食品添加剂有哪些 化学论文

课题是常用的食品添加剂有哪些? 高中化学论文 谁能帮忙弄来一篇 谢谢啦

土豆0207 2021-09-18 16:43 249 次浏览 赞 53

最新问答

  • annielove123

    防腐剂:
    三梨甲(其他食品) D-异抗坏血钠(饮料) 亚钠(火腿肠)

    着色剂(色素):
    亮蓝 红 日落黄

    增稠剂:

    调味剂:
    味特鲜 宝王
    等等

    浏览 201赞 136时间 2022-11-30
  • zjxlhzyt虹

    (刚好前两天我们也要交,网络上整理的,希望可以帮你应付过去)

    关于“日常中的食品剂”的小论文

    到底什么是食品剂,生活中能准确表述的人并不多。但这并不妨碍人们每天一早就开始往肚子里塞,食品剂就像是我们“最熟悉的陌生人”
    为了对食品剂能有更好的了解,让我们自己能吃的放心。本班8位同学对日常的食品剂做了一定的调查和了解,现将我们的了解整理成文。(由于现实条件不允许,所有实验和专业术语皆参考网络及《化学与生活》)
    翻开报纸,我们发现当牛奶、鸡蛋、饼干、巧克力等最常见的食品中都查出了三,这份由苏丹红、吊白块、瘦精、福尔马林……组成的又增长了一截,人们对食品中所的成分更加心有所虑。但我们了解到,这些化学物质并不能归为正当的食品剂。
    有很多的人都因噎废食,对食品剂谈虎色变。但事实是,我们的确从每天早餐开始,就摄入各种各样的剂。吃进肚子的这些剂都是符合标准的吗?即便对于“合法的”“符合标准的”“正规生产”的食品,我们对它们的了解也很少。
    每个人每天吃入十种食品剂。每人每年吃下的剂有4公斤之多。
    早餐要吃的包子和油条,既松软又可口,它们的中都了食品剂。松脆的油条加入了疏松剂硫铝钾(明矾),中会用膨化剂;包子的剂主要是在面粉里加入面粉处理剂——过氧化甲酰,还可能采用馒头粉改良剂和膨化剂等。过氧化甲酰加入面粉中,可以将面粉漂白,里面的微生物,还能加强弹性,所以在面粉制品中被广泛使用。
    吃过早点,来杯咖啡提提神。撕开包装袋的一角,淡淡的咖啡香立即飘了出来。细腻的咖啡粉缓缓倒进杯子,夹杂着一点白色。倒入热水,轻轻搅拌,浓郁的咖啡香扑面而来。喝速溶咖啡是很多人的习惯,可你知道速溶咖啡里有什么吗?拿起速溶咖啡包装袋,背面就有你要的:“白砂糖、植脂末、葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白钠(含牛奶蛋白)、化剂、食用香料/调味剂以及抗结剂。”
    咖啡的香味多亏食用香料帮忙。让咖啡色香味齐全的帮手就更多了:食用氢化植物油使冲出来的咖啡不像水,有点油状,口感更细腻;稳定剂和化剂的作用是使咖啡化,不会出现油是油、水是水的尴尬;酪蛋白钠是营养增强剂,增加蛋白质含量;调味剂和香料一样,用来调味。
    不仅仅是咖啡。炒菜用的食用油,里面含有抗氧化剂;食盐里有钾和抗结剂;酱油和鸡精含有焦糖色、谷氨钠、增稠剂、甲钠、山梨钾、呈味核苷二钠和食用香料等。
    食品剂是人为到食品中的天然物质或人工的化学物质,能让食品保存更长时间,口感更好,或者起来更方便,成本更低。这些优点(特别是最后一个)是最让食品商们钟情的,这也是造成某些食品中剂过量使用的主要原因。就剂本身而言,来自于天然物质的剂,比化工的剂的危害要小得多,但前者价格昂贵,通常是后者的几倍甚至十几倍,不会有生产商舍得过量使用,因此很少出现在普通人的日常食谱中。
    我们还了解到:食品剂的运用非常广泛,目前还没有哪个禁止使用食品剂。全球有2.5万多种食品剂,直接加到食品中的约3000~4000种,而且一般均不能单独作为食品来食用。作为食品与储藏中的常用原料,在日常饮食和生活中,一个人每天要摄入几十种食品剂。在使用最广泛之一的美国,允许使用的种类超过2000种。我国在上世纪70年代批准可以使用的食品剂仅有几十种,现在已经发展到防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种,并催生了一条食品剂的产业链。按照我国的规定,食品剂的使用,应该强制性严格遵守标准GB2760《食品剂使用卫生标准》。今年6月1日正式实施的GB2760-2007,对绝大多数食品剂的使用剂量和范围作出了明确规定。
    这么多的食品剂进入人体,会有什么危害呢?拿上面所说包子里面含有的剂——过氧化甲酰来说,过氧化甲酰分解后生成的甲进入人体后,经过9~15个小时可与甘氨形成马从液中排出,不在体内积蓄。但过量使用过氧化甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏,还会产生甲,甲要在中进行分解,长期过量食用会损害功能。按照GB2760-2007中《食品剂使用卫生这么多的食品剂进入人体,会有什么危害呢?拿上面所说包子里面含有的剂——过氧化甲酰来说,过氧化甲酰分解后生成的甲进入人体后,经过9~15个小时可与甘氨形成马从液中排出,不在体内积蓄。但过量使用过氧化甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏,还会产生甲,甲要在中进行分解,长期过量食用会损害功能。按照GB2760-2007中《食品剂使用卫生标准》的规定,过氧化甲酰的最大使用量是0.06克/公斤。
    我们小组的同学还在上查阅到:中国农业食品科学与营养工程学院副教授何计国说,食品剂是食品的美容师,恰当合理地使用可以降低成本。“食品剂已经深入了我们的生活,完全无视它已经不大可能,而纯粹地敌视它也欠妥当。我国对食品剂的使用有严格的政策限定,一般来说,不违规、超量超范围地使用食品剂,食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人来说,选择食物需要谨慎。”
    以上内容就是我们的结题报告了。还是感慨时间飞逝的速度,以致我们放弃了很多原本很好的计划,但同时我们也很欣慰能在这样短暂的时间里获得了一些收获。还记得在开题报告的结尾我们这样曾写到:只要努力去做,就一定会有收获,我们一定能够达到预期的目标,顺利完成课题。如今,我们真的做到了,我们实现了当初的承诺,并且收获了很多预料之外的东西和很多不可估价的经验,我们很幸福、很快乐、很满足。
    我们会积极汲取这次研究性学习的经验和教训,并在今后的研究性学习中争取做得更好!请期待我们的下一个课题!

    浏览 317赞 108时间 2022-01-20

食品添加剂有哪些 化学论文

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