自制阿胶糕配料的比例是多少？

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• 洁博利郑少波

  现在养生可谓是日趋潮流的话题，养生不仅反映出社会健康意识的提高，更能看出追求高品质的生活。除了美妆、服装，在饮食上，也是有她们独特的见解。阿胶、燕窝不再是之前“只闻其声、不见其人”，尤其是阿胶，在补血、补充胶原蛋白，抗衰老方面，那可谓是性价比最合适的。纯手工阿胶是需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序，下面给大家讲解下简易的阿胶熬制方法和配料比例。

  1.前的准备工作

  核桃仁250克，枸杞100克，红枣200克，阿胶250克，黄酒500ml，冰糖200克，黑芝麻250克。

  准备工具 ：炒锅（铜锅 不粘锅 砂锅 就是不要铁锅）勺子（要求同上）、保鲜膜、模具盘

  把剥好的枣和核桃炒或者烤干，如果大枣含有水分的话，会影响阿胶糕的口感和质量，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。

  2.烊化

  在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合，现在外面的房与其他品牌的阿胶大多为追求效率，把阿胶直接就用黄酒熬制，这样无法使阿胶发挥出作用。

  浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，便可进行下一步。

  注：如果气温较高，要把黄酒放入冰箱。

  3.熬制

  开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢补断的搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。大家在熬糖的过程当中，一定要用铲子不停地搅拌，避免粘锅。

  最关键的一步，阿胶要熬制到直至挂旗，即用木铲成一些提起，像一面旗子。第一次做火候尽量小一点，虽然时间要长一些，但会降低因糊锅儿导致熬制阿胶糕料的失败，这个过程很考验你的耐心。

  4.翻拌

  挂旗后再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能切成一块一块的，但是不能熬太久了，太过了拌不匀。然后加入核桃，红枣，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了，最好按照顺序，若是先加入黑芝麻在加入别的东西，哪就搅拌不匀了。

  5.定型

  出锅后倒在实现准备好的盘子里，用木铲压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬块后就可以进行切块，一道美味可口的阿胶糕就做好了。

  浏览 202赞 66时间 2022-06-05
• 小花匠M

  阿胶糕配料比例：阿胶250g，黄酒2瓶，去核大枣200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圆100g，枸杞100g。做法如下：

  1、将阿胶放入锅中，倒入准备好的黄酒。

  2、开大火煮开。

  3、锅中加入大枣继续熬煮。

  4、阿胶熬化后，放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。

  5、用锅勺持续搅拌均匀。

  6、搅拌至粘稠状出锅即可。

  7、将阿胶糕盛入平底盒子中。

  8、将阿胶糕铺平。

  9、阿胶糕铺平后晾凉，再放入冰箱冷藏一晚。

  10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。

  11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。

  浏览 218赞 60时间 2022-04-19
• 雪梨的天空shelly

  主料：阿胶500克、黄酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、红枣250克、桂圆150克、枸杞100克、冰糖300克

  步骤：

  1、准备阿胶500克，建议选择品质有保证的品牌产品。把阿胶敲碎成小块放进大盆中，也可以直接打成粉沫。

  2、倒入750ml的黄酒浸泡阿胶两至三天，中间可以搅拌让阿胶溶化的更均匀。
  

  3、核桃仁用烤箱烤熟或者上锅炒熟。
  

  4、红枣洗净去核剪成小块，桂圆洗净切成小块，枸杞清洗干净，这三样食材最后都要炒干水份。
  

  5、黑芝麻炒熟炒香，我因为家里有现成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。
  

  6、泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿胶浆可以挂旗的状态。
  

  7、依次倒入核桃仁、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均匀，倒入铺了保鲜膜的模具中压平压实，放入冰箱冷藏3小时。
  

  8、拿出冷藏定型好的阿胶糕切成大小合适的片状，即可食用了，每天一片即可。
  

  浏览 332赞 63时间 2022-04-02
• 爱吃爱喝薅羊毛

  阿胶糕、固元膏、龟胶糕熬制方法比例，100%毫无保留教给你！

  浏览 379赞 155时间 2021-10-30
• 伊斯坦布尔之夜

  准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下：

  一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。

  二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。

  三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克

  四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。

  五、用中火熬至完全融化。

  六、保持中火熬出如图样子。

  七、然后加入核桃和桂圆搅。

  八、接着加入红枣和枸杞，继续搅拌均匀。

  九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。

  十、搅拌均匀后关火。

  十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平。

  十二、冷却后切小块就完成了。

  浏览 410赞 152时间 2021-10-23