认识食品添加剂

　　上海世博会主题馆介绍了一种新的生活方法：“只食用离自家100公里以内生产出来的食物。”因为这样可以减少食物的长途运输，而长途运输要使用汽油等等，会带来空气污染，这类人被称为“土食者”。在纽约等城市出现的“土食者”，甚至自己种植蔬菜，然后卖给当地市场。

　　世博会还贴心地为想种菜但没有土地的人们预备了“菜园”，叫“全封闭智能环控型植物生产系统”。这家伙有点像冰箱，里面白上而下一层层种植着蔬菜，不需要泥土、阳光，蔬菜在任何季节都可以自由生长。

　　在世博会亮相的还有一种叫“家庭光波菜园”的光波植物工厂，也不需泥土和阳光，只要懂得操作方法，人人都可以在任何地方种菜。而且从种到收只需要30天，比在田地里至少少用一半时间。因为没有土壤、空气和虫害的污染，口味更纯，更加健康。

　　说到这儿可说到很多人担心的事儿上了，到哪里找无污染、健康的食物？世博会的先进“武器”，在市场上一时半会儿还弄不到，于是，人们在阳台上种起了蔬菜，到农村租地养起了鸡鸭猪仔……

　　人们在怕什么？添加剂!

　　你来看看食品包装袋上的说明：山梨酸钾、红曲红、糖精钠……这些都是“食品添加剂”。

　　你知道吗？现代人类的食物97％含有添加剂。

　　食品添加剂的历史已经很悠久了。我国汉朝时候制豆腐的盐卤就是一种添加剂，其实食盐也是食品添加剂。

　　但这些添加剂还是天然的。

　　随着科学技术的发展，人们渐渐掌握了“新手段”，天然材料逐渐转变为化学合成物。这些添加剂有的可以让食品保持新鲜感，有的可以使饼干膨松可口，有的能增加甜度……“好吃!好吃!”当你咂着嘴巴说着的时候，你根本想不到，你赞美的是食品添加剂。

　　如果没有添加剂，就不能吃到美味、安全的食物。比如，以前的酱油放久了会长毛，很不卫生，但加入防腐剂以后毛毛就不会出现了。有些食品含油脂比较多，如果在运输过程中不放抗氧化剂，容易变味。糖尿病人不能吃甜食，使用一些甜味剂可以让他们吃得可口些……

　　食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂等。我们来看一些常用的食品添加剂。

　　山梨酸钾：防腐剂，能有效地抑制霉菌，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

　　红曲红：着色剂，天然红色素，目前并未发现对人体有什么危害。

　　糖精钠：甜味剂，果脯里大量含有，致癌的可能性没有完全排除。

　　谷氨酸钠：增味剂，也就是味精。吃得过多时，会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。

　　是的，当食品添加剂添加过多，或者是不该添加的添加了。就会让食品变成“毒品”。

　　幌子

　　今年5月，台湾发生了“起云剂”事件。

　　本来，起云剂是一种合法的食品添加剂，经常用在果汁、果酱、饮料等食品中，能保留食物的香气，让食物特别是果汁喝起来更润滑，更黏稠。起云剂中用了不少天然原料，价格比较贵，一些“黑心人”就用有毒性的塑化剂代替。长期吃这种有毒添加剂，会引发很多可怕的疾病，包括得癌症。香港对一些人体检查的结果发现，塑化剂喝进肚子里后，会一直盘踞在身体里。长年累月的积存，对人体造成极大的伤害。

　　塑化剂原本是在塑料加工中添加的，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂。

　　渐渐地人们发现，有些和食物接触的塑料品，其中有塑化剂的产品会对人造成伤害。比如，保鲜膜用了塑化剂后，变得柔软、容易折叠、弹性好，容易粘起来，使用效果很好。可是，用这样的保鲜膜包裹食物、特别是比较油腻的鱼肉时，塑化剂会释放到食物上；如果加热，释放得就更厉害。而且，塑化剂通过食物进入人体，浓度要比不通过食物的高很多，危害也更大。

　　所以，卫生部门早早就警告不要用有塑化剂的保鲜膜包裹食品，不允许将塑化剂使用在食品包装上。

　　连包裹食品都不可以，起云剂中却直接加入塑化剂，这就是故意放毒了!

　　台湾大学食品研究所教授孙璐西说，塑化剂毒性比三聚氰胺毒20倍。

　　对了，这句话让我们想起了曾经发生的让人听来毛骨悚然的食品安全事件，什么三聚氰胺、吊白块、苏丹红、孔雀石绿……

　　这些东西都是打着“食品添加剂”的幌子。

　　按照那些“黑心人”的说法，凡是加到食品里的添加剂，都可以称为“食品添加剂”，那么，故意在食品中投毒的人，不是都可以免除罪责了吗？照这种说法，如果一只苍蝇掉到一锅汤里，他们不就可以说添加了一点“荤菜”吗？简直是闭着眼睛胡说八道!

　　吊白块、苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等等都是些什么玩意儿呢？

　　吊白块是一种工业用的漂白剂；

　　孔雀石绿被用来做丝绸、羊毛、皮革、纸张等的染料；

　　苏丹红是化学染色剂，可以让鞋、地板等增光；

　　三聚氰胺是用在涂料、模塑料、纸张、纺织、皮革、装饰板、木材加工等工业上的；

　　这些工业添加剂都会让人生病，有的甚至会致癌。

　　化学试验品

　　此外，食品添加剂添加多少，都有一个量，添加过多，就会造成对身体的伤害。例如，亚硝酸盐一般在腌肉和制作腊肉时使用，但放得太多就有毒了。今年4月甘肃平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，就是因为牛奶里被人故意放了过多的亚硝酸盐。

　　照理，“添加剂”应该为食品服务，可有时我们吃到的甚至不是“食物”，而是“化学实验品”。比如，喝一杯草莓奶昔，里面其实没有草莓也没有鲜奶，却有近60种化学原料用茴香脑、麦芽醇等调配出了草莓味用化学合成红色素得到草莓色用瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等得到鲜奶的爽滑细腻口感……

　　这样的“添加剂”还能叫“添加剂”吗？

　　警惕

　　记住这些冒充食品添加剂的家伙，帮爸爸妈妈一起识别可能有毒的食品：

　　吊白块，可能添加在腐竹、粉丝、面粉、竹笋中，用来增白、保鲜、增加口感、防腐。

　　苏丹红，可能添加在辣椒粉中，用来着色。

　　王金黄、块黄，可能添加在腐皮中，用来着色。

　　蛋白精、三聚氰胺，可能添加在乳制品中，用来“增高”蛋白含量。

　　硼酸与硼砂，可能添加在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮中，用来增加嚼劲。

　　硫氰酸钠，可能添加在乳制品中，用来保鲜。

　　玫瑰红B，可能添加在调味品中，用来着色。

　　美术绿，可能添加在茶叶中，用来着色。

　　碱性嫩黄，可能添加在豆制品中，用来着色。

　　酸性橙，可能添加在卤制熟食中，用来着色。

　　工业用甲醛，可能添加在海参、鱿鱼等干水产品中，用来改善外观和质地。

　　工业用火碱，可能添加在海参、鱿鱼等干水产品中，用来改善外观和质地。

　　一氧化碳，可能添加在水产品中，用来改善色泽。

　　硫化钠，可能添加在味精中。

　　工业硫磺，可能添加在白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳中，用来漂白、防腐。

　　工业染料，可能添加在小米、玉米粉、熟肉制品等中，用来着色。

　　罂粟壳，可能添加在火锅中。　　作者：犬可