大学生饮食营养与健康现状

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• gavin70606

  1.大营养状况
  营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个和社会进步的重要标志。一个国民的素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。大正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
  近年来，饮食无规律成为形成大亚健康现状主要因素之一。　大对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关显示,日常饮食无规律的比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对的健康产生很大的影响[3]。
  孙建华等在2001年对上海大饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬对中南营养状况调查的结果是:中南营养不良率为19.9%,肥胖率为26.3%,膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当[4]。2005年邓杰对南京高校大营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%,营养过剩者占10.5%[5]。查阅了近几年对大营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究。统计结果显示:大部分的营养知识缺乏,有一部分存在不良的营养行为,如不吃早餐,常吃零食等。但是这些营养态度良好,希望通过各种途径获取更多的营养知识,愿意健康而改变不良的饮食习惯。所以,在大中开展积极有效的营养知识教育,定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式,加强营养知识的宣传和教育,以提高大的素质,很有必要。
  2营养知识、行为态度、饮食习惯现状
  2.1 营养状况与的营养知识、行为和态度有密切的关系。
  在有关调查中得知,正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。查阅有关：大获得营养知识的途径,依次为报刊和杂志75.1%、广播和电视54.0%、周围的人45.3%,其他方式12.90%。营养态度调查显示:90.9%的想知道更多的营养与健康方面的知识,78.2%的选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,9.1%的对此抱无所谓的态度[6]。
  2.2 大饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。
  从总体来看,36.43%的大有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么[7]。因此,大体是一个值得注意的营养不平衡的体。合理的膳食应该保证满足保持健康所必需的所有营养成分,并且各种营养素的比例符合人体的需要[8]。
  2.3 大对基本饮食营养素的态度及行为。
  牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素,每天保证一杯奶(250 mL),可获得250 mg钙,对儿童青少年生长发育非常重要。有关调查结果表明,牛奶没有成为大蛋白质的主流。大多数对牛奶的摄入处于随意状态[9]。大对蔬菜的喜爱程度很高。大挑食及零食的习惯。调查结果表明有超过60%的大有挑食习惯……

  浏览 222赞 63时间 2023-11-28
• 一碗小泡饭

  大正处在青春期向成年期的过渡阶段，是一生中生长发育较旺盛的时期，生理和心理的变化较为复杂，各的机能逐渐趋向成熟，脑力和体力活动更为频繁，思维活跃而敏捷，记忆力较强。此时的生长发育状况、学习效力、生活能力及抗病力、劳动效力、运动能力与营养卫生状况有着密切的关系。
  
  　　为了解大的饮食习惯对营养状况的影响，掌握大各种营养素的摄入情况，引导其改进营养观念和膳食结构，笔者进行了本次调查，现报道如下。
  
  　　1 对象与方法
  
  　　1.1 对象 在大庆市高新技术开发区，随机抽取江八一农垦、大庆石油学院、哈尔滨医科大庆分校在校大400名进行调查，其中男生172名，228名。调查对象以住校生为主，剔除调查期间及3个月内患急慢性疾病的。调查对象年龄在19～24岁之间，平均22岁。
  
  　　1.2 方法 调查方法采用24 h回顾法，为期3 d，对400名大进行调查。前期采用实地走访的方式，主要是采取进入寝室直接询问和观察的方法，并且有食物量化标准对饮食行为进行界定；后期采用计算机膳食指导服务系统（CDGSS 3.0）进行分析。的分析采用SPSS 10.0软件包进行。
  
  　　2 结果
  
  　　2.1 大的膳食结构 大的膳食摄入以粮谷类为主食，男生摄入量达到合理摄入量的低限，摄入量为合理摄入量低限的89%，并均低于全国城乡居民的平均值。摄入的副食中，的蛋类摄入量接近合理摄入量，男生为合理摄入量的50%左右；大豆类仅达到合理摄入量的50%～70%，类、奶类、蔬菜水果类的摄入量仅达到理想摄入量的30%～60%。见表1。
  
  　　2.2 能量及各种营养素摄入情况 男生多种营养素均能够满足需要，但总能量和Fe摄入量偏低，Ca、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足；Ca、维生素A摄入量偏低，总能量、碳水化合物、Fe、Zn、维生素B1、维生素B2、维生素C摄入量不足，其余营养素均能满足需要。出现这种结果与谷类摄入量偏少，食堂采用精粉、精米，食物烹调方法不合理，以及富含维生素和矿物质的食物如动物、海产品等不足有关。见表2。
  
  　　表1 大庆市400名大每人每天各类食物摄入量（略）
  
  　　注：合理摄入值为《中国居民平衡膳食宝塔》［1］推荐的合理摄入范围。
  
  　　表2 大庆市大膳食能量和各种营养素实际摄入量及占DRIs［2-3］的百分率（略）
  
  　　注：kcal=4.18 kJ。
  
  　　2.3 三餐能量营养素来源及分配 男生早、中、晚3餐能量分配比为25.6%，37.3%和37.1%；为21.2%，38.6%和40.2%(中国营养学会推荐的标准为30%，40%和30%)。在三大产能营养素供能比中，男的脂肪摄入量均不足，其供能比仅为18.6%和16.7%。
  
  　　2.4 食物选择情况 在调查中，多数把“食物口感”作为选择食物的首要因素，价格次之，食物营养价值仅居第3位。说明大的饮食营养选择与意识尚有较大的差距，一是主观上对营养的重视程度不够；二是经济条件了的消费水平，即食堂里营养价值丰富的、蛋、奶类食物，其价格要高出普通食物，使尤其是经济比较困难的难以保持合理的营养搭配，这也是他们的膳食未能达到完全合理营养水平的主要原因之一。
  
  　　3 讨论
  
  　　王忠［4］对北京工艺美术学院367 名在校大的膳食与营养状况调查结果显示，男生每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量可以满足需要；能量、碳水化合物和钙摄入不足，各种维生素摄入情况良好。王南平［5］对三峡地区大进行膳食调查显示，的某些营养素严重缺乏。笔者调查发现，与膳食营养素参考摄入量比较，的钙、核黄素和维生素C摄入不足或严重不足，这可能与大主要摄取谷类食物、以及动物性食物和奶类等较少有关［6］。从营养素的食物来源看，来源于奶类的钙远不能满足需要；摄入量较高的蛋白质、铁和视黄醇的来源尚需改善，所以应特别注意蔬菜、水果和奶类食物的摄取；应多摄入含血红素铁较高的食物，不能盲目自我营养素的摄入。
  
  　　调查中发现，大早餐摄入的能量过少，晚餐摄入的能量过多，三餐能量比例不科学。早餐是一天中最重要的一餐，数量充足、营养丰富的早餐可以提高人体健康水平，保持旺盛精力和注意力，是集中完成上午学习任务所必需的。早餐能量摄入量过少不能满足整个上午的能量需要，将影响整个上午的学习效能；晚餐能量比例过高会增加肠胃负担，影响睡眠，不利于疲劳的消除和体力的恢复。合理地分配一日三餐的能量比例，不但有利于营养素的消化和吸收，还可以增进大的健康水平，并有效提高他们的学习和生活效率。
  
  　　另外，通过本次调查分析，造成大膳食不合理的主要原因有3方面：（1）膳食观念不正确。有相当一部分对膳食营养的重要性认识不足，在日常生活中宁愿将大部分钱用于其他生活消费品、社交或游玩，而不愿意食品，一日三餐以凑合或饱为主；女大为达到“苗条”的目的而长期节食的现象也较为普遍。（2）膳食种类少。大多数的膳食以主食、蔬菜为主，而且蔬菜种类非常单一，鱼类、禽类、蛋类、奶类、豆类及水果类食物的摄入不足。（3）膳食部门服务质量较差。烹饪人员缺乏营养保健意识和必要的营养学知识，烹调的菜饭种类少，数量不足，搭配不合理，质量差，反映对食堂的饭菜没有胃口。

  浏览 429赞 112时间 2022-11-11