食品营养与保健论文

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• 赫拉克里斯

  红薯的营养
  　　红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
  　　红薯的保健作用：
  　　a红薯有作用。
  　　b红薯有益于。
  　　c红薯预防肺气肿。
  　　d红薯有抗糖病作用。
  　　e红薯可促进人体免疫力增强。

  浏览 196赞 74时间 2024-04-09
• 好好在一起吧

  内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
  
  饮食满足的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证的健康，维持的正常发育，并增强的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
  
  饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。[1]
  
  每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
  
  碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。
  
  俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：
  
  1.少食类食品和动物性脂肪。在一定条件下，类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多性物质，对皮肤和均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌含量造成的。[2]
  
  2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨、色氨。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
  
  3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
  
  4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
  
  5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
  
  6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分，可延缓皮肤老化。
  
  7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。
  
  8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良。
  
  适当浴。凡含有柠檬和维生素的或水果、蔬菜，均可做成浴剂。适当的浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。
  
  保证健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。然而，许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面：
  
  1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。
  吃瘦可长肌。许多人认为多吃瘦会长肌。其实未必如此，因为肌主要靠体育锻炼获得。
  
  2.有人认为，、蛋等高蛋白食物是肌最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌最好的能量来源。想要体形健美的，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃[3]。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成血症。
  
  3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。
  
  4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低性胃炎和胃溃疡，如不及时，还可以诱发胃癌。
  
  5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。
  
  6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。
  
  7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。
  营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。瘦弱者，适当多吃瘦，鱼，蛋类，类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽、核桃、芝麻等。贫血。多吃动物和含氨基，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。
  在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。
  13~23岁。此阶段的正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。
  
  25~30岁。此阶段为发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
  
  30~40岁。此阶段的皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、皮、鲜鱼、瘦等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。
  
  40~45岁。此阶段的眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。
  
  注意饮食，使皮肤更加细腻。
  
  1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。
  
  2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，，，奶等。
  
  3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物、蛋黄、海带、紫菜等。
  多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。
  
  4.注意碱性食物的摄入[4]。日常生活中所吃的鱼，，禽，蛋，粮谷等均为生理性。性食物会使体液和血液中、含量。当有机不能及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内性成分，故应多吃些富含生理碱性的食物，如苹果，梨，柑橘和蔬菜等。
  此外，皮肤要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变的粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁，如果经常反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过过碱性物质，应根据自己的皮肤状况，选择合适的化妆品，适当进行。

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• 豆瓣酱7

  巧克力起霜与化剂抗霜
  
  食品科学 王效金（210081002）
  
  摘要: 巧克力起霜花，使其丧失特有光泽，严重时内部组织粗糙，无坚脆感，失去入口即化、凉润滑、细腻而不糊口等特征。本文介绍了巧克力起霜花的原因与几种起霜花的机理。此外，文章着重介绍了化剂抗巧克力霜花，包括化剂抗霜花的机理和用于巧克力抗霜的化剂的种类。最后，对化剂抗巧克力霜花的前景进行了展望。
  
  关键词：巧克力；霜花；化剂
  
  巧克力营养丰富，风味独特，一直受到广大消费者青睐。但巧克力在贮藏过程中常常会形成一层白色浑浊霜状物质，这就是巧克力的起霜现象。巧克力起霜花，使其丧失特有光泽，严重时内部组织粗糙，无坚脆感等良性特征。巧克力质量诸多问题中起霜花问题占了65%～80% [1]。此问题引起了各国有关科技人员及生产厂家的高度重视，成为研究热点，各种抗霜剂相继问世，其中以化剂抗霜最为常见。
  
  1 巧克力起霜花原因
  
  1.1 巧克力起霜原因
  
  巧克力起霜花分为二种，一种是糖霜, 另一种是脂霜，各有不同机理。实际上，糖霜的发生率较低，对巧克力的质量影响较小。我们通常所指的“起霜现象”是指脂霜，它对巧克力质量的影响较大。
  
  糖霜是由于原材料或过程中带入的水份超标, 或贮存环境湿度过大, 以及巧克力保存密封不严, 使巧克力表面结露形成露珠, 巧克力中糖份被溶出, 当水份蒸发后, 糖再析于表面呈霜花。
  
  促进脂霜形成的原因很多，目前国内外比较公认的有如下因素: a.调温不当; b.甘三酯的相溶性不好；c.甘三酯的固体脂肪含量低；d.冷冻固化条件不当；e.贮存环境温度波动较大；f.表面破损或有指印，这种情况在温差变化大的情况下更易起霜。以上诸因素所致的无论是同质多晶型的衍变，还是甘三酯相溶性，事实上均可归于脂迁移和聚集导致脂霜[2]。
  
  1.2 巧克力起霜的几种主要理论机制
  
  巧克力起霜目前只能延缓不能抗拒。不过有一点以取得共识，即“起霜现象”不是由于化学变化而是纯物理变化。同质多晶型衍变理论和相迁移理论是国际上较具影响的两种脂霜形成理论。下面对几种脂霜起霜机制进行一下介绍：
  
  1.2.1 同质多晶型衍变理论[3]
  
  该理论认为同质多晶型衍变是引起巧克力起霜的主要原因。可可脂同质多晶型被广泛引用的是Ⅰ-Ⅵ型的划分，即6种晶型，其衍变规律为Ⅰ-Ⅱ-Ⅲ-Ⅳ-Ⅴ-Ⅵ，它的热力学稳定性按顺序递增，多晶型衍变是一自发过程，自由能依次降低，Ⅰ-Ⅴ型可以以液态可可脂为媒介经冷却获得，而Ⅵ型只能以固态为媒介以Ⅴ型衍变而来，Ⅴ-Ⅵ衍变则伴随着巧克力起霜出现。如果巧克力以大量的Ⅴ型晶型存在则不起霜。因此巧克力过程中，通过调温手段只能获得极少量的Ⅴ型晶型，导致巧克力在储藏、销过程中必然出现Ⅴ-Ⅵ的转变，而这一衍变将伴随着巧克力霜花的出现。
  
  油脂同质多晶现象是由脂肪碳链横向排列不同及每层分子在纵向堆积差异所引起的。它表现为溶化后液态油脂凝固后置于室温或熔点以下时，油脂晶体结构发生变化，由不稳定晶型向稳定晶型转变，此转变是是单向进行的，最终形成稳定Ⅵ晶型。晶型形态、熔点、自由能、比重、凝固点及其它物理性质均不同，但重新融化油脂转为液态时，这些特征全部消失。
  
  1.2.2 相迁移理论
  
  相迁移理论认为巧克力基质中低熔点油脂成分易与高熔点油脂成分分离，并迁移到巧克力表面，重结晶后形成脂霜。多年经验认为脂肪高熔点组分能阻抑起霜。多年经验认为脂肪高熔点组分无阻抑起霜。高熔点组分中哪些特殊成分起作用尚不清楚。Paulicka用X衍射研究三种不同代可可脂与天然可可脂混合物相图，发现巧克力起霜是与混合物系的相行为有关，当混合物均一固相被破坏，进而发展为新相时，巧克力则表面暗淡、丧失光泽，出现霜斑。它的相行为观点与低共熔现象是一致的，因为混合油脂低共熔现象存在，才导致相行为变化，而化剂存在可促进混合油脂相互溶解，避免低共熔现象出现，故而抗霜。
  
  1.2.3 液体油脂向表面迁移：
  
  可可脂中许多液状三甘油酯会向表面迁移，这可能是温度波动引起的抽吸，温度升降常常伴随出现巧克力脂肪结晶数降低或上升。由于巧克力自表面至内部有以热梯度，可可脂结晶融化再生驱使液体向表面迁移。良好的包装结构能阻抑这种液体迁移，而松散的包装结构则使液体迁移变得容易，这种迁移常由于巧克力缺陷而加剧。
  
  1.2.4 可可脂重结晶
  
  由于固体脂肪含量波动及溶解三甘油酯溶解/结晶，在巧克力表面的结晶结构会出现明显变化，这种重结晶会形成新晶型，引起结晶结构变化，结晶增大，形态也发生变化，称为长而尖的针状物，并扩散至巧克力表面，这些长而尖的针状物最终引起如霜的白色浑浊。
  
  2 化性物质的抗霜
  
  2．1 化性物质的抗霜机理
  
  由于巧克力是一复杂的多相体系, 除了油脂、磷脂外, 还有糖粉、奶粉、可可粉、盐、香料、及少量水等亲水性物质, 在巧克力中以分散相状态存在。这些亲水颗粒是油相中不稳定因素, 容易导致巧克力多相体系的不稳定性, 甚至导致起霜花。而具有化性能的物质是一种分子内具有亲水基团和亲油基团的物质,在外力作用下使其在巧克力料中高度的分散和高度化, 可使分散相(特别是亲水颗粒物) 在巧克力连续相(油相) 中形成稳定的状液。在众多的抗霜剂中, 大部分是具有化性能物质, 其抗霜机理如下:
  
  2.1.1 增加油脂体系液体馏分, 利于稳定晶型(V 型)的形成
  
  Schlichter等认为化剂可增加巧克力的液体馏分, 促进可可脂晶型Ⅴ-Ⅵ的转变,因为其转化以液相为媒介, 而以固相为媒介的晶型Ⅵ-Ⅴ的转变则被延缓。Carti也同意Schlichter的观点，但他还认为化剂延缓晶型Ⅴ向Ⅵ型的转化作用是与化剂的特殊结构紧密相关的, 高溶点的化剂其紧密排列的碳链能产生一种刚性结构, 防止脂分子的微小运动, 任何由固相为媒介的晶型转变均被这种刚性结构所延缓或阻止。
  
  2.1.2 促进油脂相互溶解
  
  可可脂代用品分为二种, 即代可可脂和类可可脂。类可可脂是天然可可脂的高档代用品, 其化学、物理特性与天然可可脂非常类似, 可以任意比例与天然可可脂相容, 不会改变它们的熔化和凝固特性[4]。但是代可可脂由于具反式异构体, 因此与天然可可脂相溶性差。在巧克力生产中由于应用代可可脂取代部分天然可可脂, 使得巧克力混合油脂体系的物理性发生变化, 导致低共熔现象。混合油脂的固体脂肪含量(SFC) 低于二种油脂中任何一种SFC, 贮存时, 由于低共熔现象使混合油脂始终处于液体状态,因而逐渐迁移到巧克力表面而起霜。Paulicka用X 衍射研究了三种不同的代可可脂与天然可可脂的混合物相图发现巧克力起霜是与混合物系的相行为有关的, 当混合物均一的固相被破坏, 进而发展为新相时, 巧克力则表面黯淡、丧失光泽, 出现霜斑。
  
  事实上, Paulicka 的相行为观点与低共熔现象是一致的, 因为混合油脂低共熔现象的存在, 才导致相行为的变化, 而化剂的存在可促进混合油脂的相互溶解, 避免低共熔现象的出现而抗霜。
  
  2.2 用于抗霜的化性物质
  
  2.2.1 常用化剂
  
  （1）大豆磷脂
  
  在巧克力中用量为0.3%～0.5%，单独用效果不太理想，常与其他化物配合使用。
  
  （2）分子蒸馏单硬脂甘油脂
  
  到巧克力酱料中可防砂糖结晶，又可防止油水分离，而巧克力又具有较佳细密度。在巧克力中一般用量为0.2%～1.0%，我国规定可按正常生产需要在各类食品中使用，与大豆磷脂配合使用效果更好。
  
  （3）山梨醇酐脂肪酯
  
  有二种商品名: Span(失水山梨醇酯) 和Tween (聚乙失水山梨醇酯)。用于巧克力的常为Span65, HLB 值为2.1；Span60, HLB 值为4.7，可防起霜, 改善光泽，增进滋味, 用量一般为0.1%～0.3%。Tween 是Span 在碱性催化剂下和环氧乙烷加碱精制而得, 时由于所用脂肪种类不同有一系产品。Span60 和Tween60 (HLB14.9)，混合使用抗霜效果更好。
  
  （4）蔗糖脂肪酯
  
  用于巧克力时，可以延长Ⅴ-Ⅵ 晶型衍变时间，从而使巧克力长时间保持较佳品质所具有的Ⅴ型晶型。
  
  2.2.3 新开发的化性物质
  
  （1）山嵛油甘油酯(BOB)
  
  由二十二碳山嵛和十八碳油所的甘油三酯，其同质多晶体结构中的β2 型与可可脂的Ⅴ型类似，作为晶种投入待调温的巧克力料中，相对增加了巧克力料中的稳定晶型, 延缓Ⅴ-Ⅵ 转化速率而抗霜，效果较好，已化使用。
  
  （2）脂
  
  Lohaman将脂溶解在中，并将脂结晶分为六个结晶分提物(0～25℃, 从0℃始,每隔5℃一级)。在进行抗霜试验时发现，在10～25℃范围内的分提物具较好的抗霜性，10℃以下的各分提物不但无抗霜性反而可诱导起霜, 国外报道较多, 但机理尚不明确。国内尚未见有使用报道。
  
  （3）辛癸甘油脂
  
  以椰子油、棕榈油等为原料，经水解、分馏、切割得到辛和癸, 然后根据需要，调整两者比例与甘油酯化合精制而得，到巧克力酱料中可抗霜。但化生产有待进一步验证。
  
  （4）绿茶及香菇的多糖、蛋白质、纤维素等[5]
  
  在巧克力研究中将食用菌或茶叶到类可可脂巧克力中具有很好的抗霜效果且抑制起霜时间比Span65和Tween60 延长2～3 倍, 比磷脂延长5～7 倍以上。众所周知，茶叶、食用菌以及蛋白质、多糖、纤维素等均是公认的保健食品。它们的应用集抗霜与营养型巧克力为一体的新的思路和理论依据。原料来源充足，茶叶和食用菌作为巧克力抗霜物质比其它具有化性能的物质更具开发应用价值和前景。
  
  3 结论
  
  巧克力起霜是一普遍现象，抗霜问题至今仍是世界性难题。通过对巧克力起霜问题的机制分析可知，巧克力的起霜只能延缓不能消除，因此，采用合适的方法延缓巧克力起霜是我们研究的重点。目前，化剂抗霜研究最为活跃，而化剂之外的化性能物质的抗霜研究也应引起关注。在实际生产中，我们可以选用合适的化剂来延缓巧克力的起霜。另外，巧克力中固型物、油脂和抗霜剂形成的网络结构，可可脂或类可可脂的同质多晶衍变与巧克力起霜的关系也值得进一步研究和重视。
  
  参考文献：
  
  [1] 高荫榆，刘梅森，熊春红，陈才水.化物质与抗巧克力起霜花[J].食品科技，2000,21（3）:77.
  
  [2] 任燕，张惟广.巧克力起霜问题探讨[J].粮食与油脂，2005（11）：36-39.
  
  [3] 王雨泽等.非对称型甘油三酯POS的同质多晶现象[J].中国粮油学报，2002（3）:24-26
  
  [4] 刘梅森等.化剂在巧克力中的应用[J].食品，1999，（6）：11-12.
  
  1999,14（2）：40-43.
  
  [5] 高荫榆，陈岑等.茶叶抗巧克力霜花机理研究-茶叶多糖[J].食品科学，2001，22（11）：29-33.

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• 胖蟹爪爪

  保健食品的注意事项：
  
  1、不得使用医疗用语，或者易与相混淆的用语，禁止宣传。
  
  2、禁止宣传改善和增强性功能的作用。
  
  3、广告上须附有明显统一的天蓝色保健食品标志，其中报刊印刷品广告中的保健食品标志，其直径不得小于1厘米。 4、县级以上卫生行政部门抽检后不合格的保健食品，将暂停其在辖区内发布广告，经原抽检部门或其上级部门再次抽查合格后，方可继续发布。
  
  5、印刷品广告必须要以工商部门审批内容发布，不得擅自修改、增加广告内容，必须注明印刷品审批号。
  
  结论：保健品立足于食品，体现在调节。保健食品的功效成分起到了一个缓解、调理进而激发人体自身系统的正常运行的作用。保健品作为一种营养补充剂，只是弥补了人体在日常饮食中对某些营养素摄取的不足。保健食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)。

  浏览 344赞 135时间 2022-08-21