研究高校酒店管理专业学生顶岗实习期间的安全教育
来源：UC论文网2016-01-01 20:00
摘要：
摘 要 ：顶岗实习活动是酒店管理专业教学活动的重要组成部分。分析酒店管理专业学生顶岗实习期间交友情感、思想价值观、人身财产安全三方面的安全问题，依次从实习地点分散、
摘 要：顶岗实习活动是酒店管理专业教学活动的重要组成部分。分析酒店管理专业学生顶岗实习期间交友情感、思想价值观、人身财产安全三方面的安全问题，依次从实习地点分散、实习内容和管理主体多样等方面探析影响开展安全教育的主要原因，从而提出加强安全教育，整合多种力量，建立安全教育预警制度等解决对策，以期更好地开展高校酒店管理专业学生顶岗实习期间的安全教育工作。
关键词：高校；酒店管理专业；顶岗实习；安全教育
顶岗实习活动是高校酒店管理专业教学活动的重要组成部分。顶岗实习活动不仅能让学生熟悉将来的工作环境，而且能培养学生熟练掌握专业技能，为学生毕业后进入酒店工作奠定良好基础。针对酒店管理专业学生顶岗实习期间的特点，对学生进行安全防范教育，能有效促进学生健康成长，为学生更好地的学习、工作提供有力保障。因此，教育学生在顶岗实习期间注意安全隐患，树立正确的安全防范意识，掌握安全防范及危机自救知识，具有重要的现实意义。
一、酒店管理专业学生顶岗实习期间主要的安全问题
（一）交友情感方面
大学生处在人生的青春期，对自然、社会、人生和未来充满好奇与憧憬，思维活跃，热衷交往。进入酒店工作后，大学生脱离了家庭和学校的双重保护，拥有相对独立的环境。在同社会异性交往的过程中，学生由于生活经历简单，社会经历有限，往往会出现多种状况，如恋情失败后的挫败感。很多同学在失恋后情绪低落，无法正确认知、评价自己，并将这种情绪泛化到学习、生活中。而部分心理素质较差的同学，由于长时间无法调整过来，长期抑郁和精神不振，甚至致使其产生轻生念头或者患上精神疾病。
（二）思想价值观方面
中国星级酒店超过1.5万家，其中，五星级酒店850余家、四星级酒店2 400余家[1]。高档次品牌酒店不管从地理位置还是环境设施都极尽奢侈，豪华。五星级酒店一晚的房费从500元到20万元不等，餐饮食物价格也非常昂贵，如在海边餐厅，市场上2.5元一瓶的可乐普遍价格在50元以上。这些与学校日常生活的"勤俭朴素"价值观念产生激烈冲突，一定程度上冲击了学生的人生观、价值观、世界观。部分学生进入酒店后，无法正确从内在原因分析两种文化的冲突，轻则改变刻苦学习的作风，爱慕虚荣，一味追求享受；重则衍生退学想法，注重打扮，忽视内在修养，拒绝回校完成学业，而部分学生即使回校后，也很难把心思放在学业上。
（三）人身财产安全方面
酒店人龙混杂，"情同姐妹""称兄道弟"等现象屡见不鲜，在交友过程中学生极易遇到人身安全威胁。部分不法分子利用学生缺少社会经验，安全意识淡薄，对存在的安全隐患预计不足，对突发事件缺乏应急处理能力等特点，对学生进行人身财产方面的迫害。例如，在吃饭的场合提出让学生喝酒或以各种名义约学生离开安全活动范围，而一旦学生处于孤立无援的状态，可能就会对学生进行有目的性的迫害或将学生引入传销等社会组织。如果学生强烈反抗，犯罪分子还可能对学生进行殴打残害，甚者剥夺学生的生命。
二、影响酒店管理专业学生顶岗实习安全教育的主要原因
顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题、解决实际问题的能力。但是，在顶岗实习过程中，存在很多客观原因直接影响学生的人生安全问题。
（一）实习地点分散
在酒店管理专业顶岗实习中，学生根据自己的意愿选取跟学校有合作关系的实践基地。由于涉及到各个酒店的地理位置、品牌、风格、提供岗位等众多因素，学生选取的实习地点十分分散，给安全教育工作带来了很大困难。
（二）实习内容多样
酒店为学生提供的实习岗位通常包括三类：前厅、餐饮、客房。同时，在这三类之下，又根据酒店特色分为多类。例如，餐饮类又分为西餐、中餐、宴会、酒窖、大堂吧等多个种类。而学生进入每个岗位所面临的工作内容不同，存在的安全隐患也不同。
（三）管理主体多样
进入酒店后，学生不仅面临学校辅导员、实习导师的教育，隶属岗位所属部门的领导，还被酒店人事部直接管辖。多样化的管理主体，无形加大了安全教育的难度。
三、加强酒店管理专业学生顶岗实习期间安全教育的主要措施
（一）加强重点时期安全教育，培养学生安全防范意识
紧抓各个重点时期的教育，及时培养学生的安全防范意识。第一，要在学生顶岗实习前开展安全思想教育工作，使学生全面系统地了解具体的安全防范措施，了解防盗、防火及突发事件如何处理等知识，培养学生形成安全意识。第二，针对国内外发生的重大安全事故，要在第一时间利用各种已经发生的事件做反面教材，让学生在生动的事实、惨痛的教训中得到警示。同时，在学生群体中，结合事故，做好安全防范预警制度，强化学生的安全意识。第三，就发生在身边的、具有代表性的安全教育实例，做好宣传教育工作。例如，本校学生因违规操作酒店客房设施引发火宅，不仅要赔偿火灾造成的物质损失，还会受到学校的记过处分。又如，某学生因情感问题处理不善发生打架斗殴，责任者不仅要负担受害者医疗费用和赔偿一切损失，还要受到学校纪律处分[2]。
（二）加强校企合作，整合多种力量开展安全教育工作
学生进入酒店顶岗实习后，管理主体将呈现多元化。要充分利用优势，多角度、多方位交叉运用各种手段，培养学生的安全意识。学校应加强与酒店培训部的交流，以丰富多彩的形式开展安全教育活动。例如，在培训过程中，学生要积极参与酒店火灾逃生技能演练活动，以培训总结、工作总结的方式上交学校，整合多种力量开展实习安全教育工作，形成齐抓共管的局面。加强校企合作，把安全教育工作做细做精，有利于顶岗实习安全教育工作取得更好效果。一方面，利用高校思想政治教育工作的安全教育体系和优势，以安全教育课程、班会为载体，培养学生的安全意识；另一方面，根据酒店的实际情况，在岗前、岗中的培训课程中，结合培训内容，适时对学生进行安全教育和法制教育。此外，在实际工作过程中，要求学生严格按照相应的技术规范要求进行操作。例如，在送餐过程中，严格按照规范操作端盘子，上菜，避免烫伤；要谨记刀叉擦洗方向，防止受伤。
（三）加强学生自我管理意识，建立安全教育预警制度
顶岗实习期间，要充分调动学生群治群防的主观能动性，让学生认真参加学校和酒店的安全教育活动，及时了解安全活动的有关信息和各项安全注意事项，加强应对突发事件的处理能力，掌握逃生的相关技能，从思想和行动上重视顶岗实习安全问题，主动自觉地接受并服从学校和酒店安排。同时，在学生中建立群防群治观念，定期观察、汇报安全隐患，时刻注意防火、防电、防暴等事项，一旦发现问题，第一时间向酒店和学校汇报，特殊情况下要立即报警、呼叫救护车。同时，要借助学生团体组织的力量，创造良好的安全舆论氛围和安全防范环境。此外，学生要按照学校要求购买人身意外伤害等商业保险。如果学生在实习期间遭到意外伤害，可通过商业保险得到及时救助，避免因学生与酒店、学校责任关系不明确等原因而延误治疗[3]。
参考文献
[1]杨帆，钱春弦，郑黎.从"五星"到"破产"豪华酒店转型艰难[J].人民文摘，2015，（3）：15.
[2]凌宏伟.大学生安全教育探索[J].湖南环境生物职业技术学院学报，2006，（12）：451-453.
[3]顾育.高职学生顶岗实习期间的安全保障研究[J].科教文汇，2015，（3）：85-86.
