餐饮的营销策略是什么？

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• 我是五叶神

  观察一些知名品牌营销动作的背后实质，可以概括：营销=销量+口碑。

  销量需要流量留存，而口碑直接与顾客满意度有关。

  1、留客才是餐企持久发展的命脉

  无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享，餐饮企业持续发展的核心就是“留客”！因此，单一的“流量”很难为餐企创造价值，而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

  能够快速转化会员的模式以前也分享过，在这儿就不多说了！而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷，才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

  因此，除了精准的标签化顾客画像，对顾客进行分层管理，还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例，可根据消费金额和次数对会员进行分层，并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客，让营销更有效。这样，配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理，餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

  2、用顾客满意度保证复购率

  口碑在营销中是很重要的一方面，而现在的会员管理系统也都口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析，让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知；将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上，方便门店及时对顾客评价做出反映，用顾客关怀提升消费体验，为二次消费奠定良好基础。

  3、会员营销，避免雷区

  （1）把会员营销等同于会员管理，认为所有的会员权益设定后，顾客就会来，拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员管理，也就无法进行接下来的营销活动。

  （2）很多企业做会员，既要储值金额非常漂亮，同时也要会员（通常理解为粉丝）非常好看。作为商场、街区、顾客属性会有不同，还受品类的影响，因此是先跑积分会员还是做扎实会员储值，这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

  （3）把粉丝等于会员的做法，是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理，而会员作为会再次来的组织成员，是需要一套体系来维持的，两者在管理上有本质的却别。

  （4）很多企业把会员管理当作是市场部的工作，认为会员管理就是管理好会员，最后的结果是一些怨声载道，后勤举步维艰。最关键的问题，会员的推导一定是一把手工程。试想一下，你企业最宝贵的财富一个是员工，一个是会员（最忠实的顾客），还有什么理由轻易授权的呢。

  关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

  浏览 300赞 151时间 2024-03-28
• suki子雅

  去年，美团CEO王兴的一句感慨被广为：“2019年是过去10年里最差的一年，却是未来10年里最好的一年。”

  似乎真的一语成谶，2020年上半年，持续不断的疫情，让餐饮业变得不可捉摸。2020年已过半，经过半年的“疫情洗礼”，下半年的餐饮业会有哪些趋势呢？

  
  

  一、进入互联网的各个平台。

  全网营销的各个平台包括短、长、图文、问答平台。各个平台的注册机制都非常简单，与文化程度都没关系，能赚钱的和以后赚钱的人，都是敢去尝试的人，而不是文化高的人。与能力也没太大的关系，这个不是问题了，哪个人天生下来就能力强？都是凭着努力，慢慢增强能力。我们需要的是把传统的生意拿到互联网上再做一遍。

  在进入平台之前，我们需要明确以下3点：1．界定清楚我想要的目标和结果；2．梳理清楚，这个问题从起始到结束的全流程是怎样的，会经历哪些主要的环节；3．在每一个环节上，我们可以做一些什么事情，给用户创造一些不同的体验，以有助于我们最终达成期望实现的结果。

  二、总结消费者关注的餐饮问题。

  从消费者角度出发，他们到底关心什么呢？味道？环境？干净？养生？味道也就是产品，一定要符合大部分人的需求，2，8原则，满足百分之80%的人就行了。环境不在于豪华在于有特色，让顾客有记忆点。疫情之后，大家更加注重餐饮的卫生，卫生是所有的基础。养生也就是健康，说到健康年龄跨度也是非常大，00年到60年的人都是有需求的。

  三、专业角度回答问题，实行全网营销。

  总结出各种问题后，一定要专业的角度去解答这些问题，增加顾客的信任度。如何总结消费者的问题呢？我们需要在网络上的问答平台，搜索关键词，通过关键词和关键问题，结合自己的专业去解答。至少要总结100条以上，这样你才真正知道顾客了解什么。食品行业，我们可以进入知乎、悟空问答这样的专业问答平台。回归到市场，内容营销做得比较好的当属江小白。江小白利用碎片话语的系统整理，成功实现了文化内容营销。如果说准确的客户为江小白成功开创了一个市场，找到了大量的目标消费者。那么江小白的内容营销则是获取这个市场，是他成功站住跟脚的关键。

  
  

  润米咨询董事长刘润说：“一场狂风雨来临时，唯一重要的事情，就是活下去，倒下的企业没有春天。”对于未知的情况，设置最差的预期，拼搏最好的结果，这是一种置之地而后生的方法。2020年，最重要的事——活下来！

  浏览 466赞 61时间 2024-01-16
• monmonfxwen

  急推的菜放在靠近过道的地方不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。

  一句话让顾客办卡生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。相反，员工在结账的时候都会告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元，会员价是XX元。”就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。

  小数点定价法小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。市面上的吉利数字，给人的感觉就是虚价。如果别人卖38元，而你卖36.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。

  普通食材卖出高价钱举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”在卖16元，而“虾皮煎豆腐”则卖26元，整整相差10元!而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多。

  笼络和麦厨风情有一道菜“三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“菜”，菜单上的标价为23元，在菜单旁边，还有一句话——版小小份免费。其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带吃饭时，发现没有适合的菜。

  浏览 396赞 108时间 2023-03-14
• 樱桃小胖子O

  餐饮店首先是向老客户推出专门服务。餐饮店能够退出具备针对性的服务营销就能影子，因为很多餐饮项目专门为老客户准备了顾客会员务。只要顾客出示有效，便可以获得会员账户，成为餐饮店的训VIP会员。
  
  餐饮店的形象设计和策划。餐饮店可以在店徽的设计、餐饮店主题的选择、餐饮店的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。
  
  媒休营销对餐饮店加以宣传。宣传往往是非常重要的一种营销模式和手段，餐饮店的宣传可以通过媒体。宣传的方式有如下两种，第一是可以邀请媒休的相关人员到火锅连锁店举办或者参加活动。还有一种直接和媒体进行合作，利用媒体对进行报道和宣传。
  
  

  市场营销是指，企业发现或挖掘准消费者和众多商家需求，从整体的营造以及自身产品形态的营造去推广、传播和销产品，主要是深挖产品本身的内涵，切合准消费者以及众多商家的需求，从而让消费者深刻了解该产品进而的过程。

  营销的目的是：产生可持续性收益。

  营销的本质是：抓住用户消费者的需求，并快速把需求商品化。

  浏览 446赞 87时间 2022-12-09
• lclcjunjun
  浏览 458赞 121时间 2022-01-05