方便面含有反式脂肪酸吗？

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• Leo不是处女座

  油炸面饼的方便面是含有反式脂肪的。高温使油中一部分脂肪转化成反式脂肪，面饼经油炸自然就会含有反式脂肪，对人体的健康有害。
  为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往了BHT(防止食物化的安定剂)。
  BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重与脏的负担。
  更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚乙，为防止加热后变形，了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入乙的危险量是0.001毫克，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.00015毫克，几乎达到危险量的 1/ 4。
  但乙最重要的用途是作为橡胶和的单体，以生产丁橡胶、聚乙、聚乙；
  也用于与其他单体共聚多种不同用途的工程，如与丙腈、丁二共聚制得的ABS树脂，广泛用于各种家用电器及仪表上；[4] （所以一般情况下不会接触太多，不用过分担心）
  反式脂肪（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪可使血液胆固醇，从而增加心血管疾病发生的风险。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪，但是反应最后的油脂产物会因为过硬而没有实际使用价值。
  为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往了BHT(防止食物化的安定剂)。
  BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重与脏的负担。
  更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚乙，为防止加热后变形，了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入乙的危险量是0.001毫克，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.00015毫克，几乎达到危险量的 1/ 4。
  但乙最重要的用途是作为橡胶和的单体，以生产丁橡胶、聚乙、聚乙；
  也用于与其他单体共聚多种不同用途的工程，如与丙腈、丁二共聚制得的ABS树脂，广泛用于各种家用电器及仪表上； （所以一般情况下不会接触太多，不用过分担心）
  反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪的简称。
  许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的，被广为接受。
  世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的。比如WHO的建议是，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。中国采用了这一目标来做评估，而英法等国则是把2%作为推荐标准。需要特别指出的是：这不是一个“安全标准”，只能算是一个“指导意见”，它并不是说超过这个量就“有害”，低于这个量就“安全”，而是说“低于这个量，带来的风险可以接受”。我们追求的目标，也还应该是“尽可能低”。
  不过，不同的研究得出的“摄入量与冠心病风险”的关系不同，风险最大的一个研究结论是反式脂肪的热量占食物的总热量的比例“每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍”。其他研究显示的风险比这个要小许多。而且，“发生风险增加一倍”是一个相对比例，具体的风险还取决于实际的发生率，比如从0.1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的一倍相比，实际风险要低得多。
  至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性，目前没有明确能够证实。

  浏览 219赞 117时间 2023-12-29
• a2581810110

  根据论文《方便面产品中反式脂肪安全性研究》，其中含量最高的产品，每天吃1kg，摄入的总量依然比1996年的美国安全限值8克/天低98%以上，不算特别危险。牛面类的似乎更安全些？

  浏览 468赞 104时间 2023-09-21
• 电锯小天王
  浏览 490赞 113时间 2023-04-08
• 柳絮天涯

  你好！氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”都含有反式脂肪。方便面就是用氢化棕榈油油炸定型，所以含有反式脂肪。你可以选用非油炸的方便面，可以避免。

  浏览 392赞 127时间 2022-09-10
• 小梅0429

  为增加货架期和产品稳定性而氢化油的产品中都可以发现反式脂肪。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油,也包括方便面。

  浏览 357赞 84时间 2021-12-08