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  3中韩饮食文化比较
  
  中国饮食文化
  
  的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。
  中国饮食文化
  
  在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
  
  从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
  
  从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
  
  从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
  
  从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
  
  从影响看，中国饮食文化直接影响到、、朝鲜、、泰国、新加坡等，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
  
  总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是各族在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边和世界的物质财富及精神财富。
  
  饮食文化
  
  主食白米饭。常用的菜肴有以、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅，特有的营养丰富的泡菜。以及用式的调味佐料拌制的各类小菜。餐具使用汤匙和筷子。
  菜馆的基本佐料是辣椒与大蒜，此外又加有多种不同风味的调味品。因此菜除了辣味以外，还具有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。
  韩定食（式客饭）：
  传承朝鲜时代宫中菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同。每家餐厅的食谱，价格也不尽相同，但几乎都有用小麦煎饼包里类，蔬菜等八种小菜食用的《九折坂》，以及加放类、鱼类、蔬菜、磨菇炖煮的火锅《神仙炉》。
  烤牛和烤牛排：
  在多种烤中最受欢迎的是烤牛（切成薄片的牛用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。有时附带3至5样泡菜或小菜，有的餐厅则需另加点白米饭和汤。餐厅招牌常以花园为店名。梨泰院花园（区梨泰院洞（797-1474），三元花园（江南区新沙洞（544-5351）、西门会馆（中区西小门洞（755-4645）等较有名，在一般的餐厅也可品尝到。
  烤牛里脊：
  将适当厚度的牛里脊烤熟后，醮少许黄酱，用洗净的生菜等新鲜蔬菜包卷后食用。或醮香油盐佐料食用。
  面条火锅：
  切成薄片的牛或海鲜，与各种时令蔬菜以及面条一起，放入烧开的汤锅内，煮熟后即可食用。清淡可口，余味无穷。
  包饭套餐：
  用新鲜蔬菜，包卷熟或其它蔬菜的风味食品。每家餐厅选用主料会略有不同，但大都是用蔬菜加少许酱（黄酱、辣椒酱或混合酱）后，卷包起来食用。与以为主的“包”不同，主料是蔬菜的包饭，不必担心胆固醇问题。蔬菜的甘苦味，还有助于增进食。
  冷面：
  主要有汤多且口的《水冷面》和以辣椒酱调味的辣味《拌冷面》等两种。任何季节，在享用烤牛等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。《面》有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类皆有所不同，面上加的配料大多以类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。面可以用剪剪后再食用。
  参鸡汤：
  在童子鸡内入糯米、大枣、大蒜、有参后，长时炖煮。随个人喜好还可加放胡椒粉、盐巴等食用。由于营养丰富，是炎夏的高级补品。
  锅汤、火锅类：
  家庭最经常吃的家常菜就是用豆瓣酱和蔬菜煮制的豆酱火锅，鱼和牛脏煮成的什锦火锅等。火锅中以牛的和蔬菜炖煮的牛肠火锅最为有名。此外还有用章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。一般的火锅多以海鲜类为原料，可享用到各种海产品的鲜美味道。
  拌饭：
  式拌饭，其中《石碗拌饭》是独有的食谱，值得一尝。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的餐厅均可品尝到，全州中央会馆（忠武路776-3525）等是有名的拌饭专门店。
  汤茶：
  利用生姜、桂皮、人参、五味子、大枣、草决明、葛根等材，长时间煎熬而成。可健身防病，并有功效。因此，人在感到疲倦时，总是饮用汤茶，提神防病。
  水果茶：
  主要选用含有丰富的维生素C的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水长时间煎熬后饮用，或用蜂蜜淹制后，加热水稀释饮用。冬季常饮，可预防感冒。
  风味灌肠：
  灌肠是将豆腐、粉条、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入猪肠内成的式美味香肠。
  韩果：
  自古以来是祭祀的供品，也是婚礼仪式或饮茶时食用的传统点心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；《茶食》与中国的样式相似，加上材，以糯米等炸制的姜糖、麦芽糖亦与中国相似。此外还有将水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果，婚礼所用的韩果即可口又美观。

  浏览 167赞 105时间 2024-04-17
• 爱宇冰冰

  中韩饮食文化比较
  比如：
  饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。
  
  人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。
  
  既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是人吃饭的顺序。勺子在人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。
  
  是一个非常注重传统礼节的，就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。比如斟酒，老板权先生介绍说：“如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒；双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，还有一些“注意事项”，如：
  
  ●与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。
  
  ●勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。
  
  ●先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。
  
  ●共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。
  
  ●用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。
  
  ●用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。
  
  ●用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

  浏览 270赞 128时间 2022-03-21
• 我的dp我做主

  我看中韩饮食文化比较好做吧。
  
  楼上仁兄真认真呀，哈哈哈

  浏览 333赞 160时间 2021-11-12