中国食品工业经历哪些重要阶段

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• 清清河中

  中国食品经历了恢复元气、缓慢增长、高速增长、创新驱动等4个历史阶段。

  1、恢复元气阶段：1949年10月，新生的共和国在食品上，面对的仍是一个技术落后、产能低下的局面。1953年，中央决定实行粮食统购统销政策。1955年，国务院发布《市镇粮食定量凭证印制暂行办法》，最终稳定了粮食市场和日用品市场，稳定了民心和，取得了第一阶段的胜利。

  2、缓慢增长阶段：自20世纪60年代至70年代末，近20年间，我国食品业及食品机械从开始起步到不断发展，除食品厂仍处于半机械半手工状态之外，全国各地陆续建起一大批面粉、大米、食用油厂，实现了初步的机械化生产，食品机械也得到一定程度的发展，初步形成了一个的机械门类。

  3、高速增长阶段：1978年12月，的十一届三中全会召开，改革开放大幕开启，食品领域也随之步入快速发展阶段。

  4、创新驱动阶段：随着历史的车滚滚向前，我国的食品继续阔步向前。2008年，我国人均GDP超过3000美元，我国食品重新进入快速发展阶段，年增速达到29.97%。2011年，我国人均GDP超过5000美元，食品高速增长。2015年，我国人均GDP超过8000美元，食品开始全面进入新阶段。

  扩展：

  食品科技自主创新能力和产业支撑能力显著提高，实现从“三跑并存”“跟跑”为主向“并跑”领跑”为主的转变，食品生物工程、绿色、食品安全、中式主食化、精准营养、智能装备等领域科技水平进入世界前列。

  食品进一步向营养、健康、安全、多样、方便、美味的方向发展，普通民众由生存性消费向健康性、享受型消费转变，食品消费日益呈现营养化、健康化、风味化、休闲化、高档化、多样化、个性化的发展趋势。

  在产业结构上，绿色、智能能力大幅度提高，推动食品产业从注重数量增长向提质增效转变。

  参考来源：

  百度百科-中国食品
  

  浏览 392赞 140时间 2024-03-22
• 聰軎膥賳过

  只有最近几年的，希望对你有 用。
  　　2005年，中国食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得中国食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，食品行业版块加速整合。食糖市场高开高走，饮料市场风起云涌，品市场结构调整，调味品市场新品不断，罐头市场品牌培育，糖果市场多元变化。
  　　2006年1-12月，中国食品行业实现累计总产值475,105,851千元，比2005年同期增长了25.74%；实现累计产品销收入457,068,636千元，比2005年同期增长了25.46%；实现累计利润总额26,855,029千元，比2005年同期增长了27.76%。
  　　2007年1-12月，中国食品行业实现累计总产值609,156,779千元，比2006年同期增长了29.84%；2008年1-10月，中国食品行业实现累计总产值631,915,844千元，比2007年同期增长了31.42%。
  　　2008年食品成为今年业应对全球金融中绽放出的一朵“奇葩”。2008年我国业面临全球金融的巨大考验，食品的突出表现表明，我国的食品在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。
  
  　　当前中国食品还是以农副食品原料的初为主，精细的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业整合的重任。
  　　农业是食品业发展的基础，农产品的程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达农产品产值与农业产值之比是3∶1，中国仅为0．5∶1；发达深用粮占粮食总产量的比重在70％以上，中国只有8％；发达农产品程度在80％以上，中国不足50％。这既是差距，也是潜力之所在。根据“十一五”食品的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。
  　　中国投资资讯网：2009-2012年中国食品行业投资分析及前景预测报告

  浏览 338赞 111时间 2023-12-20
• Pistachio陆

  食品标准化专栏中国标准化2001.7屯国食品标洛化发展史赤B半个世纪以来，我国食品标准化经历了初级阶段、发展阶段、调整阶段和巩固阶段，到90年代后期，已经形成比较完整的食品标准化体系一、中国食品标准化初级阶段~70年代是中国食品标准化的初级阶段50年代初期，我国食品只有碾米、面粉、制糖、制茶、榨油、罐头、糖果、饼干、酿酒、调味品、清凉饮料、禽制品等业。近2000家食品企业，具有一定规模的只有几百家，大部分都沿袭手作坊式的生产方式由于当时所处的历史条件，管理部门和企业者没有形成“标准化”这一概念。1950年对资本主义企业实行定货，全国粮食会议拟定了~1957）国营食品企业学习前苏联经验，开始强化技术管理、制定工艺规程和卫生制度。有的行业如制糖、酿酒、罐头等，对少数产品制定了产品标准，按标准组织生产，按标准检验产品。从此以后，由于左倾错误的影响，全国标准化工作受到严重挫折，刚刚起步的食品标准化雏形被冲击。
  　　1962年国民经济调整时期，中央强调产品质量，标准化工作得到恢复和加卩强1963年国务院制定了《一九六三年至一九七二年标准化发展规划》在全国着手组建各级标准化管理机构，并指定一批标准化归口单位，负责标准和行业标准的制、修订工作。当时的食品主要分布在轻部、商业部、农业部、农垦部、外贸部和供销合作总社等系统。这一时期轻部发布了13项和制品、8项蛋制品、3项食盐部颁标准发展较快、具有规模、生产水平较高的行业是罐头。轻部为了适应出口需要率先在罐头行业强化标准化管理工作，1964年制定、发布了153项主要罐头品种的部颁产品标准，并制定了相应的工艺作要点、检测方法和罐头工厂卫生制度。1976年又制定、发布了42项罐头品种部颁标准，一些省、市也组织企业制定了罐头品种企业标准1977年由卫生部提出并组织制定、标准总局批准发布了包括粮食、禽蛋、水产食品、饮料、酒、食品剂等54项食品卫生标准1978年由商业部提出并组织制定、标准总局批准发布了稻谷、小麦、大豆、玉米、大米、小麦粉、花生果、花生仁、花生油、大豆油、菜籽油、精炼菜籽油等12项标准。同年商业部、卫生部、轻部和供销合作总社联合制定、发布了酱油、食醋、豆酱、面酱等4类食品的部颁质量标准、检验方法、质量管理规定和卫生管理规定。
  　　二、中国食品标0隹化发展阶段80年代是中国食品标准化发展阶段。
  　　1980年10月标准总局批准成立了全国食品剂标准化技术委员会（TC11），委员会成员由轻部、商业部、化工部、卫生部等部门选派组成，秘书处设在卫生部食品卫生监督检验所。委员会的工作任务是全面规划制、修订食品剂标准和行业标准的长远规划和年度计划；组织制、修订食品剂标准和行业标准；审查食品剂标准和行业标准草案，并提出审查结论。
  　　1979年3月标准总局召开了全国标准化工作会议，制定了“加强管理，切实整顿，打好基础，积极发展”的工作方针。
  　　同年7月，国务院颁发了《共和国标准化管理条例《条例的颁布促进食品标准化进入发展时期。
  　　自1980年至1989年先后经标准总局、标准局、技术监督局和卫生部批准发布的食品标准共725项，包括食品产品及农副产品标准、食品基础及相关标准、食品检验方法标准、食品及产品卫生标准、食品包装材料及容器标准和食品剂标准。
  　　这一时期农牧渔业部发布了9项部颁食品标准，轻部发布了15项部颁食品标准，商业部发布了245项部颁和专业食品标准1982年11月19日第五届全国代表大会常务委员会第25次会议，通过颁布了《共和国食品卫生法（试行）》，结束了30年来食品卫生管理和监督工作无法可依的状况。《食品卫生法》规定：食品卫生标准由国务院卫生行政部门制定或者批准颁布。
  　　655号文批准成立了全国食品标准化技术委员会（TC64）委员会的宗旨是：全面规划食品标准化管理工作，加快制定、修订食品各类标准和行业标准，并与国际标准接轨促进食品技术进步，提高产品质量，保护消费者利益和食品生产者的合法权益。
  　　1988年12月29日第七届全国代表大会常务委员会第五次会议，通过了《共和国标准化法》，自1989年4月1曰起施行。《标准化法》有三方面法律规定对食品标准化工作起到积极推动作用。一是标准分为四级，即标准、行业标准、地方标准和企业标准；有些食品产品标准一时难以制定标准，但又需要在食品行业作出统一规定，利用行业标准这种形式对提高产品质量，规范市场行为都有重要作甩二是标准分为二类，即标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准有些食品产品具有自身特色非安全性指标不宜严格，制定推荐性标准让企业自愿采用，有利于发展市场经济。三是确定了标准化技术委员会在制定标准、审查标准草案各个程序的法律地位有利于发挥标准化技术委员会作用，有利于统一协调食品标准和行业标准发展规划。
  　　三、中国食品标准化清理整顿阶段90年代初期是中国食品标准化清理整顿，亦即调整阶段。
  　　18日，技术监督局在北京召开全国贯彻《标准化'法*>工作会议。会议的宗旨是依照《标准化'法*>及其配套的法规，动员和部署清理整顿现行标准，使标准化工作纳入依法管理的轨道会议提出了新时期贯彻《标准化法>>的方针即：理顺关系、提高水平、改善结构、促进实施、加强监督。技术监督局要求各部门、各行业用3年时间，完成现行各级标准的清理整顿。
  　　1993年10月20日技术监督局发布公告，公布了清理整顿后列为强制性标准的食品标准共232项。清理整顿后有108项原食品标准调整为行业标准；商业部批准、发布的198项原强制性食品部颁标准、专业标准和行业标准，全部调整为推荐性食品行业标准；轻部批准、发布的174项原强制性食品部颁标准、专业标准、行业标准，调整为23项强制性行业标准、151食品标准化专栏中国标准化2001.项推荐性行业标准。
  　　四、中国食品标准化巩固充实阶段1999）是中国食品标准化巩固阶段。
  　　这一阶段主要是修订“标龄”较长、水平较低的标准制定市场经济急需的产品标准。卫生部门修订了140项食品卫生标准和食品卫生检验方法标准。食品剂有关主管部门修订了28项食品剂标准。一些重要的食品标准如《软饮料的分类》、《食品标签通用标准〉、婴幼儿食品系列标准、和制品系列标准、婴幼儿食品检验方法标准、茶叶检验方法标准、冷冻饮品系列标准、方便面标准、白砂糖标准、食用盐标准等都得到修订。制定、发布了一批重要产品标准、方法标准和管理标准，如《保健（功能）食品通用标准〉、《饮料酒的分类》、《生猪屠宰作规程》、《畜屠宰通用技术条件》、《解冻分割牛》、《瓶装饮用纯净水>、《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》。
  　　中国食品标准化经历四个阶段，到1999年已经形成门类齐全、结构合理、配套性较强、基本完整的食品标准化体系。
  　　截至2000年12月底发布食品标准KB5项行业标准1089现按标准的类别划分：食品产品标准509项（标准133项行业标准376项）食品基础标准及相关标准116项（标准69项，行业标准47项）食品检验方法标准1060项（标准479现行业标准581项）食品及产品卫生标准164项（标准）食品包装材料及容器标准54项（标准）食品剂标准221项（标准136项，行业标准85项）食品标准化体系表共划分为19个专业，其中的谷物食品、食用油脂、屠宰及禽制品、水产食品、罐头食品、食糖、焙烤食品、糖果、调味品、及制品、果蔬制品、淀粉及淀粉制品、食品剂、蛋制品、发酵制品、饮料酒、软饮料及冷冻饮品、茶叶等18类专业的主要品种都有标准或行业标准；没有标准或行业标准的产品执行合法备案的企业标准五、采用国际标准概况80年代和90年代制定的食品标准和行业标准有一部分注重采用国际标准或国外先进标准。主要采标对象有国际标准化组织（ISO）农产食品标准（ISO/TC34）、国际食品法规委员会（CAC）标准、欧洲经济共同体（EEC）标准、美国食用化学品法典（FCC）、标准（18）、美国谷物化学协会（AACC）标准、美国精油协会（EOA）标准、苏联标准（OCT）等。在现行140项食品产品标准（标准）中，等同、等效或非等效采用国际标准的有24项，占17%；现行61项食品基础及相关标准（标准）中，有4项非等效采用国际标准，占6.5%；现行475项食品检验方法标准（标准）中，有63项等同、等效或非等效采用国际标准或国外先进标准，占13.3%；现行133项食品剂标准（标准）中，等效或非等效采用国外先进标准的有29现占21.8%.现行食品行业标准中非等效采用国际标准或国外先进标准的只有23项（食品产品标准4项、食品基础标准2项、食品检验方法标准1项、食品剂标准16项）。
  　　1992年技术监督局发布了等同采用国际标准化组织9000质量管理体系系列标准。这个体系对标准化工作有了新的突破，标准本身已不再仅仅局限于技术规范，而是扩展到管理领域，为企业实现有序、有效的质量管理了指导和方法，为贸易中的供需双方建立信任、实施质量保证了通用的质量体系规范。90年代中期我国开始推行1SO 9000系列体系认证工作到1999年我国近6万家食品企业中，获得LSO质量体系认证并得到承认的有320家，约占053%.六、食品标准的两套体系80年代和90年代由于体制原因食品标准形成两套体系食品标准体系和食品卫生标准体系，同类食品的产品标准，既有食品标准又有食品卫生标准的重复标准约有50项。两套标准中指标有差异、互不协调，给监督检查和企业执行标准造成困难。
  　　众多食品企业呼吁，食品标准两套体系亟待统一。
  　　七、全国食品标准化技术委员会的主要成绩全国食品标准化技术委员会1985年11月成立。经过17年艰苦努力，促使中国食品标准化有了重大改变。到90年代中期建立起具有中国特色的食品标准化体系，技术委员会发挥了重要作用。
  　　1.实现了统一协调计划，集中审查标准草案。
  　　技术委员会成立后，经过协商实现了统一协调长远规划和年度计划。根据协调的计划，有关部门按分管的行业范围分别制、修订食品标准或行业标准。标准草案由技术委员会或分技术委员会集中审查（食品卫生标准和食品剂标准除外）2标准水平有显著提高80年代后期和90年代初期在原部颁罐头标准基础上制定的112项罐头系列产品标准，改进了六七十年代对微生物要求的不合理指标，按商业无菌考核产品，已与国际标准接轨。其他食品标准，如啤酒、食用酒精、茶叶、99%味精、碳饮料、婴幼儿系列食品等产品标准，均已达到国际水平或国外先进水平，有的超过国际水平。
  　　3.组织制定了对保护消费者利益有重要意义的《食品标签通用标准〉和《特殊营养食品标签》。随后轻部食品发酵研究所制定了《饮料酒标签标准》。
  　　4为提高食品企业的现代化总体水平，推行良好规范，组织制定了罐头厂、白酒厂、啤酒厂、糕点厂、食醋厂、酱油厂、蜜饯厂、食用植物油厂、品厂、类厂、面粉厂、饮料厂等12种类型的食品企业卫生规范。
  　　5开展了食品通用理化试验方法调研工作，组织制定了9项食品通用理化试验方法。技术委员会组织轻部食品发酵科学研究所、中国类食品综合研究中心和北京农业工程分别制定了食品中化钠、总、水分、灰分、蛋白质、脂肪等6个方法标准，1990年和1993年相继发布为推荐性标准。随后组织中国农垦北方食品监测中心制定食品中葡萄糖、蔗糖、淀粉测定方法，1996年发布为推荐性标准。
  　　6完成了具有国际先进水平的饮料分析技术攻关项目自1993年开始，经历4年多，于1997年3月完成了《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》。该标准是饮料分析技术的重要科研成果，经权威评议达到国际先进水平。这项标准为质量检测机构鉴别和判定真假橙、柑、桔汁及其饮料中果汁的含量了法规依据，起到规范饮料市场，保护消费者利益的重要作用。
  　　7.制定了两项食品基础标准《食品基本术语》和基础用语，修正了教科书、辞典中不确切的术语定义。《食品标准编写规定》统一了各级食品标准的编写格式和编写内容。
  　　8会审、函审了一批食品标准和行业标准草案。
  　　32项难度较大的食品标准和行业标准。
  　　13项茶叶理化试验方法、16项婴幼儿食品标准、《麦芽糖饴（饴糖）>>、《面包》和：〈清型蛋白饮>等32项标准的起草单位、归口、关键指标、编写格式等问题都有些争议，经技术委员会反复协调，召开会议，使32项标准的起草、报批、发布完成。
  　　7个分技术委员会。
  　　经过第二、三、四次年会酝酿，第五次年会协商通过，又经反复协调已建立了水产食品、罐头、制糖、饮料、酿酒发酵、儿童食品等7个分技术委员会。其中罐头、饮料、酿酒和发酵等4个分技术委员会在制定各自专业的标准、行业标准，贯彻标准，强化行业标准化管理工作等方面都做出了显著成绩。

  浏览 348赞 63时间 2022-07-24