高中生物研究性学习

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• 偶是杨洋

  1.味精的食物对人体的伤害
  味精的学名为麸基钠，是由钠和一种氨基所组成，鲜味即从那氨基来。味精含藏在自然食物之中，我们内也有，尤其脑部当中特别多。它是一位学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，味精是非常珍贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼，才大量的使用，特别是中国和东南亚一带。在西方，只有某些食品才掺，平常人是不食用的，在食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。
  到底味精对人体是好是坏？味精含钠（盐）和麸，因此有两个作用；一是食盐的——口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。其次麸是神经系统传达信息的一个媒体，如果从体外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。因此有人会肌麻痹，甚至休克、头痛等。由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才有的。因此中国餐馆症平均四个人中即有一个对味精过敏，又比男性敏感。他们通常在喝一碗馄饨汤后就有不良现象，这些包括头昏、头痛、面部麻痹、疲倦、反应迟钝、高血压、胃受刺激变得通红等等，同时学习能力减低。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。基于这点，美国的食品严格禁止使用，味精补脑之说完全没有根据。不但不补脑还伤脑。
  另外，味精在过程中会产生严重的污染，形成公害。在美国，有些中国餐厅已利用（本店不用味精）为号召，来吸引顾客；相对的，很多人不上中国餐厅，也是因为对味精有反感。但大部分餐厅的老板还不明白顾客的反应，实在不懂生财之道！
  所有吃饭的人在吸取新知识之后，若能改善自己的饮食习惯，并且将这些知识转达给经商者——为大家的健康着想，不要再以迎合世人口味及赚钱为目标。味精的使用只是一个很小的例子，说明我们文明生活有很多需要改善的不良习惯。
  吃得过多会影响视力，严重时可能会导致失明。这是科学家最近进行一项研究后做出的新发现。据英国《新科学家》杂志报道，弘前的一个研究小组对老鼠进行了实验，研究人员将老鼠分成3组，分别喂以味精含量高的、味精含量适中的以及不含味精的食物。6个月后，他们发现，食用含有大量味精的老鼠的视力出现减退，视网膜也变薄了。估测视网膜光感的检查表明，它们的视力出现了减退。不过，对于吃含适量味精的食物的老鼠来说，这种损害程度较轻。
  有很多人有这样的经验，那就是在食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是类和味精中过多的谷氨在作崇。谷氨经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁，调节大脑正常功能，但是谷氨过量则δ-氨基丁生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
  美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的，使骨骼的生长也受阻。
  进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。
  甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
  因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们饮食或者吃山珍海味。
  婴幼儿（特别是3个月以内的）是以母喂养为主，如果母在摄入高蛋白食物的同时，再食用较多味精，就会有大量的谷氨钠通过汁进入体内。而过量的谷氨钠对婴幼儿（尤其是三个月内）的生长发育会产生严重的影响。因为谷氨钠能与血液中的锌发生特异性结合而生成不能被肌体吸收利用的谷氨锌，然后随液排出本外，致使缺锌。婴幼儿缺锌不仅会出现味觉变差、厌食等症，而且还会导致智力低下，生长发育迟缓以及性晚熟等不良后果。因此，有关指出，分娩3个月内的母和所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好。
  不宜食用味精的N种人
  味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
  当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨含量，人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺期的母亲应禁食或少食味精。另外，研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
  研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。

  浏览 174赞 64时间 2024-01-15
• 秉诚装饰

  不好！！还是要自己写！

  浏览 225赞 150时间 2023-02-19
• lavender522

  第一个最好写
  
  给你个链接
  借鉴2000就好了
  ;lt;p>动画演示什么是研究性学习？

  浏览 466赞 56时间 2022-09-24