浅谈饮食与健康

　　健康是人类社会发展的基本因素，随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，现代“文明病”逐渐增多，随着我们对健康的生活方式的认知越来越多，为了减少疾病，建立健康的生活方式如“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”尤为重要。本文主要探讨生活方式中的饮食与健康的关系，以此促进人们提高生活质量，建立健康、科学的饮食方式。

　　【关键词】饮食生活方式健康

　　健康是人类社会生存发展的基本因素，也是个体或社会充分发挥其功能的必要前提。健康既属于个人，也属于社会。21世纪是一个充满希望、充满竞争的世纪。在一个高效率、快节奏的社会里，健康的体魄、良好的心态，充沛的精力对人类来说是宝贵的，它直接影响一个人的学习、生活和工作以及美好理想的实现。而饮食是人类生存和发展活动的一个重要方面，没有饮食，就没有充沛的精力和体力，也就谈不上创造更好的未来的，俗话讲“民以食为天”，吃好饭也是人生存的根本。本文主要探讨生活方式、合理饮食与健康之间的关系，并消除饮食中的一些误区以此促进人们提高生活质量，建立健康、科学的饮食生活方式。

　　1．健康

　　以往人们普遍认为“健康就是没有疾病，有病就不是健康”。而现代健康已不再仅仅是指四肢健全，无病痛或虚弱，除身体本身健康外，还要求精神上有一个完美状态。世界卫生组织认为：“健康是一种在身体上、精神上的完美状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。”这就是人们所说的身心健康。一个人只有在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四方面都健全，才是完全健康的人。因此，健康是指机体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体、精神和社会的完美状态。［1］

　　实际上，大多数人在不同程度上处于不完全健康又没有患病的状态。这种介于健康与疾病之间的边缘状态称为亚健康。人体处于亚健康状态时会出现种种不适的感觉，主要表现在长期持续的身体疲劳、四肢无力、困倦、多汗；精神疲劳、情绪低落、易怒、失眠多梦、心慌气短、烦躁焦虑；精神难以集中、感觉迟钝、记忆力减退；眼睛周围灰暗发青、性功能减退等症状。到医院检查，各项指标结果正常，因此，这些症状容易被人忽视。但是，如果亚健康状态不能及时发现、及时纠正，任其发展，后果会导致健康状况的继续下降，直至引起疾病甚至死亡。

　　2．生活方式与健康

　　生活方式，狭义指个人及家庭日常生活的活动方式，包括衣、食、住、行以及闲暇时间的利用等。广义是指人们一切生活活动的典型方式和特征的总和，包括劳动生活、消费生活和精神生活（如政治生活、文化生活和宗教生活）等活动方式。［2］生活方式不仅仅是个体的一种行为，而且是人类的一种行为，它实际上指的是人类的一种生存和发展活动。

　　现代科学研究表明：目前对人们健康的威胁，10%来自病菌病毒，10%来自遗传因素，30%来自环境，50%来自个人不健康的生活方式。人的一生中，生活方式不可能一成不变。随着生活方式的改变，在内容上丰富或贫乏，在领域里开阔或狭窄，在质量上提高或降低，在节奏上加快或减慢，都可能给健康带来正面或负面的影响。据世界卫生组织的报告，全球人类死因中，不良生活方式所引起的疾病占60%，其中发达国家高达70-80%，发展中国家也达到50-60%。科学家们认为，尽管有的人表面上死于肺癌，但他们的实际死因应是吸烟，吸烟这种行为选择与他们的日常生活方式紧密相关。据相关资料显示，在我国死因构成中来自生活方式的原因高达44.7%，而在生活方式中，不良消费类型又占89.1%。世界卫生组织前总干事中岛宏神于1993年在北京举行的世界电视大会上严峻提出：大约到2015年，发达国家与发展中国家死亡原因大致相同——生活方式疾病将成为人类的头号杀手。所以我们必须认识到生活方式与人类的健康息息相关，如果要保障身心健康，首先要解除“自我制造的危险”的威胁，即改变不良的生活方式与行为习惯，倡导与养成文明、健康、科学的生活方式。

　　3．合理膳食方式是一种健康的生活方式

　　3.1科学的饮食习惯的形成

　　科学的饮食习惯可以保证营养素的合理供给和利用，从而避免由于习惯不良引起的有关疾病，如高血压，冠心病，营养缺乏病等。前苏联医学博士兹与诺夫斯基提出了一个著名的健康长寿公式：健康长寿=（情绪稳定+经常运动+合理饮食）/（懒惰+酒+烟）［3］。从公式可以看出，一个人的健康和寿命与他的情绪稳定、经常运动和合理饮食成正比，与懒惰成性和烟酒成反比。健康的生活方式说到底只有4句话16个字，就是“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。科学的饮食习惯包括定时定量，细嚼慢咽，不暴饮暴食，提倡“粗、杂、鲜、软、蔬、温、淡”等交叉混合食用。定时进食可以促进食欲，保证正常消化，预防胃肠道疾病。饮食的定量标准，以早餐占一天总量的30%，中餐占40%，晚餐占30%较合适。科学的饮食主张“七分饱”，这样不但更有利于营养的吸收，又不会过分增加胃肠的负担。暴饮暴食会突然增加胃肠道负担，是引起慢性胃肠炎，肠道传染病，甚至急性胰腺炎的诱因。细嚼慢咽有助于消化。进食后避免坐或躺，应该稍微活动下。但是不要立刻剧烈运动，剧烈运动至少在餐后半小时才可以进行，为了获得全面营养，要防止偏食，食品要多样化，而且新鲜。尽可能少吃或不吃腌，熏的食物，因为这类食物亚硝酸盐含量比较高，而亚硝酸盐进入人体后转化的亚硝胺是公认的致癌物质，越来越多的研究证实肠癌发生与之相关。高脂肪、高蛋白可导致肥胖。而肥胖可导致胰岛素分泌缺陷和胰岛素抵抗，成为诱发糖尿病的潜在因素之一。［4］

　　3.2消除一些饮食的误区

　　不能片面地说“某种食物特别好”、“某种食物特别坏”、“某种食物吃不得”等。我们现在很多人都知道动物脂肪不能摄入过多，因为含饱和脂肪酸比较高，对心血管不好，所以提倡植物油，因为不饱和脂肪酸较丰富，但是有人研究指出长期单纯摄入植物脂肪癌症的发病率更高，所以我们现在是更应该提倡的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的合理搭配。目前的很多食用调和油就是遵循这一原则的。我们也不能期望某种食物能满足人所有的营养需要。我们需要做的是了解人体的营养需求，再来看哪些食物搭配可以满足这种需求，这就是平衡膳食的根本立足点。中国营养学会制订的“中国居民膳食指南”和“平衡膳食宝塔”，就是本着这个原理，通过简化科学知识，指导大家合理搭配食物，获得好的营养。需要说明的是，营养均衡是一个长期的过程，不是说每天严格按照膳食指南来吃，只要在一段时间内，保证食物的摄入量和摄入比例大致符合平衡膳食宝塔的要求就行了。现在有些舆论宣传太过强调食物的酸碱性，说食物会破坏人体酸碱平衡，听起来好像有道理，但是我们要知道人体的自我调节机制很强，不是一个简单的化学反应器。人只有在代谢发生障碍的时候，才可能导致酸碱失衡。