肯德基配餐系统
最新问答
- 诗酒趁年少r
问题不好回答呀。。
1.KFC有专门的人(PC)负责各个时间段的跟货保证随时有新鲜的产品生产出来,各个时间段的销情况不一样。PC要根据预估已经经验来进行跟货,食品的生产是需要时间的。所以PC要根据各个产品不同的生产时间提前进行跟货。例如汉堡在12点-12点10分需要15个,而现在只有5个,生产时间需要15分钟,那么他需要在11点45-11点55之间进行跟货,时间的把握上需要一些经验。
2.厨房的员工根据PC的口令进行生产。由于每个环节都利用设备,生产的时间上可以精确到分钟。
3.总配的员工,忙时2个。负责将产品好,例如汉堡,嫩牛五方。冷热饮都是开店的时候就准备好的。
4.前台点餐的员工只需要负责顾客点餐和收银,并将顾客点的产品拿过来包装好,饮料现接就可以了。标准的点餐时间是收银点餐到包装好,完成整个销的过程是一分钟。但是现在一般做不到。。
5.根据餐厅里面顾客排队的多少来设置点餐的人员。这个是有标准的。例如共有7线机器可以点餐。只要保证排队等待的人,在同一时刻每只队伍不超过3人即可,根据人数设置点餐的人数。这个人数的多少值班经理确认的。例如:5个顾客,可以只开2个点餐口,一个排2人,一个排3人。
之所以可以快速的配餐。我觉得关键就是产品能跟上,这个是PC的职责,每家店的情况不一样。所以一般都是根据去年同一时期,有时是同一天的销情况进行预估的。每天每个时段的销情况都有统计,录入系统,以供后来参考。如果是新店,就参考其他同一环境店铺的情况。比如火车站,就会参考别的地区火车站的情况,再进行预估。
配餐系统大致如果了。。。好像说的有点跑题了。。浏览 269赞 140时间 2023-08-18 - LIZHIPINGZHAOBOWEI
配餐的流程是从饮料、主餐、配餐、甜点,除非好几百元的大餐,一般的餐点要求是在一分钟之内配餐完毕呈递到顾客面前。不知道你要的是哪方面的流程。因为真个配餐过程是通过厨房、总配的货物支持的。
浏览 444赞 141时间 2022-09-13 - QINGCHUN曲终人散
你既然想写有关肯德基的论文,就应该去肯德基工作一段时间,,如果仅仅是在那里做调查,他们不会给你讲的太明白的,,但是你要是在总配工作,你不想学都不行。。。
我刚被肯德基录用,现在就在总配工作,,有好多要背的理论,头都要大了。。。浏览 369赞 66时间 2022-09-09 - 无锡白香香
配餐指的是给顾客配熟品还是商给肯德基配送原料啊?
浏览 158赞 133时间 2022-05-09 - 静夜玄霜
其实配餐也没有你想的那么深奥,也没有什么特别的系统。但是,对于点餐员在确定了顾客的餐点以后也是要按照一定的顺序来配餐。具体的顺序就是 汤 饮料 主餐 配餐 甜点。先配饮料和汤是因为这两样东西打出来需要时间,这样的顺序比较节省时间。我想补充的就是肯德基对突然上人(也就是顾客突然增多的时候)也有特殊的应对方法。首先前台经理会为点膳员配一位配餐员,再就是前台经理会帮助点膳员处理一切琐事 以方便他们快速点餐 无形中提高了配餐速度。再就是接待员会为排队的顾客点膳单,顾客把想要的东西划上对勾,也提高了速度。这也是应对突然商人的流程。
浏览 311赞 156时间 2022-03-10
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