建兰挥发性成分的比较
来源：UC论文网2015-11-18 17:01
该研究不仅有助于对建兰香气的科学认识。乜兰春等认为[10]果实香气成分在品种间存在基因型差异。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC／MS)技术。 关键词：建兰，香气成分，固
该研究不仅有助于对建兰香气的科学认识。乜兰春等认为[10]果实香气成分在品种间存在基因型差异。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC／MS)技术。
关键词：建兰，香气成分，固相微萃取，GC-MS
国兰是花中精品，香为国兰之精髓，因而喻之为“国香”、“香祖”。兰香历来被人们作为评估和鉴定兰花品种的重要标准之一，国兰名品往往都有香气，而无香的常常是同类中的下品[1][2][3]。文人墨客也常有“兰生于幽谷，不以无人而不芳”、“香来知有兰，遽求乃弗获”的感慨。
在国兰中，以春兰（Cymbidium goeringii）和建兰（Cymbidium ensifolium）的香气最为知名。建兰原生种（Cymbidium ensifolium (L.) Sw.）、铁骨素和金丝凤尾素有着建兰香气的
共同特点发表论文，也存在一定的差异，对三种材料的比较分析更有助于对建兰香气共性和特性的认识。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC／MS)技术，比较分析了花香气组成。该研究不仅有助于对建兰香气的科学认识，也为兰香的应用提供理论支撑。
1材料与方法
1.1实验材料
建兰原生种（Cymbidiumensifolium(L.) Sw.）、铁骨素（Cymbidiumensifolium cv.‘Tiegu
su’）和金丝凤尾素（Cymbidium ensifolium cv. ‘Jinsifengweisu’）由广州市清雅兰场提供，栽培于兰棚，常规管理。
1.2方法
摘取刚开放的兰花2-3朵置于100 mL三角瓶中，密封后立即带回实验室，于室温(20℃)下将固相微萃取头通过瓶盖的橡皮垫插入瓶内，萃取30 min后抽回并插入气质联用仪，于220℃解吸3min，采集数据。采用NIST谱库对各物质进行检索
色谱条件：DB-1毛细管色谱柱，长30 m，内径0.25 mm，不分流，恒流1mL／min，进样口220℃，柱温起始温度45℃保持1 min发表论文，以3℃／min升温至100℃保持5min，再以5℃／min升温至220℃。
质谱条件：离子源EI，电子能量70 eV，扫描质量范围35～335amu。
手动SPME进样器和75μmCarboxen／PDMS萃取头为美国Supeleo公司产品。Finnigan Trace Ms气相色谱一质谱联用仪为美国Finnigan公司产品。
2 结果与分析
表1 3种建兰的HS-SPME-GC-MS挥发性成分相对百分含量
化合物名称
建兰原生种
铁骨素
金丝凤尾素
相 对含 量
相似度
相 对含 量
相似度
相 对含 量
相似度
20.87
64.06
18.67
60.25
8.82
58.2
6.26
26.44
0.97
13.61
3.63
32.68
6.51
78.35
13.15
85.19
2.68
81.36
0.76
16.76
0.7
11.99
0.98
16.5
4.52
41.41
3.01
70.35
1.66
48.34
1.66
50.29
0.81
60.53
0
0
2.5
66.46
0.45
42.5
0
0
0.62
13.75
0.52
32.28
0
0
7.1
23.79
2.13
30.68
0
0
0.59
33.64
7.8
72.63
0
0
6.84
22.24
5.52
45.07
0
0
0.67
15.74
0.36
38.44
0
0
0
0
5.36
70.41
1.16
37.1
0
0
3.32
42.37
19.19
34.78
0
0
1.53
42.57
1.98
33.63
0
0
2.2
24.55
8.02
25.17
1.5
23.02
0
0
0.27
21.87
0.55
23.87
0
0
0.55
22.49
6.94
43.18
0
0
14.87
44.52
0
0
0
0
7.59
39.72
0
0
0
0
1.14
41.11
0
0
0
0
0.54
22.14
0
0
0
0
0.94
38.51
0
0
0
0
1.99
46.32
0
0
0
0
1.66
8.04
0
0
0
0
0.82
12.82
0.69
33.25
0
0
0
0
1.31
28.71
0
0
0
0
0.52
9.25
0
0
0
0
0.33
6.53
0
0
0
0
3.07
16.84
0
0
0
0
2.87
13.98
0
0
0
0
1.07
16.23
0
0
0
0
1.08
15.57
0
0
0
0
0.54
17.42
0
0
0
0
1.68
7.98
0
0
0
0
1.94
12.41
0
0
0
0
0.56
15.69
0
0
0
0
0.52
9.86
0
0
0
0
0
0
8.24
32.22
0
0
0
0
4.15
14.86
0
0
0
0
0.42
51.44
0
0
0
0
0.67
15.8
0
0
0
0
1.99
32.17
0
0
0
0
1.56
15.57
0
0
0
0
0.27
74.57
0
0
0
0
1.94
81.96
0
0
0
0
0.95
65.79
0
0
0
0
1.42
5.69
0
0
Volatile composition of Cymbidium ensifolium and Cymbidium ensifolium.var.Susin Yen (f.tiegusuand f.jinsifengweisu) by HS-SPME-GC-MS（％）
table12.1 建兰原生种、铁骨素、金丝凤尾性成分分别鉴定出39、34和28种化合物；其中十六酸（）、油酸（）、肉豆蔻酸异丙酯（）、 2，6，10-三甲基十四烷二酸（）和十四酸（）5种为三者的共同成分，分别占各自总挥发性成分相对含量的38.92％、36.5％和17.77％。应该是建兰主要的。除共同的成分之外，也存在每两种间共同的成分和每种所特有的成分，这是三种建兰香气既有共性又有差异的物质基础。2.2 通过峰面积归一化分析发现，建兰原生种花香气成分以十六酸、十八烷基-吗啉、、硬酯酸、肉豆蔻酸异丙酯和油酸六种为主要成分，占其总成分的54.52％；铁骨素的十六酸、肉豆蔻酸异丙酯、(E)-反油酸、壬醛、硬酯酸和癸醛等是主要成分，占58.92％；而金丝凤尾素则是[1à,2à(Z)]-3-氧-2-环戊烷乙酸-（2-苯烯炔）-甲酯、5-Ethyl-3,12-dioxatricyclo[4.4.2.0(1,6)]dodecan-4-one、十六酸、12-Oxatricyclo[4.4.3.0(1,6)]tridecane-3,11-dione、[1à,2à(Z)]-环戊乙酸-3-氧-（2-戊烯基）-甲酯5种，占58.49％。这些成分应该为其各自的主要挥发性成分。
3讨论
不论是花香还是果香，其香气都是由各种挥发性成分的气味共同构成的，但各成分对香气的贡献是不同的。在苹果中有20-40种成分与其特征香气相关，而其中的(E)-2-己烯醛就具有人们所习惯的苹果香味[9]。因此，尽管十六酸（）、油酸（）和十四酸（）5种共有成分的相对含量较高发表论文，并推测可能是构成建兰香气特征的重要赋香物质，但也有可能其中的1种或几种具有更重要的贡献。这一点对兰花香味剂的研制可能提供帮助。
除了主要赋香物质外,还具有一定数量的特有物质，这些物质可能是决定品种间香气差异的重要成分。乜兰春等认为[10]果实香气成分在品种间存在基因型差异，这些特有物质的出现，反映出不同建兰品种间的香气成分上也存在基因型差异。建兰原生种因产地等问题其香气成分的稳定性可能相对较差，但栽培种的香气成分会相对稳定。
从表中还可以发现所有物质的MS检测相似度偏低，表明在建兰的香气成分中，绝大多数的物质我们还知之甚少，要认识建兰香气成分并加以利用，还需要更多深入的研究工作。
