蔬菜的营养功效有哪些?

听雨9014 2021-09-18 16:16 448 次浏览 赞 142

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  • 大尾巴狼外婆

    白菜

    为十字花科植物大白菜的茎叶。“青白高雅,凌冬不调,四时具长,有松之”,故又名菘。

    被誉为“菜中之王”,这一美名的得来要归功于国画大家齐白石。

    齐先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红的辣椒,并题句“牡丹是花中之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名就开来。

    大白菜的品种很多,有上千个之多,著名的有福山的大包头、胶州的大叶球、徐水的核桃纹、北京的青白口。

    大白菜质地脆嫩,营养丰富,荤素皆宜,味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚的糖酶。

    ?1.营养成分

    每100克大白菜中含能量71千焦耳,蛋白质1.5克,脂肪0.1克,糖类3.2克,膳食纤维0.8克,维生素A20视黄醇微克当量,维生素B10.04毫克,维生素B20.05毫克,烟0.6毫克,维生素C31.毫克,维生素E0.76毫克,钙50毫克,磷31毫克,钠57.5毫克,镁11毫克,铁0.7毫克,锌0.38毫克,硒0.49毫克,铜0.05毫克,锰0.15毫克。

    ?2.食疗功效

    性平微寒,味甘。具有消热除烦,通利肠胃,消食养胃之功效。

    可有效减少腺癌的发病危险,调节紧张的神经。前多吃一些类似的菜肴,能使心态平静,不至于太紧张。

    包菜

    为十字花科植物甘蓝的茎叶,别名卷心菜、洋白菜、圆白菜。来自欧洲地中海地区。

    圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,怀孕的妇女、贫血应当多吃些圆白菜。

    叶.是一种水溶性维生素,它在近代孕期营养学中扮演了非常重要的角色。怀孕期间缺乏叶,会有贫血、倦怠、脸色苍白、眩晕、情绪低落、皮肤灰褐色素沉淀、呼吸急促等症状,同时还会导致胎盘自动剥落、自发性流产、早产、生产困难、容易夭折、患上神经管缺陷(包括无脑症与脊柱裂症)、体重过轻或是巨幼红细胞贫血等疾病。

    ?1.营养成分

    每100克包菜中含能量92千焦耳,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,糖类4.6克,膳食纤维1.0克,维生素A12视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.03毫克,烟0.4毫克,维生素0毫克,维生素E0.50毫克,钙49毫克,磷26毫克,钾124毫克,钠27.2毫克,镁12毫克,铁0.6毫克,锌0.25毫克,硒0.96毫克,铜0.04毫克,锰0.18毫克。

    ?2.食疗功效

    性平,味甘,入脾。主治睡眠不佳,多梦易睡,耳目不聪,关节屈伸不利,胃痛等病症。

    ①益心,健脾胃。多吃圆白菜,可增进食、促进消化、预防便秘。

    ②新鲜的圆白菜中含有植物素,有作用,嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可以请圆白菜帮忙。

    ③圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的作用,能加速创面愈合,是胃溃疡、十二指肠溃疡的食品。

    芹菜

    为伞形花科植物芹菜的全草,别名香芹。原产于地中海沿岸,生于沼泽地带的叫水芹,旱地的叫旱芹,茎、叶均可食用。我国栽培芹菜,据说已有2000多年的历史。芹菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质等营养成分,其中,维生素B、维生素P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

    ?1.营养成分

    每100克芹菜中含能量84千焦耳,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,糖类3.3克,膳食纤维1.2克,维生素A57视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.06毫克,烟0.4毫克,维生素C2毫克,维生素E1.32毫克,钙80毫克,磷38毫克,钾206毫克,钠159.0毫克,镁18毫克,铁1.2毫克,锌0.24毫克,硒0.57毫克,铜0.09毫克,锰0.16毫克。

    ?2.食疗功效

    性凉,味甘辛,无毒。可清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛头晕,热烦渴,黄疸,水肿,小便热不利,妇女月经不调,赤白带下等病症。

    菠菜

    又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,是唐初由波斯经尼泊尔传到我国来的。菠菜被清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦”,是绿叶蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素的成分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。我国民间有句俗话说:“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”。

    ?1.营养成分

    每100克菠菜中含能量130千焦耳,蛋白质2.6克,脂肪0.6克,糖类5.9克,膳食纤维2.2克,维生素A488视黄醇微克当量,胡萝卜素2.93毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.15毫克,维生素C22毫克,维生素E2.50毫克,钙40毫克,磷64毫克,钾137毫克,钠83.0毫克,镁58毫克,铁0.6毫克,锌1.14毫克,硒2.00毫克,铜0.99毫克,锰0.54毫克。

    ?2.食疗功效

    菠菜性凉,味甘辛,补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阳平肝,助消化。

    菠菜能促进胃液和胰液的分泌,有利于蛋白质的分解,所以,对习惯性便秘有一定的缓解作用。菠菜中的铁及B族维生素,能够有效血管方面疾病,有助于保持皮肤、指甲的美观。菠菜有生血功能,故贫血者可常食菠菜。

    油菜

    又名菜苔、芸苔、胡菜等。性凉味辛,其叶、苔及花茎均可食用,菜子可榨油。是我国主要的油料作物和蜜源作物之一.品种有芥菜型、白菜型、甘蓝型3类。油菜的营养成分含量及其食疗价值可以称得上蔬菜中的佼佼者,含有丰富的脂肪和多种维生素,含有钙、磷、铁、胡萝卜素,其中维生素c比大白菜高30多倍。

    ?1.营养成分

    每100克油菜中含能量96千焦耳,蛋白质1.8克,脂肪0.5克,糖类3.8克,膳食纤维1.1克,维生素A103视黄醇微克当量,维生素B10.04毫克,维生素B20.11毫克,烟0.7毫克,维生素C36毫克,维生素E0.88毫克,钙108毫克,磷39毫克,钾210毫克,钠55.8毫克,镁22毫克,铁1.2毫克,锌0.33毫克,硒0.79毫克,铜0.06毫克,锰0.23毫克。

    ?2.食疗功效

    性温,味甘,清热除烦,行气,消肿散结,通利胃肠。主治肺热咳嗽、口渴、胸闷、心烦等。

    荠菜

    荠菜被古人誉为“灵丹草”,是天然珍品。俗称地菜、清明草等,贵州叫“雀雀菜”,青海叫“田儿菜”,福建叫“芥只菜"。含蛋白质、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基,以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。

    荠菜的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素C比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。

    ?1.营养成分

    每100克新鲜荠菜中,含水分90.6克,蛋白质2.9克,脂肪0.4克,糖类4.7克,粗纤维1.7克,灰分1.4克,钾206毫克,钠159毫克,钙294毫克,镁37毫克,磷81毫克,铁5.4毫克,锰0.65毫克。锌0.68毫克,铜0.29毫克,硒0.51微克,胡萝卜素2.59毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.15毫克,维生素3毫克,烟0.6毫克。

    ?2.食疗功效

    荠菜中的荠菜能缩短凝血时间,有止血功能,因此,可用于多种出血症,如肺出血、流产、月经过多、视网膜出血、目赤红肿、结膜炎、白内障和夜盲症等。荠菜还有类似于麦角和缩宫素的作用。其所含胆碱有兴奋神经、改善呼吸的作用。其所含乙酰胆碱则可有效降低血压,原发性高血压和眼底出血症。所含丰富的二硫酚硫具有作用,可降低胃癌和呼吸道癌的发生率。

    生菜

    又叫卷心莴苣、牛利菜等。原产于地中海沿岸,有叶形和球形两种。生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和B族维生素的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。

    ?1.营养成分

    每100克生菜中含有蛋白质1.4克,脂肪0.4克,糖类2.1克,热量63千焦耳,钙70毫克,磷31毫克,铁1.2毫克,胡萝卜素0.36毫克,维生素B1微量,维生素B20.10毫克,烟0.2毫克,维生素C20毫克。

    ?2.食疗功效

    性凉而味甘苦。功效同莴苣,具有通汁、助发育、消水肿的作用,青少年生长发育期应多食。对小便不通、血、水肿和孕妇产后缺奶等尤其有效。

    花椰菜

    别名菜花。原产于西欧,传入我国仅是近百年来的事。菜花在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

    绿菜花又名西兰花。原产于地中海,英国、意大利、法国、荷兰等广泛种植,、美国也开始栽培,我国栽培历史短,但发展很快。绿菜花食用部分为绿色花球(包括肥嫩的主轴、质花梗及其未充分发育的花苗),其质地柔嫩,营养丰富,风味佳美。据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析:每100克绿菜花可食部分含维生素C高达110毫克,比结球甘蓝和白菜高1倍,是番茄的4倍。维生素A的含量达380视黄醇微克当量,比白菜高100倍。所含的B族维生素、蛋白质及糖类等营养物质都高于白菜花、甘蓝和大白菜。因此,绿菜花是一种营养成分齐全的高档蔬菜。

    ?1.营养成分

    每100克菜花含热能100千焦耳,蛋白质2.1克,脂肪0.2克,糖类4.6克,维生素A5视黄醇微克当量,胡萝卜素0.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C61毫克,维生素E0.43毫克,钙23毫克,铁1.1毫克,锌0.38毫克,磷47毫克。

    ?2.食疗功效

    中医认为花椰菜有助消化、增食和生津止渴的作用。

    花椰菜极适宜于生长发育期的儿童食用,也适宜于生活在污染环境中易遭到毒害的人食用,更适宜于一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食缺乏、消化不良、大便干结者亦有帮助。

    红苋

    是一种野菜,俗称青香苋、红苋菜,含较多的氨基、蛋白质、脂肪、钙和磷。春夏季在我国南北各地均有野生,以春天所摘的嫩叶最适合食用。

    ?1.营养成分

    每100克红苋中含能量130干焦耳,蛋白质2.8克,脂肪0.4克,糖类5.9克,膳食纤维1.8克,维生素A248视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.10毫克,烟0.6毫克,维生素C30毫克,维生素E1.54毫克,钙178毫克,磷63毫克,钾340毫克,钠42.3毫克,镁38毫克,铁2.9毫克,锌0.70毫克,硒0.09毫克,铜0.07毫克,锰0.35毫克。

    ?2.食疗功效

    性凉,味微甘。肠经,有清热、收敛止血、止痢、退肿的功效,可用于急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、路感染、便秘、血吸虫病、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

    由于含铁及钙质较多,是贫血、手术后及骨折病人的理想食品。特别适用于贫血,由于苋菜中的铁、钙没有草的干扰,利用率较高,无,有利于血液的与再生。

    茼蒿

    俗称蒿子秆,是吃火锅不可缺少的蔬菜。含有矿物质、维生素、胆碱、挥发油等,是一种高水分、低热能的蔬菜。原产于地中海,在中国已有900余年的栽培历史。

    ?1.营养成分

    每100克茼蒿中含能量88千焦耳,蛋白质1.9克,脂肪0.3克,糖类3.9克,膳食纤维1.2克,维生素A252视黄醇微克当量,维生素B10.04毫克,维生素B20.09毫克,烟0.6毫克,维生素C18毫克,维生素E0.92毫克,钙73毫克,磷36毫克,钾220毫克,钠161.3毫克,镁20毫克,铁2.5毫克,锌0.35毫克,硒0.60毫克,铜0.06毫克,锰0.28毫克。

    ?2.食疗功效

    性温,味甘。可平肝补、缩小便、宽中理气。主治心悸、失眠多梦、痰多咳嗽、腹泻、夜频繁等症。

    韭菜

    韭菜别名草,古称长生韭。原产于东亚,有人称它为“第一美食”。含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间有“黄韭试春盘”的食俗。生长在冬季的韭菜,颜色浅黄,称为韭黄。

    ?1.营养成分

    每100克中韭菜含能量109千焦耳,蛋白质2.4克,脂肪0.4克,糖类4.6克,膳食纤维1.4克,维生素A235视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.09毫克,烟0.8毫克,维生素C24毫克,维生素E0.96毫克,钙42毫克,磷38毫克,钾247毫克,钠8.1毫克,镁25毫克,铁1.6毫克,锌0.43毫克,硒1.38毫克,铜0.08毫克,锰0.43毫克。

    ?2.食疗功效

    ①补温阳。韭菜性温,味辛,具有补作用,故可用于阳痿、遗精、早泄等病症。

    ②润肠通便。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,便秘,预防肠癌。

    ③行气理血。韭菜的辛辣气味有散瘀,行气导滞的作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、、胸痛等症。

    ④止汗固。韭菜叶微,具有敛固作用,可用于阳虚自汗、遗精等病症。

    ⑤益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食,增强消化功能。

    马齿苋别名马苋、苋、马齿菜、五行草、马齿草、地马菜、马食菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、长寿菜、马齿龙芽、长命菜、马踏菜、晒不、瓜子菜、马勺菜,为马齿苋科1年生草本植物马齿苋的幼嫩茎叶或全草。全国大部分地区均有分布,夏、秋采集嫩茎叶,除去杂质后用,或以沸水烫后晒干用。

    ?1.营养成分

    每100克马齿苋中含能量113千焦耳,蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3.9克,膳食纤维1.8克,维生素A372视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.11毫克,烟0.7毫克,维生素C23毫克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克。

    ?2.食疗功效

    性寒,味甘。清热、散血消肿、虫、利水去湿通淋、凉血止血,除尘;主治疖、痈、恶疮、肺痈、肠痈、毒、腺炎、急性肠炎、热痢脓血、痔疮出血、淋症、便血、淋、崩漏、产后子宫出血发热者、炎、水肿、湿疹、淋巴结核。

    马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金葡萄球菌等多种细菌有较强的抑用,有“天然抗生素”的美誉。夏秋之季,用它治的病症有:肠炎、痢疾、血、道炎、湿疹、皮炎、赤白带下、各种痈肿、疮疖、痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

    蕨菜

    又叫龙头菜。先开花后生叶,广泛分布于各地的山林中间。含大量水分、少量蛋白质和脂肪、胡萝卜素、抗坏血、纤维素、糖类、钙、铁等。

    蕨菜有两亿多年的历史,在古生代二叠纪就有,所以被人称做“山菜之王”。周秦时代,蕨菜是当做祭品用的,清代已成贡品,是御膳中常见的菜肴。而今蕨菜不仅是山里人拜祭的祭品和喜爱吃的山野菜,也是城里人的美味佳蔬。

    ?1.营养成分

    每100克蕨菜中含能量163千焦耳,蛋白质1.6克,脂肪0.4克,糖类9.0克,膳食纤维1.8克,维生素A183视黄醇微克当量,维生素C23毫克,维生素E0.78毫克,钙17毫克,磷50毫克,钾292毫克,镁30毫克,铁4.2毫克,锌0.60毫克,铜0.16毫克,锰0.32毫克。

    ?2.食疗功效

    中医认为,蕨菜有清热,安神利,强胃健脾,风除湿和消肿之功效。适宜于急慢性胃炎和风湿性关节炎、泌系感染、高血压、冠心病、神经衰弱和肥胖症食用。

    滑菜

    别名葵菜、露葵、茴菜、奇菜、冬葵菜、冬苋菜、冬寒菜、马蹄菜、金钱菜,为锦葵科1年生草本植物冬葵的全株。全国各地均有栽培,其嫩茎叶供食用,全株人。

    ?1.营养成分

    每100克滑菜中含能量126千焦耳,蛋白质3.9克,脂肪0.4克,糖类4.9克,膳食纤维2.2克,维生素A1158视黄醇微克当量,维生素B10.15毫克,维生素B20.05毫克,烟0.6毫克,维生素C20毫克,钙82毫克,磷56毫克,钾280毫克,钠14.0毫克,镁30毫克,铁2.4毫克,锌1.37毫克,硒2.41毫克,铜0.13毫克,锰2.50毫克。

    ?2.食疗功效

    清热,,行水。主治肺热咳嗽、热毒下痢、利水通淋、汁不行。

    雪里蕻

    也称春不老,叶质脆嫩,风味鲜美,营养丰富,是芥菜的一个变种。取名“雪里蕻”,是因为下雪以后,积雪之下的菜类都冻损了.惟独它青翠不减,脆嫩依然。在北方,积雪非到春暖不化,它长期被冰雪覆盖,不见阳光,直到冰雪消融,已是仲春3月,它才露面,“春不老”这个名字,有些凌霜傲雪的高士气派。

    ?1.营养成分

    每100克雪里蕻中含能量100千焦耳,蛋白质2.0克,脂肪0.4克,糖类4.7克,膳食纤维1.6克,维生素A52视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.11毫克,烟0.5毫克,维生素C31毫克,维生素E0.74毫克,钙230毫克,磷47毫克,钾281毫克,钠30.5毫克,镁24毫克,铁3.2毫克,锌0.70毫克,硒0.70毫克,铜0.08毫克,锰0.42毫克。

    ?2.食疗功效

    性温,味甘辛,可消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈。

    含大量的抗坏血,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,有提神醒脑,解除疲劳的功用。

    甜菜

    甜菜为茄科草本植物枸杞的嫩茎叶,又名枸杞菜、枸杞苜、枸杞芽,洗净鲜用或晒干备用。

    ?1.营养成分

    每100克甜菜中含能量184千焦耳,蛋白质5.6克,脂肪1.1克,糖类4.5克,膳食纤维1.6克,维生素A592视黄醇微克当量,维生素B10.08毫克,维生素B20.32毫克,烟1.3毫克,维生素C58毫克,维生素E2.99毫克,钙36毫克,磷32毫克,钾170毫克,钠29.8毫克,镁74毫克,铁2.4毫克,锌0.21毫克,硒0.35毫克,铜0.21毫克,锰0.37毫克。

    ?2.食疗功效

    甜菜性味甘,凉,无毒。具有清肝降火,滋阴益,升清降浊,败火明目之功效。可用于阴不足,肝热上逆,风火牙痛,虚烦发热,夜盲目赤,消渴口干,二便不利。

    空心菜

    学名蕹(音:Wènɡ)菜,嫩茎梢及叶可以食用,含有矿物质、维生素和丰富的植物纤维。其所含维生素B2是西红柿的8倍,钙的含量是西红柿的12倍。主要产于长江以南地区,性喜湿热气候,空心菜千百年来被人们看做是粗菜,难登大雅之堂,但其营养价值却十分丰富。

    ?1.营养成分

    每100克空心菜中含能量84千焦耳,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,糖类3.6克,膳食纤维1.4克,维生素A253视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,烟0.8毫克,维生素C25毫克,维生素E1.09毫克,钙99毫克,磷38毫克,钾243毫克,钠94.3毫克,镁29毫克,铁2.3毫克,锌0.39毫克,硒1.20毫克,铜0.10毫克,锰0.67毫克。

    ?2.食疗功效

    具有凉血止血的作用。老年肠燥便秘、痔疮便血、疮痈肿毒者最宜食用。紫色蕹菜中含有胰岛素样物质,对糖病有降低血糖的作用。

    香椿

    香椿自古就是时令佳品,椿树枝头上生长的嫩枝芽,又叫香椿叶,分为紫椿、油椿两种,紫椿质优,是一种木本蔬菜。富含蛋白质、钙、磷,胡萝卜素和维生素的含量也很高,另外,还含脂肪、糖和粗纤维等。

    ?1.营养成分

    每100克香椿中含蛋白质1.7克(居蔬之冠),脂肪0.4克,糖类10.9克,粗纤维1.8克,灰分1.8克,胡萝卜素0.7毫克,维生素B10.07毫克,烟0.9毫克,维生素0毫克,维生素B20.12毫克,钙96毫克,磷147毫克,铁3.9毫克,硒0.42毫克。

    ?2.食疗功效

    ①血止痢,止崩。香椿能燥湿清热,收敛固,可用于久泻久痢,肠疡便血,崩漏带下等病症。

    ②提高机体免疫功能,润泽肌肤。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

    ③虫疗癣。香椿具有,虫的作用,可用于治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

    黄瓜

    为葫芦科植物黄瓜的果实,别名胡瓜、刺瓜等。以其色泽翠绿,质鲜嫩,清脆口,清香甘甜而深受人们的喜爱。黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质、维生素等,所含的热能很低。原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林带地区,最初为野生,瓜带黑刺,味道非常苦,不能食用,后经过长期的栽培、改良,才成为现在脆甜可口的黄瓜。

    ?1.营养成分

    每100克黄瓜中含能量63千焦耳,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,糖类2.9克,膳食纤维0.5克,维生素A15视黄醇微克当量,维生素B10.02毫克,维生素B20.03毫克,烟0.2毫克,维生素C9毫克,维生素E0.49毫克,钙24毫克,磷24毫克,钾102毫克,钠4.9毫克,镁15毫克,铁0.5毫克,锌0.18毫克,硒0.38毫克,铜0.05毫克,锰0.06毫克。

    ?2.食疗功效

    中医认为黄瓜能除热、利水、,可烦渴、咽喉肿痛、火眼等病症。现代医学认为,鲜黄瓜中的丙醇、乙醇等成分,可抑制糖类物质转化为脂肪,对肥胖和高血压、高血脂有利。其纤维素能促进肠内食物的排泄。此外,黄瓜对胸热、利有独特的功效,对除湿、镇痛也有明显效果。黄瓜不宜与花生同食,否则容易引起腹泻。

    苦瓜

    糖病食用的瓜菜。别名绵荔枝,含胰岛素、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜、磷、铁和多种矿物质、多种氨基等。

    因苦瓜从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,明代以前传入我国,是我国南方夏季的主要蔬菜。

    ?1.营养成分

    每100克苦瓜中含能量79千焦耳,蛋白质1.0克,脂肪0.1克.糖类4.9克,膳食纤维1.4克,维生素A17视黄醇微克当量,维生素B10.03毫克,维生素B20.03毫克,烟0.4毫克,维生素C56毫克,维生素E0.85毫克,钙14毫克,磷35毫克,钾256毫克,钠2.5毫克,镁18毫克,铁0.7毫克,锌0.36毫克,硒0.36毫克,铜0.06毫克,锰0.16毫克。

    ?2.食疗功效

    中医认为,苦瓜性寒,味苦,有清暑除烦、、明目、益气的功效。苦瓜中的苦瓜和苦味素能增进食,健脾开胃。所含的奎宁,有利、清心明目的功效。

    苦瓜中特有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖病的并发症,具有调节血脂,提高免疫力的作用,是糖病的良,建议患有糖病的中老年朋友多吃。

    冬瓜

    别名白瓜、枕瓜,含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低。原产于我国南部及印度,是夏秋季节的主要蔬菜。

    从名称看来,冬瓜似乎是冬天所结。相传在唐代,有个县官冬天下乡体察民情,一位老农用贮藏的冬瓜做菜,他在餐桌上得意地说:“冬天出冬瓜,名副其实也。”后来人们嘲笑他,“

    浏览 430赞 52时间 2021-12-24

蔬菜的营养功效有哪些?