含有维生素b1的食谱

养鱼的老头 2021-09-19 09:49 397 次浏览 赞 81

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  • 夜未央周

    维生素B1,又称硫素,存在于酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶 等食物中,可确保神经和肌的健康,是保持精神饱满和头脑清醒的良。抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人,以及妊娠、哺期或是服用避孕的要适当增加维生素B1的摄取量。

    含维生素B1 较多的食谱
    (一)蛋糕
    用料:鸡蛋1 个
    面粉25 克
    白糖25 克
    方法:将鸡蛋打入大碗内,加糖,打泡,面粉过筛,加入打泡的蛋内,
    轻轻调匀,入笼大火蒸15 分钟,即成。
    适用范围:1~6 岁的幼儿。

    (二)菜包子
    用料:面粉100 克
    50 克
    虾皮5 克
    猪油10 克
    调料少许(盐、酱油、葱花、姜
    糖)
    方法:将白菜洗净、切碎,挤去水待用。猪剁成末,锅中加猪油熔
    化烧热,例入猪末中,然后再加入剁碎的虾皮、酱油、糖、葱花、碎姜和
    切碎的白菜,搅作馅。
    将发酵的面团加苏打揉匀,搓成长条,制成包子皮,加馅捏成包子,入
    笼旺火蒸15 分钟,即熟。
    适用范围:一般人食用

    (三)糖醋三丝
    用料:鸡蛋25 克(半个)
    绿豆芽25 克
    海带10 克
    菜油10 克
    淀粉少许
    调料少许(包括糖、醋)
    方法:将鸡蛋调匀,摊成皮,切成丝待用,绿豆芽去根洗净待用,海带
    先泡、洗净,切成丝,将糖、醋、盐等调味品一同入碗内,和匀待用,锅中
    油烧热后,倒入绿豆芽、海带丝和蛋丝炒热,加入和好的调料,炒几下即成。
    适用范围:4 岁以上的幼儿。

    (四)滑白菜
    用料:瘦猪50 克
    小白菜25 克
    木耳5 克
    湿淀粉少许
    调料少许(糖、醋、盐、酱油)
    葱少许
    方法:将猪洗净,切成3~4 分见方的薄片,加入湿淀粉,酱油和匀待
    用将木耳、糖、醋、盐、湿淀粉和葱节入碗内和匀,加少量水待用。
    油入锅置旺火上,烧至七成熟,下翻炒变色后,铲向一边,下小
    菜翻炒至熟,再下木耳等调料与合炒数下即成。
    适用范围:3~6 岁的幼儿。

    (五)白菜卷
    用料:白菜叶100 克
    猪50 克
    菜油5 克
    淀粉少许
    葱花少许
    姜少许
    调料少许
    方法:将整片菜叶洗净,在沸水中烫一下,捞起,滤干水分,置于案台
    上待用
    将猪剁成末,加盐、姜、葱花和少量淀粉水调匀,然后放在菜叶上,
    包成长条形,两头卷起,在叶边抹淀粉水封口,上笼蒸15 分钟,取出将卷
    用切成小段放于盘中待用。
    锅年放油置旺火,烧热后,将盐、酱油、姜和葱放入炒几下,再放入淀
    粉水勾芡,淋在菜卷上即成
    适用范围:3~6 岁幼儿。

    (六)番茄包
    用料:番茄100 克
    猪末50 克
    鲜菜50 克
    油5 克
    淀粉少许
    姜少许
    葱花少许
    调料少许
    方法:将番茄洗净,削去蒂,挖去籽和心,待用。
    末加盐、调料、姜、葱花和少量水搅匀装入番茄中,上笼蒸10 分钟取
    出待用。
    将鲜菜(最好选用深绿色蔬菜)洗净,切成节,加油、盐入锅内炒熟,
    加入挖出的番茄汁勾芡,放入盘底,然后将蒸好的番茄放在青菜上。
    适用范围:3~6 岁的幼儿

    (七)鱼香茄饼
    用料:鸡蛋50 克
    茄子50 克
    肥瘦猪50 克
    姜蒜少许
    调料少许
    葱花少许
    淀粉少许
    方法:将茄子洗净,切成2 分厚的两一断的圆片待用。将洗净后剁
    成末,加入酱油、盐、淀粉,姜和葱花,拌成馅,然后,装入切好的茄
    片中。
    锅置旺火,油至6 成熟改小火,将做好的茄饼放入调好的鸡蛋淀粉中滚
    一下,放入油锅中炸至金捞出,油烧八分熟,将炸好的茄饼再放入油锅
    中炸1 分钟捞出,入盘。
    将酱油、白糖、味精、湿淀粉和汤等兑成汁,锅内留少许油,加姜、
    蒜,再加入兑好的叶,待汁浓时,下葱花,即刻铲起淋在炸好的茄饼上。

    (八)板粟烧鸡块
    用料:鸡150 克
    板粟200 克
    植物油30 克
    白糖3 克
    酱油10 克
    料酒13 克
    姜4 片
    汤720 克
    葱5 克
    方法:将鸡洗净,砍成大方块待用,切去板粟柄端,入开水中烹一下,
    捞出,剥去外壳和薄膜,葱洗净切碎。放熟油于锅中,油热下鸡块、酒、酱
    油、姜片和葱,沙透,掺汤烧开后,改用小火,当鸡煮到五分熟时,加板
    粟,再烧至板粟熟时,起锅即成。
    适用范围:一般人均可食用。

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    浏览 266赞 140时间 2023-09-02
  • 二x小b姐

    维生素B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解。它的生理功能是能增进食,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工。

    维生素B1又称硫素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。
    还能抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的水解。

    维生素B1来源:
    广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、猪、中,
    谷类中的维生素B1 80%存在于外皮和胚芽中。维生素B12主要含在动物蛋白中,如肝、、类、制品、鱼、贝类和蛋类。植物性食品中多不含维生素B12,只有大豆中含有维生素B12,比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉,可以维生素B12。维生素B12在中性和弱环境中比较稳定,在碱性和强性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%,煮2分钟~3分钟会损失30%维生素B12。所以市场销的消毒牛奶加热时,时间应短,不宜煮沸过久。

    维生素B1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶,参与碳水化合物的代谢。缺乏可引起脚气病。最好不要长期食用精米和精面,可引起维生素B1的缺乏。
    维生素B1耐氧化、耐热、耐,但不耐碱,在室温下亦可为碱破坏。

    含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、、瘦猪、蛋类。在人体内,主要分布于、脑、肝、、肌组织等,但在体内不能大量贮存,过量摄入部分由排出。

    维生素B1又称硫素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失。

    维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物(肝、心及)、类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物中应注意这些问题。

    表1-16 常见食品中维生素B1含量(单位为mg/100g)
    食品名称 维生素B1含量
    籼米(标一) 0.08
    小麦粉(标准) 0.28
    燕麦片 0.30
    黄豆 0.41
    小米 0.33
    花生仁 0.72
    猪(瘦) 0.53
    猪肝 0.21
    牛(瘦) 0.07
    猪心 0.22
    羊(瘦) 0.07
    牛奶 0.03
    上述内容来自营养师相关教材。

    含维生素B1 较多的食谱
    (一)蛋糕
    用料:鸡蛋1 个
    面粉25 克
    白糖25 克
    方法:将鸡蛋打入大碗内,加糖,打泡,面粉过筛,加入打泡的蛋内,
    轻轻调匀,入笼大火蒸15 分钟,即成。
    适用范围:1~6 岁的幼儿。

    (二)菜包子
    用料:面粉100 克
    50 克
    虾皮5 克
    猪油10 克
    调料少许(盐、酱油、葱花、姜
    糖)
    方法:将白菜洗净、切碎,挤去水待用。猪剁成末,锅中加猪油熔
    化烧热,例入猪末中,然后再加入剁碎的虾皮、酱油、糖、葱花、碎姜和
    切碎的白菜,搅作馅。
    将发酵的面团加苏打揉匀,搓成长条,制成包子皮,加馅捏成包子,入
    笼旺火蒸15 分钟,即熟。
    适用范围:一般人食用

    (三)糖醋三丝
    用料:鸡蛋25 克(半个)
    绿豆芽25 克
    海带10 克
    菜油10 克
    淀粉少许
    调料少许(包括糖、醋)
    方法:将鸡蛋调匀,摊成皮,切成丝待用,绿豆芽去根洗净待用,海带
    先泡、洗净,切成丝,将糖、醋、盐等调味品一同入碗内,和匀待用,锅中
    油烧热后,倒入绿豆芽、海带丝和蛋丝炒热,加入和好的调料,炒几下即成。
    适用范围:4 岁以上的幼儿。

    (四)滑白菜
    用料:瘦猪50 克
    小白菜25 克
    木耳5 克
    湿淀粉少许
    调料少许(糖、醋、盐、酱油)
    葱少许
    方法:将猪洗净,切成3~4 分见方的薄片,加入湿淀粉,酱油和匀待
    用将木耳、糖、醋、盐、湿淀粉和葱节入碗内和匀,加少量水待用。
    油入锅置旺火上,烧至七成熟,下翻炒变色后,铲向一边,下小
    菜翻炒至熟,再下木耳等调料与合炒数下即成。
    适用范围:3~6 岁的幼儿。

    (五)白菜卷
    用料:白菜叶100 克
    猪50 克
    菜油5 克
    淀粉少许
    葱花少许
    姜少许
    调料少许
    方法:将整片菜叶洗净,在沸水中烫一下,捞起,滤干水分,置于案台
    上待用
    将猪剁成末,加盐、姜、葱花和少量淀粉水调匀,然后放在菜叶上,
    包成长条形,两头卷起,在叶边抹淀粉水封口,上笼蒸15 分钟,取出将卷
    用切成小段放于盘中待用。
    锅年放油置旺火,烧热后,将盐、酱油、姜和葱放入炒几下,再放入淀
    粉水勾芡,淋在菜卷上即成
    适用范围:3~6 岁幼儿。

    (六)番茄包
    用料:番茄100 克
    猪末50 克
    鲜菜50 克
    油5 克
    淀粉少许
    姜少许
    葱花少许
    调料少许
    方法:将番茄洗净,削去蒂,挖去籽和心,待用。
    末加盐、调料、姜、葱花和少量水搅匀装入番茄中,上笼蒸10 分钟取
    出待用。
    将鲜菜(最好选用深绿色蔬菜)洗净,切成节,加油、盐入锅内炒熟,
    加入挖出的番茄汁勾芡,放入盘底,然后将蒸好的番茄放在青菜上。
    适用范围:3~6 岁的幼儿

    (七)鱼香茄饼
    用料:鸡蛋50 克
    茄子50 克
    肥瘦猪50 克
    姜蒜少许
    调料少许
    葱花少许
    淀粉少许
    方法:将茄子洗净,切成2 分厚的两一断的圆片待用。将洗净后剁
    成末,加入酱油、盐、淀粉,姜和葱花,拌成馅,然后,装入切好的茄
    片中。
    锅置旺火,油至6 成熟改小火,将做好的茄饼放入调好的鸡蛋淀粉中滚
    一下,放入油锅中炸至金捞出,油烧八分熟,将炸好的茄饼再放入油锅
    中炸1 分钟捞出,入盘。
    将酱油、白糖、味精、湿淀粉和汤等兑成汁,锅内留少许油,加姜、
    蒜,再加入兑好的叶,待汁浓时,下葱花,即刻铲起淋在炸好的茄饼上。

    (八)板粟烧鸡块
    用料:鸡150 克
    板粟200 克
    植物油30 克
    白糖3 克
    酱油10 克
    料酒13 克
    姜4 片
    汤720 克
    葱5 克
    方法:将鸡洗净,砍成大方块待用,切去板粟柄端,入开水中烹一下,
    捞出,剥去外壳和薄膜,葱洗净切碎。放熟油于锅中,油热下鸡块、酒、酱
    油、姜片和葱,沙透,掺汤烧开后,改用小火,当鸡煮到五分熟时,加板
    粟,再烧至板粟熟时,起锅即成。
    适用范围:一般人均可食用。

    浏览 286赞 57时间 2023-08-30
  • 隔壁老袁无敌

    维生素B1又称硫素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失。
    维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物(肝、心及)、类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物中应注意这些问题。
    表1-16 常见食品中维生素B1含量(单位为mg/100g)
    食品名称 维生素B1含量
    籼米(标一) 0.08
    小麦粉(标准) 0.28
    燕麦片 0.30
    黄豆 0.41
    小米 0.33
    花生仁 0.72
    猪(瘦) 0.53
    猪肝 0.21
    牛(瘦) 0.07
    猪心 0.22
    羊(瘦) 0.07
    牛奶 0.03
    上述内容来自营养师相关教材。

    浏览 253赞 155时间 2023-06-01
  • 歪歪悠爱福喔

    美国这次公布的升级版老年人饮食金字塔,特别强调了70岁以上的老人应注意吸收纤维、钙、维生素D和B12,以补充食品中的不足。老年人骨质流失加快,容易患骨质疏松,因此需要补钙;多吃粗纤维食物,可以促进胃肠道蠕动,有利健康;多吃维生素D能够促进钙磷的吸收;但是为什么要注意维生素B12呢?

    北京同仁医院营养部副主任张谦指出,有统计,10%~30%的老年人对维生素B12吸收不良,这可能是因为有些老年人常吃素食,而植物性食物中基本上没有维生素B12。而且老年人胃过少,影响了维生素B12的吸收。

    张谦指出,缺乏维生素B12会导致神经功能的损伤、精神抑郁、睡眠质量不好、记忆力下降等,而老年人的睡眠质量普遍不高。东京神经学及精神疾病中心有一项研究发现,让慢性失眠服用维生素B12数天后,多数人的睡眠情况都获得改善,一旦停止服用,失眠的问题又回来了;美国《睡眠》期刊也有报告指出,维生素B12能显著改善睡眠情况。

    另外,缺乏维生素B12可能会加速老年人的智力退化。美国科学家对1000多名65岁以上老年人进行了为期10年的调查,结果显示,血液中维生素B12含量较高的老人,认知能力要好于缺乏这种维生素的同龄人。

    维生素B12还是维持健康的神经细胞和血红细胞所必需的,缺乏它就会引发疲劳和轻微头晕,严重的则会出现神经受损、贫血和痴呆等。

    张谦指出,对于爱吃素食的老年人,可以通过含有维生素B12的强化食品和营养补充剂来获取维生素B12。

    我国对维生素B12的建议摄入值是每天2.4微克。100克牛含有1.8微克,100克羊含有2.15微克,而100克猪肝含有26微克维生素B12。所以如果均衡膳食,是不会缺乏维生素B12的。含维生素B12较多的食物还有动物、鱼类、鸡蛋、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等。

    谷类食物一般含维生素B1较多,也是我们膳食中维生素B1的主要来源,但谷类食物碾磨得越精细,维生素B1的含量就越少。
    在植物性食物中,豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中,苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多,每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。

    一般食物中维生素B2的含量都不算高,但动物含维生素B2很丰富,尤其是含量最高。天天只要食用这些50~100克,就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。其他动物性食物如猪、鸡蛋,水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克,香菇为1.13毫克,冬菇含1.59毫克,元蘑中含量最高,可达7.09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克,青豆为0.24毫克,芸豆为0.25毫克,蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08~0.16毫克、假如天天吃400~500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
    儿童、少年可以根据不同季节,选择动物、豆类和绿叶蔬菜,以满足维生素B2的需要。
    粮食中一般含维生素B2不多,以小米和黄玉米含量较高,每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克,可以作为维生素B2的补充来源。酵母中维生素B2含量很高,每100克达3.6毫克,可作为强化剂食用。

    浏览 409赞 55时间 2023-01-25
  • 汀臭崽儿

    生花生煲粥

    浏览 209赞 78时间 2021-12-24

含有维生素b1的食谱