如何看待餐饮行业的人员流失?
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餐饮业人员流失主要问题在于企业规范的问题
首先,大多餐饮单位没有完整的企业管理体制,比如培养自己的核心人员,发展自己的储备人才。
更没有劳动合同体制,没有签订劳动合同,没有五险一金,节假双休。更谈不上职业生涯规划,全面的培训和晋升体制了。
比如在厨师方面,大多是厨师包厨,工资是厨师长发,一旦有什么问题都是离职一批,弄不好会给企业带来毁灭性的打击。
总的来说,这些都在于决策者的观念,如果管理者真的意识到员工流失对企业的损失,意识到人才的重要。只要在员工利益上做一点点改变,流失率都会小一点。
如果还有不太清楚的,可以参考马斯洛需求理论。
了解员工的需求才能留住他的人和心
回答补充:
说来话长。
首先我们知道问题的根源,解决的办法就慢慢出来了。
如果决策者明智,一切为了长远利益着想,在日常运作中自然而然的会形成一种企业文化,每个员工都会为了企业奋斗的文化。
当然至于管理体制,HR制度,等等都需要很高的成本来投入,后期维护更需要开支。而且是很难见到收益的。
所以大多老板不愿意做这个投资(不光是餐饮业,大部分中小企业都是这样的)
在这些问题上老板要做到,诚信做人,用心做事,尊重他人。而且要始终贯彻,任何时候都不会违背。并且严格要求自己的部属也这样做。
这些只是开始,是核心,也是最基础的。
总之任何时候都为顾客,为员工服务。慢慢就会有一些忠诚度非常高的员工,而且他们是企业的命脉,一般只有20%。
如果您是一个决心做好这些的投资者。
假使您的企业规模现在不大,也就没必要一下做企业管理制度,HR制度,劳动合同等。
因为这些投资目前对于一个小型餐饮企业来说没必要。
在成长中规范是比较明智的,在投资上是细水长流,见不到大的资金流动,员工上是慢慢随企业成长。步步进化。
需要做到的是什么呢,是是者的魄力,这里的者包含了所有管事的人,也就是中层干部。
魄力上,还是遵循那三点,诚信做人,用心做事,尊重他人。
诚信做人:对自己说过的话,答应过的事情信守承诺,决不食言,就算有以外也要提前招呼。不可让顾客,员工认为你不够诚信。但是不可以轻易给人承诺,要考虑到后果和裙带关系。
用心做事:做任何事情必须有信心,决心,恒心,更要细心。一件事情从多方面考虑,心中要有整体的构思。做到真正的用心了。当然事情一定要成功,没有成功肯定是没有尽心。不要给自己任何借口。
尊重他人:这一点是很多人的弊端,特别是有钱的老板(我前天辞掉的老板就是这样的)很多人认为我是老板,我有钱,你必须听我的,
你是在赚我的钱。很多时候还会羞辱员工。 其实不然,所有的人都是在为你赚钱,为你的产业帮助你奋斗。包括你的竞争对手,因为他让你的企业成长了。
所以要做到尊重身边的任何人,不卑不坑,对员工笑脸相迎,尊重他的思想,看法。多肯定,多鼓励,希望他们成长。对于员工的抱怨细心听取。其实很多员工的看法都是老板看不见的,很多他们的看法也决定了企业的命运。做到最高境界是,给员工足够的面子和虚荣心,自己可以什么都不要,只要他好好干活。
以上是本人从基层员工经历到中曾管理,高层管理的个人见解。有些乱七八糟,让你见笑了。呵呵。
如果您是大型酒店的HR,相信已经有了相对完善的HR体制,管理制度等。
至于如何开展,是很有难度的,比业,业更难做。
首先从招聘上,虽然门槛不高,但是餐饮人才一直就比较难觅,因为竞争太激烈。就算能找到一些有经验的人才,但是从素质上,参差不齐。基层服务人员也不好找。
说直接点吧,除非旅游饭店专业,大多都是选择完所有行业才做餐饮服务员。一个对比,餐饮从业人员的文化水平,个人素质等就相对降低了。给后面的培训工作带来了非常大的压力。
解决办法,可以与酒店旅游相关专业的学校取得长久人才输送关系。给学校一定的支持,做定向培养。同时提高自己企业的知名度,良好的业内口碑,形成竞争优势。
培训方面,可以借助业的培训模式,HR部门制定完善的培训计划,但是不一定全部由培训专员来培训。只要监督,做好培训考核,。因为酒店管理专业的知识有深有浅,借助部门管理定向培训比较好。比如一周一次的部门主管对员工的培训。厨师长对厨师的培训。新员工除了公司制度,HR制度等需要HR专员培训以外,其他的可以采用员工内部的教练来一对一培训。熟手带新人。
薪资福利,在薪资上结合绩效考核就OK了。这里谈下福利。餐饮业员工大部分文化水平不是很高,他们在乎的除了工资,更在乎工作的是否开心,对他们的关怀,等等问题。
在福利上除了按照标准的五险一金以外,如果企业效益好可以做年终双薪,免费旅游等。也可以做3个月一次的劳保发放,一个月一次的员工生日会。不定期的部门活动。公司组织的月员工大会。。。提高员工的归属感。
绩效考核,可以做月度考核,根据几大原则制定薪资浮动标准。季度考评,确定员工薪资待遇等级。真正做到能者上,庸者下,平者让。
劳动关系,签订劳动合同,维护企业和员工的共同利益。细心讲解劳动法对员工利益保障和义务上的条款。让员工没有质疑,安心工作。
更多的在于基层管理人员的作,部门主管的素质,为人等等。
员工永远是弱者,HR应该多保护。特别是员工关系组的同事,应该多找他们交流。 其实每个企业,走掉的都是优秀的人才。大多是带者意见走的。
就说这么多了。唉,偶真是班门弄斧。让你见笑了。浏览 241赞 67时间 2022-09-20
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