好的烹饪书推荐一下

最新问答

• 天生我翔2011

  （先说明我不是在打广告）
  《专业烹饪》，韦恩·吉斯伦著，大连理工出版社。（我手头的是第四版）
  综合性很强，内容非常全面，你可以搜索一下书名，很多。
  
  其它菜系我不清楚，但是对于粤菜（有不少做法借鉴了西餐、西式调料也很多）和西餐来说，这本书很棒，尤其适用于规模大的现代厨房。对新手老手都有很大帮助。
  
  另外可以买一些针对性强（比如专门介绍摆盘装饰、某个菜系、某一类菜）的书来看，这方面的书要结合实际来用，一点经验都没有的新手只能看个热闹。这类书非常多，最好是有经验后选适合自己的。
  
  至于学厨，我给你点建议（中餐）：
  大厨房（指中餐，厨房人数80以上）缺人的时候都是内部人互相叫来的，实在缺师傅才对外招聘，没关系的新手进不去。
  
  所以说没有认识的大厨（无论是认识还是通过别人介绍）请慎重入行，这直接影响到你今后的厨艺和人脉，关系到工资的高低，工作环境的好坏以及有没工作做。
  
  但别灰心，中型饭店会招新手，这里的师傅也是见过大场面的，人脉照样广，你学成后照样能进大场子继续深造，前途依然光明。
  
  至于小饭店，还是别进了。
  
  厨师学校不推荐，除非实在没办法。
  
  学厨师其实不算苦，但很多人没耐心导致半途而废。记住好厨师没有速成的，如果找到个好厨房（师傅）请坚持下去。
  
  (另外如果你家离广东不远的话,可以考虑学粤菜)

  浏览 354赞 105时间 2023-07-23
• 龙井12345

  世间唯有美食与爱不可辜负，烹饪，说的书面一点，就是膳食中的艺术，说的简单一点，其实就是烧菜。一个好的料理，色香味俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物中的营养更容易被人体吸收。烹饪是一门学问，下面是值得看的烹饪书籍，推荐给大家。
  1、《四川烹饪》
  谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化，探讨烹饪理论，传授川菜、川点技艺，给你最详尽的川菜大全。
  2、《美食堂》
  《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻！边看菜谱边做菜，烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康、消费、餐厨装饰等内容，让厨房生活从此丰满有趣起来。《美食堂》在中餐、西餐等餐饮分类均有涉，并且使视觉美感和实用性巧妙结合，来满足不同读者的需要。
  3、《东方美食—烹饪艺术家》
  《东方美食》杂志在弘扬厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。大多是日常菜肴、大众美食，因为越是简单的食材，越会给你一种惊喜的感觉。

  浏览 199赞 75时间 2023-02-14
• 37856552ah

  下面是值得看的烹饪书籍，推荐给你。
  1、《四川烹饪》
  谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。《四川烹饪》带你去发掘祖国悠久的饮食文化，探讨烹饪理论，传授川菜、川点技艺，给你最详尽的川菜大全。
  2、《美食堂》
  《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻！边看菜谱边做菜，烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康、消费、餐厨装饰等内容，让厨房生活从此丰满有趣起来。《美食堂》在中餐、西餐等餐饮分类均有涉，并且使视觉美感和实用性巧妙结合，来满足不同读者的需要。
  3、《东方美食—烹饪艺术家》
  《东方美食》杂志在弘扬厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。大多是日常菜肴、大众美食，因为越是简单的食材，越会给你一种惊喜的感觉。

  浏览 291赞 146时间 2022-10-17
• 金威家具

  没有烹饪书，烹饪APP倒是有一个《下厨房》APP，不知道你喜不喜欢。

  浏览 404赞 79时间 2022-04-14
• 一口好锅

  学厨师看书成功的不多,要多加练习,跟一步一步学。看怎么作埃火候,调料,翻炒等等。

  浏览 210赞 57时间 2022-03-04