餐饮营销计划

林子夕silva 2021-09-18 16:36 366 次浏览 赞 146

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  • angela颖宝贝

    一、做好旺季与淡季的营销转换
      别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的。
      成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
      “旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
      淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
      1、老客户的维护;
      2、新客源的开发;
      3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
      二、认清市场变化,从容应对
      这需要根据酒楼的市场,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销投入到最有效的目标市场。
      对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客体是(包括和队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢。但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场,比如象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
      三、把握淡季中的小
      在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如3.8妇女节,很多单位就会组织员工聚餐庆祝,很多消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机,比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行,届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小有不错的斩获。
      四、配合淡季的营销活动,保持适度的广告宣传
      旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。
      五、砍柴磨两不误
      淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即所谓的“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议:
      1、总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法;
      2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨,进行修正和完善;
      3、优质的产品和服务就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的服务和生产技能培训,不断提高服务品质;
      4、淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
      5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象。
      春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。

    浏览 498赞 160时间 2023-05-09
  • 吃买吃买吃买

    做餐饮营销计划,若在网上做营销,首选“好企业网”的营销模式,从企业推广,品牌推广,产品推广,一体化的营销整合,达到形象,品牌,产品的营销目的,让用户感受更好的体验,实乃上乘之策!

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    浏览 432赞 103时间 2023-03-06
  • 贝贝花儿

    浏览 341赞 93时间 2022-06-10
  • 小屋美眉

    一家餐厅如何做好餐饮营销?餐饮营销的最主要目的就是为了吸引新顾客,促使老顾客进店二次消费。我们可以通过周年庆、法定节假日、网络热门活动、例如抖音上的一些挑战赛。

    • 短营销:通过拍摄网络上正在流行的网络活动吸引顾客消费,同时以短手法增加店铺曝光,吸引顾客来消费。

    • 活动营销:餐饮企业家通过一些活动自主活动(周年庆、法定节假日)来吸引顾客,活动可以通过线下发放传单,线上发布活动信息,发送老顾客(短信、微信)。

    • 分红营销:可以通过来店餐饮管理软件的股东分红系统,招募分红股东,进行营销裂变用户,分红股东只享受自身客源的分红,同时也可当做在店内消费金。

    • 活动裂变:可以通过来店餐饮软件自带的营销活动功能去拓展新用户,行程裂变营销。

      来店餐饮管理软件功能:

    • 【店长管理】 快速查看、管理店长状态,通过微信小程序接口,利用营销工具促进店长裂变客源,解决商家顾客少的难题。

    • 【会员管理】 客户状态一目了然,了解发掘客户需求,时刻掌握客户到店消费情况,顾客生日问候,重要节日、优惠提醒、接受顾客反馈。

    • 【在线接单】 创新性设计了自提、外卖的业务流程和作场景,迎合客户就餐消费方式,增加商家收益渠道。

    • 【活动管理】 商家对营销模板进行编辑,实时管理门店营销活动,还可发送到微信渠道宣传,做到随需应变。

    • 【菜品管理】 随时随地设置管理菜品一键作,方便快捷。

    • 【点菜收银】 创新性设计了实时菜单、扫点餐、结算收银的业务流程和作场景,减少了高峰期点餐、收银人力成本。此外,订单与所属店长关系一目了然。

    • 【流水账单】 清晰记录每笔交易账单,还可按时间筛选查询交易账单。

    浏览 343赞 86时间 2022-05-11

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