-587.

　　[3]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报.2010（03）.

　　[4]闪媛媛，胡焱，俞益武，方躬勇.旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析[J].旅游论坛.2010（01）.

　　[5]田喜洲，谢晋宇.大学生酒店实习社会化及其留职意愿影响因素分析[J].旅游学刊.2010（01）.

　　来源：市场周刊·市场版 2017年1期

　　作者：徐菊

　　第九篇：现代学徒制在中职酒店管理专业运用的策略

　　在2011年6月召开的全国职业教育改革创新国家试点推进-会和全国职业教育科研工作会议上，鲁昕指出：“如果我们能把中国特色的现代学徒制成功做起来，我认为这不仅仅是职业教育的生命力，还解决了中国产业的核心竞争力问题。”中职酒店管理专业作为一个实践性极强的专业，需要实现专业与行业的对接。通过整合中职学校与酒店的教学资源、人力资源等，能够实现酒店管理专业课程学习任务与工作任务的对接，教学过程与工作过程的融合以及学生角色与员工角色的融合。

　　一、现代学徒制的内涵

　　现代学徒制以“合作育人、合作办学、合作培训、合作就业、合作发展”为主线，体现了企业参与职业教育、学校配合职业培训、双方共赢、惠及学生的教育思想。相对于传统中职人才培养模式，现代学徒制具有强大的生命力和显著的特征。

　　（一）政府、企业、学校三方联动

　　现代学徒制是在政府主导下，联合企业、学校共同参与的育人活动。传统学徒制一般仅限于民间自主行为，不需要政府专门介入。而在现代社会，教育事业是国家战略发展的重要内容，政府在现代学徒制的实施中发挥着领导者、组织者、协调者的重要职能。

　　（二）学生身份的双重性

　　在现代学徒制人才培养模式下，学生既是企业员工，直接参与企业生产，也是学校学生，需要在校学习相应的文化或理论课程。如何协调学生与员工的身份，目前一般采取的是交替式和分段式的培养模式。但是无论在哪种模式下，学徒将参与生产，可领工资。此外，在现代学徒人才培养模式下，学生或将不再有寒暑假，企业的生产的旺季是学生学习的淡季，企业的淡季则是学生学习的旺季。

　　（三）校企双方共同参与学生培养

　　在现代学徒制下，中职学校不再是学生培养的唯一主体，企业将成为学生培养的另一个重要主体。校企双方共同参与学生培养，主要包括在招生上校企共同参与，企业方可根据自己的需要对新招学员提出要求；在培养过程中校企共同制定教学计划、共同规划专业课程、共同参与学生评价等各个方面。学校与企业根据各自的资源优势，分别主要承担学生的专业知识和专业技能的培养，双方协调，共同促进学生的职业能力的提升。

　　二、现代学徒制在中职酒店管理专业教学中的必要性

　　（一）完善酒店管理专业教师结构的需要

　　中职酒店管理专业教师大多是从学校到学校，具备扎实的专业理论知识，但是较缺乏企业实践经验。由于教师的知识结构导致教师在上课时往往偏重理论知识的传授，而轻视实践技能的传授，为此，這就需要具备丰富的企业工作经验和较强实践技能的企业员工来充当师傅，传授学生实践技能，而现代学徒制正好满足了这一要求。通过在中职酒店管理专业中引入现代学徒制，能够将教师的理论教学与师傅的实践教学有效结合起来，提高学生的专业综合能力。

　　（二）完善酒店管理专业课程结构的需要

　　中职教育是以促进学生就业为导向的，因此，课程结构也必须以市场为导向，满足企业的需要。在这种导向下，国家鼓励中职学校在国家专业课程标准的基础上，探索并开发适合地方、市场需求的校本课程资源，以此作为国家课程资源的具体化。在现代学徒制模式下，学校可以联合企业，按照企业对员工的要求，共同开发符合企业要求的校本课程资源，优化专业课程结构，使酒店管理专业的课程结构更有针对性。

　　（三）提升学生就业能力的需要

　　现代学徒制把教学重点放在实践上，通过“师傅”的手把手教学真正实现让学生掌握行业的最新技能的目标，这种直观教学方式更有利于学生专业能力的形成，提高学生的综合素质与实践操作能力，让学生在工作中不断学习，增强竞争力。显然，在现代学徒制独特的教学方式下，学生具备更高的知识理论水平和更强的实践创新能力，进入社会后更加容易得到企业的认同，真正满足市场需求。

　　三、现代学徒制在中职酒店管理专业运用的策略

　　（一）发挥政府优势

　　现代学徒制运行中，学生和学徒的双重身份使得学生在企业学徒期间，企业需要花更多的人力、财力去一对一地帮助这些学徒生。为此，政府需要制定对实施“现代学徒制”的学校和酒店企业的各项补助措施。如深圳市规定参加学徒学生每人每月可享受650元生活补贴和教育部规定的学生实习责任保险，并对企业按接收学徒实训学生实际人数以每人每月300元的标准给予补贴。

　　（二）构建酒店管理专业现代学徒制的人才培养模式

　　酒店管理专业现代学徒制的实施框架主要从培养目标、培养内容、培养方式和质量评价体系来构建。培养目标的制定应着眼于企业对酒店技能型人才的需求，由校企共同制订，关注产业的发展和学生的职业生涯发展。在培养内容方面，酒店管理专业应该根据企业对人才的培养要求，通过分析酒店的典型工作任务，做好基于工作过程系统化课程的开发工作，设计组织实施的具体方案。在培养方式上实行由学校的“教学导师”和酒店的“学徒师傅”组成的“双导师制”。在质量评价方面要建立校企共同参与的适合现代学徒制的评价方法。构建以目标为主和以可持续工作能力为核心的学习评价机制，充分体现酒店职业岗位对人才的需求和学生全面发展的需求。建立学生动态评价机制，把职业态度、职业素养、工作业绩和师傅评价纳入动态考核机制，实施学习过程性评价。

　　（三）强化教学过程与质量管理

　　有效的过程管理和科学的质量监控是现代学徒制有效实施的重要保障。校企应共同实施课程管理，分工合作。学校承担系统的专业知识的学习，是学习的主要场所。酒店通过师傅带徒形式，依据培养方案进行岗位技能训练，是学习工作过程的场所。在教学管理上实行理论教师和实践师傅的双导师学徒制，真正实现共同建设、共同管理的校企一体化育人的人才培养模式。在师资队伍构成上，酒店企业全程参与学徒班级的教学，派遣一线行业专家担任兼职教师，指派能工巧匠担任学生的师傅。在教学质量监控上，学校与企业共同制定教学质量监控机制，对教师和师傅进行考核，对优秀的教师和师傅在评优方面优先考虑。

　　（四）酒店专业课程体系和教学内容的重新设计

　　现代学徒制是中职教育的“教育性”和企业的“职业性”的有机融合。校企根据酒店行业技术技能人才的成长规律和典型的工作任务，共同确定人才培养规格，以保证培养目标的实现；根据现代学徒制工学交替的特点，制订专业人才培养方案，重构课程体系，确定课程实施的标准，真正形成融合学生认知学习和职业成长规律的人文通识知识、专业知识、职业基本能力、职业核心能力、职业拓展能力和职业素养的培养体系。其中包括校内的实际培训、校外的实地培训、学徒培训到准员工的顶岗培训，通过递进式的培养方式来实现教学体系的完善。

　　在全国职业教育改革创新国家试点推进会上，鲁昕反复强调：“中国正面临产业升级的关键时期，学徒制肯定是产业升级的一种人才培养模式，是提升企业核心竞争力、发展现代产业的人才培养模式。”现代学徒制作为实施职业教育的一种重要形式，不但可以培养学生的技能，帮助他们更好地就业，而且可以激发他们的潜力，为今后学生的可持续发展创造条件。

　　来源：广东教学·教育综合 2017年19期

　　作者：黎艳晶

　　第十篇：以市场为导向的本科酒店管理专业课程体系拓展研究

　　自2008年教育部将本科酒店管理专业独立出来，我国高校酒店管理专业在各高校作为独立专业发展迅速。然而，在这些辉煌的背后，也存在着一些现实问题。许多高校酒店管理专业的课程体系一直沿袭传统的旅游管理专业的课程体系，以理论为主，实际应用不足，毕业生不了解相关的行业标准，无法满足市场需要。因此，高校酒店管理专业必须以市场为导向，根据行业标准，与行业需求相衔接进行课程体系改革，才能真正培养受市场欢迎的专业人才，高校酒店管理专业才能持续良性地发展。

　　1我国高校酒店管理专业教学现状及问题

　　目前，我国高校酒店管理专业课程分为三部分，由基础理论课、专业基础课和专业课程三部分组成，强调理论课程的内容；专业教学大多以理论传授为主，强调以教学大纲、教材为依据，重理论轻技能，专业课程设置陈旧，与行业现状脱节，课程的实操性与针对性不强，与行业的实际应用、市场的需求还有很大距离。在对学生“软实力”的培养方面，缺乏完整的课程体系的支撑。由于师资力量和教学资源的缺乏，在行业对学生要求的职业能力培养方面，例如酒店的运营管理、组织行为学、人力资源管理、财务会计管理、心理学、参与管理、司法营销、旅游与战略管理、设备管理等应用性、可操作性较强的课程，缺乏“课程群”的设置，课程之间也缺乏由浅入深的连续性，导致学生对行业职业能力的培养和提升缺乏后劲，行业对学生能力的认可度低，学生对行业的认同也不高，致使很多高校刚刚毕业的大学生，经过了大学3～4年的理论知识的学习，却在饭店的实习期结束后，选择了与饭店行业无关的保险、银行、房地产或旅行社等其他看似更体面和薪酬更高的行业。根据麦可思对2013、2014、2015三届本科酒店管理专业毕业生的调研数据看，本科酒店管理专业毕业生对高校酒店管理专业学校教学最不满意的因素是实践与理论不相符，训练机会少，课程内容陈旧，课程与实际工作脱节，所以本科专业学生的行业职业能力未能得到很好的提升，毕业生毕业后进入本行业就业的意愿不强烈。

　　2以市场为导向制定专业课程体系的必要性

　　21国际化发展的需要

　　随着酒店行业的发展，全球知名酒店管理集团齐聚我国，对酒店管理专业人才的国际化要求越来越强，高校酒店管理专业的建设必须顺应时代的发展，对课程体系进行重新调整，必须针对国际化的要求建立课程观、课程目标，调整课程内容和课程结构，完善课程活动方式。

　　22行业发展的需要

　　从传统的经验管理到科学的规范管理总结了大量的行业管理经验，也培养了大量的行业管理专业人才。随着科技的不断进步及客源市场需求的不断变化，对行业管理的专业性及职业性也越来越高，信息化、科技化的程度也不断提升，因此，高校人才的培养机制也必须不断拓展，高校酒店管理专业教育必须反映行业的发展，课程体系必须反映新内容、新思维、新技术，开辟新课程，建立新体系，学生才能符合行业市场的需要。

　　23课程改革的需要

　　课程体系是育人活动的指导思想，是培养目标的具体化和依托，它规定了培养目标实施的规划方案。主要由特定的课程观、课程目标、课程内容、课程结构、课程活动方式组成。2008年以前，我国的酒店管理专业一直是旅游管理专业的一个方向，课程体系是旅游管理的一部分，2008年独立以后，也延续了旅游管理的体系，以理论教学为主，互动实践不足。但是随着酒店管理专业教学的不断发展，原来的课程体系已无法适应现在专业教学及人才培养的需要，因此需要课程体系由单一、固定的格局转向灵活多样，既有理论又有实践，课程体系的改革势在必行。

　　3以市场为导向的专业课程体系拓展的探索与实践

　　31建立完整的专业理论教学体系

　　本科酒店管理专业教育不仅是培养职业技术型人才，而且是培养酒店行业高级管理人才的摇篮，因此，要求高校不仅理论教学要与职业要求吻合，在教学课程体系中，要以满足行业标准为出发点和归宿，以市场为导向，构建完整的理论课程体系，使学生在领导力、人际交往能力、财务管理、市场营销、信息技术与人力资源管理等方面培养良好的职业意识。围绕这些能力的提升设置专业理论课程，同时也可以通过设置课程群来拓展课程体系，使学生的职业能力得到全方位的提升。

　　32将实践教学纳入课程体系中

　　要以市场为导向进行校内实训实验室和校外实训基地建设。酒店管理专业在校内实训室建设方面，应该按照行业标准建设实训实验室群。教师将理论课程的实践内容利用实验条件，很好地将理论与实际衔接起来，使学生培养第一职业感觉，实验课是理论教学体系的一个有机部分，而不是割裂部分。在校外实训基地方面，校外实训基地是学校教学体系的一个部分，是课程体系的拓展和延伸，学生通过校外实训基地的实习体验，将理论知识、校内摸拟进行真实化，进一步了解行业的规则和标准，切身感受市场对专业人才需求的行业标准，为转变学习态度，学习方法有极好的促进作用。

　　33加强专业教师队伍建设

　　专业教师队伍的建设是本科专业课程体系建设的关键。目前，在我国许多本科院校中，酒店管理专业由于受师资能力限制，无法根据市场的需要完善课程体系，甚至有些院校只能根据师资开课，而不是根据行业标准开课。教师本身缺乏行业实践工作经验，不了解行业标准及规范，无法给予学生更多的职业经验，影响了专业教学课程体系的落实。因此，学校可采取专业教师到酒店挂职锻炼、参与行业标准培训、赴酒店考察学习、编制专业教材等方式培养师资队伍。使专业教师成为酒店专业的行家里手。同时，可以在饭店行业市场上聘请了优秀的饭店职业经理人担任客座教授或者开设客座讲座，通过优秀酒店职业经理人丰富的实践经验进行专业知识的补充，完善校师资力量的不足，来弥补学生的社会阅历和实践知识的空白，同时，在课程的设计上也根据酒店行业的实际需求来进行优化和拓展。

　　34重视专业素质的培养，构建专业课程链

　　酒店专业人员既是专家，也是杂家，需要具备全方面的专业知识和职业素质。我国许多本科酒店管理专业的课程体系依然是传统的基础理论论，专业基础课和专业核心课程的组合，缺乏专业拓展的课程链可以深化学生的专业素质的培养。与国外酒店管理专业教学相比，我们的课程体系缺乏课程群和课程链，如瑞士洛桑酒店管理学院，特别强调根据市场需求与变化及时更新课程体系，从洛桑酒店管理学院2013年更新的本科课程设置来看，共开设了28门酒店管理人才能力素质相关的课程，占总学分的744%。其中有6门课程涉及财务管理，7门课程涉及市场营销方面，信息技术方面涉及2门课程，6门课程涉及领导力方面，5门课程涉及人际关系能力方面。几乎每一学期都有市场营销、财务管理、人际交往与领导力方面的课程，有一个完整的课程链，保证教学的完整性和有效性。因此，我国高校酒店管理专业可以参考国外相关专业课程体系的设置，根据市场需要构建专业课程群及课程链，不断拓展课程体系，使专业教学进一步与市场接轨，为行业培养更多专业人才。

　　参考文献：

　　[1]王华，王金叶基于职业能力的本科酒店管理专业课程教学优化研究[J].职业与教育，2014（11）.

　　[2]周静波，翟亮月基于工作过程导向的高职酒店管理专业课程体系改革[J].中南林业科技大学学报：社会科学版，2011（5）.

　　来源：中国市场 2017年17期

　　作者：王华 邓敏