海鱼有营养价值 那淡水鱼呢

最新问答

• 理想气体911

  顾名思义，淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
  
  　　不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的中则含有大量维生素A和维生素D。
  
  　　另外，鱼肌纤维很短，水分含量较高，因此质细嫩，比畜禽的更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼对人们的健康更为有利。
  
  　　海鱼营养、味道略胜一筹
  
  　　营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。
  
  　　海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪、牛磺含量都比淡水鱼高得多，对和大脑具有保护作用。
  
  　　从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
  
  　　河鱼清蒸有土腥味
  
  　　说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。
  
  　　吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。
  
  　　谢谢！！
  
  　　参考：海鲜食品

  浏览 279赞 52时间 2024-02-07
• 上海大徐

  从营养学的角度来说，无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃。海鱼和淡水鱼的营养成分差不多，但海鱼的营养价值略胜一筹，如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高，海鱼含DHA(俗称脑黄金)物质，有利于提高记忆力和思考能力。海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异，如哺期妇女就不宜多吃海鱼，而高血压可适当增加海产品摄入。

  浏览 372赞 60时间 2024-02-04
• 兔了里个酱酱

  海鱼有营养价值高

  浏览 409赞 60时间 2023-08-31
• 祖国的砖。

  深海鱼跟淡水鱼，哪个营养价值更高？经常吃鱼的人，别吃错了

  浏览 199赞 144时间 2022-05-29