温州特色美食小论文

識食過人 2021-09-18 16:16 187 次浏览 赞 157

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  • 卷卷卷和毛

    在温州吃饭,餐前小菜可谓五花八门,处处显露出温州人的聪明与超前的营养意识,罗列如下,文字来源于网络.
      燕皮是用精选猪后腿瘦,剔去筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成燕。福州人常将“扁燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新或长辈即席致谢后,方可食用。扁燕深受同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
      芸豆学名菜豆,芸豆原产美洲的墨西和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其价值也很高。

      芸豆含有皂甘,毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核的等功能,对细胞的发展抑用,因而受到医学界的重视,其所含素酶应用于肝昏迷效果很好。

      芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8毫克,这个特点在营养上大有用武之地。芸豆尤其适合病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载,芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

      红枣营养十分丰富,鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,它含热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高,每百克红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

      “一日食三枣,百岁不显老。”红枣不但是美味果品,还是滋补良,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为,早在《本草备要》中就有记述。说红枣能“补气益中,滋脾土,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百。”明代大医学家李时珍在《本草纲目》中写道:“大枣气味甘平,安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经,补少气,……久服轻身延年。”现代医学研究表明,红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道具有.
      我在此希望大家去温州亲验一下!

    浏览 335赞 153时间 2022-02-28

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