分析食品添加剂安全对策及现状
来源：UC论文网2016-01-05 20:36
摘要：
摘 要 ：近年来，食品安全事件频发，且多与食品添加剂有关，致使人们对食品添加剂的安全问题越来越重视。加强食品添加剂的安全管理，有利于消除消费者对含有食品添加剂的食品
摘 要：近年来，食品安全事件频发，且多与食品添加剂有关，致使人们对食品添加剂的安全问题越来越重视。加强食品添加剂的安全管理，有利于消除消费者对含有食品添加剂的食品的排斥心理，让消费者放心购买，放心食用。
关键词：食品添加剂; 安全现状; 对策
关键词：食品添加剂; 安全现状; 对策
食品安全关乎人民大众的身体健康和生命安全，但是，近年来，食品安全事件频发，让人们对于食品的放心食用产生怀疑。在购买食品时，应对食品外观、食品所含成分等检查十分仔细。由于在食品安全事件中，食品添加剂的“参与”较多，导致人们对食品添加剂的食品产生了恐惧和排斥心理，在购买时格外注意。确实，在我国的食品安全中，对食品添加剂的使用存在诸多问题，影响着食品安全，威胁着人们的身体健康和生命安全。
1 食品添加剂安全现状
目前，在食品市场中除了存在一些非法添加剂之外，更是有一些不法企业或者公司为了追求自身的利益最大化，过度或随意使用混合食品添加剂，造成很多食品安全问题，使人们对食品的选择造成问题。
1.1 食品添加剂本身质量不达标
食品添加剂本身的质量问题对于食品安全有着重大影响。部分食品添加剂生产企业以廉价物质冒充食品添加剂，或在生产的过程中偷工减料，不能按照国家的生产标准进行生产，或是生产复合食品添加剂的厂家为了降低生产成本使用化工产品代替食品添加剂，或加入违禁物，使食品添加剂本身就存在很大的问题，在经过流通进入食品中，使购买含有这些不合格食品添加剂食品的消费者身体受到伤害。
1.2 使用非法添加剂
非法添加剂多用于工业生产，对人们的身体有很大危害，国家明令禁止将其作为食品添加剂在食品中使用。但是，由于这类非法添加剂的市场价格低廉，且有些在加入视频中对食品的改观比较明显，所以，一些不法企业或者公司为了自身的利益就会在食品中使用这些添加剂，且想方设法让这些含有非法添加剂的食品在市场上流通，让消费者购买，最终造成严重的安全问题。
1.3 过度使用食品添加剂
食品添加剂中的防腐剂具有延长食品保质期的作用，比如苯甲酸、山梨酸、羟基苯甲酸、乳酸链球菌素以及乙酸钠等。将这些防腐剂过量使用，会对人体造成很大的危害。而一些食品生产企业为了使保质期更长一些，以便降低生产成本，在食品中过量使用防腐剂。例如，在一些乳制饮品、果汁等中加入过量的苯甲酸，来延长其保质期，给食用这些食品的消费者身体带来潜在的危害，如使致癌物质在身体内长期积累，增加其患癌症的几率。还有一些色素的使用，如果过量添加，消费者食用之后，会造成人体毒素沉积，对于人的神经系统、消化系统等都会形成不同程度的伤害。
1.4 食品添加剂搭配不当
一些食品生产企业对于食品添加剂的了解不够，认识不足，在使用的时候，将其随意搭配，对人们的身体健康以及生命安全造成危害。大部分食品添加剂单独使用是安全的。但是，如果将其与其他食品添加剂混合使用，不论是直接混合还是间接混合，很可能发生化学反应，使其转化为有害物质或者有害机体，对人体造成危害。
1.5 消费者对于食品添加剂认识不足
食品添加剂一般都与化学知识相关，部分消费者对其认识上存在问题，也缺少对其学习，知识在购买食品时，不能辨别食品添加剂在食品中使用的安全性，很可能购买食品添加剂使用不合理的食品。部分食品生产者提高产品的销售额，添加了食品添加剂，且食品添加剂的使用不当，却在视频上标示“本产品无任何添加剂”的字样，欺骗消费者，由于消费者对于食品添加剂或对于含有食品添加剂的食品辨别不清，而购买了不合格的食品。
2 加强食品添加剂安全的对策
2.1 加强对于食品添加剂生产及使用的监管
食品添加剂的相关管理监督部门要加强对食品添加剂的生产及使用的监管，督促食品添加剂的生产厂家和使用企业正确、合理生产和使用食品添加剂，并要保证非法添加剂、不合格的食品添加剂以及含有不合格食品添加剂的食品不会进入流通市场。当然，相关部门要做好监督管理工作，首先要保证监管工作人员的廉洁奉公，公正无私，具有良好的职业操守，在监督管理过程中，不能徇私舞弊，更不能走马观花，流于形式。
2.2 完善相关的法律法规
一些在国际上被明令禁止使用、对人体会产生很大危害的食品添加剂，在我国仍然在使用。由于我国的食品添加剂生产使用相关法律法规的滞后性，使一些不法商贩有了更多的机会钻空子，利用法律法规的空白之处生产使用非法或者不合格的食品添加剂，严重威胁着人民的身体健康和生命安全。因此，相关部门应该加强有关食品添加剂生产使用的法律法规的完善，明确禁止对身体危害较大的食品添加剂，规范食品添加剂生产使用方式，严厉打击违反法律法规的食品添加剂生产使用厂家。
2.3 鼓励社会舆论以及媒体的监督与宣传
随着信息技术的发展，人们关注媒体的机会越来越多，所以利用社会舆论及媒体对食品添加剂生产使用的监督，对监管部门对食品添加剂生产使用监督管理的监督作用巨大。媒体的力量，既可以准确揭发食品添加剂中存在的问题，也可以引起监管部门的重视，又可以督促监管部门认真进行间断工作，对有效提高食品添加剂的安全性有很大的促进作用。同时，通过社会舆论和媒体的力量对消费者进行食品添加剂知识的宣传也可以有效提高对食品添加剂的监督。
2.4 加强食品添加剂新技术的研发
科研工作者应该努力研发出质量更高的食品添加剂，食品添加剂的生产者也应该选择更先进的技术进行生产，提高食品添加剂的质量。
3 结语
食品添加剂的安全生产和使用对人们的身体健康和生命安全意义重大，国家相关部门应该做好对于食品添加剂生产和使用的监督工作，食品添加剂的生产者及使用者应该自觉遵守国家关于食品添加剂的相关标准和规定，加强食品添加剂的安全，降低人们对于食品添加剂的恐惧心理，放心购买和食用含有食品添加剂的食品。
参考文献：
[1]魏玲玲.食品添加剂的应用及安全性研究[J].农业灾害研究,2012(7):45-50.
[2]于静,吴颖,刘旭,等.当前我国食品添加剂的现状及监管建议[J].食品安全质量检测学报,2014(5):1566-1570.
1 食品添加剂安全现状
目前，在食品市场中除了存在一些非法添加剂之外，更是有一些不法企业或者公司为了追求自身的利益最大化，过度或随意使用混合食品添加剂，造成很多食品安全问题，使人们对食品的选择造成问题。
1.1 食品添加剂本身质量不达标
食品添加剂本身的质量问题对于食品安全有着重大影响。部分食品添加剂生产企业以廉价物质冒充食品添加剂，或在生产的过程中偷工减料，不能按照国家的生产标准进行生产，或是生产复合食品添加剂的厂家为了降低生产成本使用化工产品代替食品添加剂，或加入违禁物，使食品添加剂本身就存在很大的问题，在经过流通进入食品中，使购买含有这些不合格食品添加剂食品的消费者身体受到伤害。
1.2 使用非法添加剂
非法添加剂多用于工业生产，对人们的身体有很大危害，国家明令禁止将其作为食品添加剂在食品中使用。但是，由于这类非法添加剂的市场价格低廉，且有些在加入视频中对食品的改观比较明显，所以，一些不法企业或者公司为了自身的利益就会在食品中使用这些添加剂，且想方设法让这些含有非法添加剂的食品在市场上流通，让消费者购买，最终造成严重的安全问题。
1.3 过度使用食品添加剂
食品添加剂中的防腐剂具有延长食品保质期的作用，比如苯甲酸、山梨酸、羟基苯甲酸、乳酸链球菌素以及乙酸钠等。将这些防腐剂过量使用，会对人体造成很大的危害。而一些食品生产企业为了使保质期更长一些，以便降低生产成本，在食品中过量使用防腐剂。例如，在一些乳制饮品、果汁等中加入过量的苯甲酸，来延长其保质期，给食用这些食品的消费者身体带来潜在的危害，如使致癌物质在身体内长期积累，增加其患癌症的几率。还有一些色素的使用，如果过量添加，消费者食用之后，会造成人体毒素沉积，对于人的神经系统、消化系统等都会形成不同程度的伤害。
1.4 食品添加剂搭配不当
一些食品生产企业对于食品添加剂的了解不够，认识不足，在使用的时候，将其随意搭配，对人们的身体健康以及生命安全造成危害。大部分食品添加剂单独使用是安全的。但是，如果将其与其他食品添加剂混合使用，不论是直接混合还是间接混合，很可能发生化学反应，使其转化为有害物质或者有害机体，对人体造成危害。
1.5 消费者对于食品添加剂认识不足
食品添加剂一般都与化学知识相关，部分消费者对其认识上存在问题，也缺少对其学习，知识在购买食品时，不能辨别食品添加剂在食品中使用的安全性，很可能购买食品添加剂使用不合理的食品。部分食品生产者提高产品的销售额，添加了食品添加剂，且食品添加剂的使用不当，却在视频上标示“本产品无任何添加剂”的字样，欺骗消费者，由于消费者对于食品添加剂或对于含有食品添加剂的食品辨别不清，而购买了不合格的食品。
2 加强食品添加剂安全的对策
2.1 加强对于食品添加剂生产及使用的监管
食品添加剂的相关管理监督部门要加强对食品添加剂的生产及使用的监管，督促食品添加剂的生产厂家和使用企业正确、合理生产和使用食品添加剂，并要保证非法添加剂、不合格的食品添加剂以及含有不合格食品添加剂的食品不会进入流通市场。当然，相关部门要做好监督管理工作，首先要保证监管工作人员的廉洁奉公，公正无私，具有良好的职业操守，在监督管理过程中，不能徇私舞弊，更不能走马观花，流于形式。
2.2 完善相关的法律法规
一些在国际上被明令禁止使用、对人体会产生很大危害的食品添加剂，在我国仍然在使用。由于我国的食品添加剂生产使用相关法律法规的滞后性，使一些不法商贩有了更多的机会钻空子，利用法律法规的空白之处生产使用非法或者不合格的食品添加剂，严重威胁着人民的身体健康和生命安全。因此，相关部门应该加强有关食品添加剂生产使用的法律法规的完善，明确禁止对身体危害较大的食品添加剂，规范食品添加剂生产使用方式，严厉打击违反法律法规的食品添加剂生产使用厂家。
2.3 鼓励社会舆论以及媒体的监督与宣传
随着信息技术的发展，人们关注媒体的机会越来越多，所以利用社会舆论及媒体对食品添加剂生产使用的监督，对监管部门对食品添加剂生产使用监督管理的监督作用巨大。媒体的力量，既可以准确揭发食品添加剂中存在的问题，也可以引起监管部门的重视，又可以督促监管部门认真进行间断工作，对有效提高食品添加剂的安全性有很大的促进作用。同时，通过社会舆论和媒体的力量对消费者进行食品添加剂知识的宣传也可以有效提高对食品添加剂的监督。
2.4 加强食品添加剂新技术的研发
科研工作者应该努力研发出质量更高的食品添加剂，食品添加剂的生产者也应该选择更先进的技术进行生产，提高食品添加剂的质量。
3 结语
食品添加剂的安全生产和使用对人们的身体健康和生命安全意义重大，国家相关部门应该做好对于食品添加剂生产和使用的监督工作，食品添加剂的生产者及使用者应该自觉遵守国家关于食品添加剂的相关标准和规定，加强食品添加剂的安全，降低人们对于食品添加剂的恐惧心理，放心购买和食用含有食品添加剂的食品。
参考文献：
[1]魏玲玲.食品添加剂的应用及安全性研究[J].农业灾害研究,2012(7):45-50.
[2]于静,吴颖,刘旭,等.当前我国食品添加剂的现状及监管建议[J].食品安全质量检测学报,2014(5):1566-1570.
